7 nostalgických dezertov, ktoré si vybavia len ľudia vyrastajúci v 70. a 80. rokoch

V období 70. a 80. rokov sa v československých domácnostiach aj v cukrárňach objavoval len obmedzený výber surovín. Mnohé recepty aj produkty boli preto pomerne stabilné – roky sa pripravovali rovnakým spôsobom a ich chuť bola ľuďom dokonale známa.

Tieto sladkosti patria medzi najbežnejšie a historicky doložené dezerty, ktoré sa v danom období skutočne konzumovali.

1. Pudingové a ovocné poháre

V cukrárňach aj v domácnostiach sa často pripravovali pudingové poháre s kompótovaným ovocím.
Fakty:

• Puding sa vyrábal z prášku vyrábaného československými potravinárskymi podnikmi (napr. značky Oetker či československé národné podniky).
• Najčastejšie príchute: vanilka a čokoláda.
• Ovocie bolo prevažne konzervované – broskyne, mandarínky, ananás.
• Šľahačka sa používala buď čerstvá, alebo rastlinná (v 80s sa objavili prvé stabilizované náhrady).

Tento dezert bol bežný, pretože jeho príprava nevyžadovala nedostatkové suroviny.

2. Točená a kopčeková zmrzlina

Točená aj kopčeková zmrzlina patrili k najrozšírenejším sladkostiam v Československu.

Fakty:

• Zmrzlina sa vyrábala podľa štátnych noriem (ČSN).
• Príchute boli obmedzené – typická bola vanilková, jahodová, čokoládová.
• Zmrzlina sa predávala v pevných kornútkoch, ktoré sa vyrábali vo veľkých pekárňach zásobujúcich viac regiónov.
• Cena zmrzliny bola jednotná podľa vyhlášok, napríklad v 80. rokoch boli kopčeky lacné, dostupné a bežne konzumované.

3. Polárková torta a ruská zmrzlina

Tieto mrazené dezerty boli vyrábané centrálne v mliekarenských závodoch a distribuované po celej krajine.

Polárková torta

• Vyrábal sa vo forme mrazeného krému na báze mlieka a cukru.
• Predával sa v plastových štvorcových obaloch.
• Pred konzumáciou bolo potrebné nechať ho krátko povoliť.

Ruská zmrzlina

• Išlo o tuhú smotanovú zmrzlinu medzi dvoma oblátkami.
• Chuť bola prevažne mliečna, bez prídavných príchutí.
• V Československu sa vyrábala podľa vzoru sovietskeho výrobku s podobným názvom.

4. Veterník, venček a indiánok

Tieto zákusky patria medzi klasické produkty československých cukrární, ktoré sa vyrábali podľa dlhodobo platných receptúr.

Veterník

• Cesto: odpaľované (pâte à choux).
• Náplň: karamelový krém a vanilkový krém.
• Patrí medzi tradičné zákusky dodnes vyrábané podľa podobných receptúr.

Venček

• Menšia verzia veterníka.
• Naplnený vanilkovým krémom, poliaty cukrovou glazúrou.

Indiánok

• Piškótový základ, navrchu bielková pena, poleva z čokoládovej polevy.
• Typ polevy nebol jednotný – používali sa rôzne cukrárenské polevy dostupné v danej dobe.

5. Harlekýn a rolády

Harlekýn

• Typický československý čokoládový tortový rez.
• Obsahoval striedajúce sa vrstvy tmavého a svetlého krému.

Rolády

V domácnostiach aj v cukrárňach sa pripravovali:

• orechová roláda
• kakaová roláda
• bezé roláda (z bielkov)

Rolády boli obľúbené vďaka jednoduchej príprave a dostupnosti surovín.

6. Míša rezy, žĺtkové rezy, punčové rezy

Míša rezy

• Korpus: kakaový piškótový.
• Náplň: tvarohový krém.
• Poleva: kakaová alebo čokoládová.
• Dezert vznikol ako „koláčová verzia“ známeho nanuku Míša, ktorý sa v Československu vyrábal od 60. rokov.

Punčové rezy

• Typické svojou ružovou farbou, vrstvami piškótového cesta a punčovým sirupom s arómou rumu.

Žĺtkové rezy

• Vyrábali sa s hustou žĺtkovou polevou a patrili medzi klasické cukrárenské výrobky.

7. Krupicová kaša a ryžový nákyp

Tieto jedlá patria do kategórie „sladkých jedál“, ktoré boli v Československu bežnou súčasťou domácich jedálnych lístkov.

Krupicová kaša

• Príprava: mlieko, detská krupica, cukor.
• Často sa dochucovala kakaom, grankom alebo škoricovým cukrom.
• Išlo o veľmi rozšírené a lacné jedlo.

Ryžový nákyp

• Obsahoval ryžu, mlieko, vajcia a cukor.
• Najčastejšie sa podával s kompótovaným ovocím, ktoré bolo v obchodoch bežne dostupné.