Rozmarín patrí medzi najvoňavejšie bylinky, ktoré si viete dopestovať aj na malej terase či parapete. Jeho charakteristická aróma sa spája najmä so stredomorskou kuchyňou, no uplatnenie nájde aj v mnohých iných svetových jedlách – od talianskych cestovín až po mexické marinády. Okrem toho, že krásne vonia a dochutí každé jedlo, je aj mimoriadne prospešný pre zdravie a má bohatú históriu siahajúcu až do staroveku.
Bylinka so silou slnka
Rozmarín (Rosmarinus officinalis) pochádza z horúcich a skalnatých oblastí Stredozemného mora. Už jeho názov napovedá, že ide o „rosu mora“ – rastlinu, ktorá miluje slnečné lúče a mierny vánok od pobrežia. V týchto podmienkach rastie ako malý vždyzelený ker, ktorý môže v prírode dosahovať až 1,5 metra. U nás sa najčastejšie pestuje v kvetináčoch, ale pri troche starostlivosti sa mu darí aj v záhrade.
V minulosti bol rozmarín symbolom vernosti a večnej lásky – preto sa stal obľúbenou svadobnou bylinkou. V stredoveku ho ľudia nosili vo vlasoch alebo v vrecúškach pri srdci, aby ich chránil pred zlými duchmi a chorobami. V aromatických kúpeľoch slúžil na posilnenie tela a ducha, dokonca sa z neho vyrábali „elixíry mladosti“.
Ako pestovať rozmarín – základom je teplo a slnko
Rozmarín je rastlina, ktorá potrebuje dostatok svetla a suchšie prostredie. Najlepšie sa mu darí na južne orientovanom okne, na balkóne alebo v záhradnom kvetináči na terase.
- Pôda: Použite ľahkú, priepustnú zeminu s prídavkom piesku alebo perlitu. Rozmarín nemá rád ťažkú, vlhkú pôdu.
- Zálievka: Menej je viac. Zalievajte ho až vtedy, keď je zemina takmer suchá. Premokrenie koreňov môže viesť k ich zahnívaniu.
- Kvetináč: Vyberte taký, ktorý má dobrú drenáž – teda otvor na dne, aby mohla voda odtekať.
V letných mesiacoch môžete rozmarín bez obáv presunúť von. Miluje čerstvý vzduch, teplo a slnko. Naopak, v jeseni a v zime ho preneste dovnútra, ideálne do chladnejšej miestnosti, kde teplota neklesá pod 10 °C. Zálievku počas zimy obmedzte na minimum – substrát by mal zostať len mierne vlhký.
Starostlivosť, strihanie a tvarovanie
Rozmarín je rastlina, ktorú môžete tvarovať podľa vlastnej fantázie. Pravidelným zastrihávaním nielen udržiavate kompaktný tvar, ale zároveň podporujete jeho hustejší rast. Niektorí pestovatelia si z neho dokonca vytvárajú malé bonsaje – drobné stromčeky s bohatou korunou, ktoré krásne voňajú.
Na jar môžete rastlinu presadiť do väčšieho kvetináča. Počas vegetačného obdobia ju raz za dva týždne prihnojte tekutým hnojivom pre bylinky. Ak pestujete rozmarín v záhrade, zvoľte chránené miesto, kde nebude vystavený silnému vetru ani mrazu.
Kedy a ako zbierať rozmarín
Na zber listov sa hodí najmä obdobie od mája do augusta, keď rastlina najviac vonia. Zbierajte mladé, ohybné výhonky – majú najintenzívnejšiu arómu a sú vhodné na sušenie aj do čerstvých pokrmov. Sušte ich v tieňom a dobre vetranom priestore, aby si zachovali farbu aj vôňu.
Pri používaní platí staré pravidlo: menej je viac. Rozmarín má silnú chuť, ktorá ľahko prehluší iné bylinky.
Kulinárske využitie
Rozmarín je nenahraditeľný pomocník v kuchyni. Skvelo sa hodí k mäsu – najmä k jahňaciemu, teľaciemu, baranímu či hydine. Vďaka svojej vôni zvýrazní aj chuť rýb, zemiakov či pečenej zeleniny. Je výborný aj do paradajkovej omáčky, do polievok, marinád či grilovacích zmesí.
Ak chcete rozmarín využiť naplno, pripravte si domáci bylinkový olej alebo ocot. Stačí vložiť niekoľko vetvičiek do fľaše s olivovým olejom alebo jablčným octom, nechať niekoľko týždňov lúhovať a máte základ na dochucovanie šalátov či mäsa.
Liečivé účinky rozmarínu
Rozmarín nie je len voňavé korenie, ale aj prírodný liek. Obsahuje antioxidanty, éterické oleje a látky, ktoré podporujú krvný obeh, trávenie a činnosť pečene. Tradične sa používal na povzbudenie pamäti a koncentrácie – študenti v stredoveku nosili vetvičky rozmarínu za uchom pri učení.
Má dezinfekčné a antiseptické účinky, pomáha pri bolestiach hlavy, únave, strese a nervozite. Z listov si môžete pripraviť rozmarínový čaj alebo inhaláciu – pár kvapiek éterického oleja v horúcej vode prečistí dýchacie cesty.
Rozmarínový odvar možno použiť aj zvonka – napríklad ako oplach na vlasy pre lesk a silnejšie korienky, alebo na čistenie pleti so sklonom k akné. V aromaterapii je obľúbený pre svoju schopnosť zlepšovať náladu a znižovať úzkosť.
Záver
Rozmarín je jednou z tých rastlín, ktoré si zamilujete nielen pre jeho vôňu, ale aj pre univerzálnosť. Je to bylinka, ktorá v kuchyni dodá jedlám charakter, v záhrade poteší oko a v domácnosti vnesie sviežosť a pohodu. Stačí mu dopriať dostatok slnka, menej vody a trochu lásky – a odmení sa vám po celý rok svojou krásou aj vôňou.
