Málokto nepozná situáciu, keď si z obchodu s dobrým pocitom prinesie ešte mierne zelené banány a plánuje si ich vychutnať postupne počas týždňa. O niekoľko dní však prichádza sklamanie – na šupke sa objavujú tmavé fľaky, dužina mäkne a z pôvodne žltých, lákavých plodov sa stáva premačkané ovocie, o ktoré už rodina neprejavuje veľký záujem. Hoci existujú ľudia, ktorí milujú sladké, prezreté banány, väčšina z nás dáva prednosť pevnej dužine a sviežemu vzhľadu. Dobrou správou je, že existuje viacero jednoduchých trikov, vďaka ktorým môžete ich životnosť výrazne predĺžiť a znížiť riziko toho, že skončia v koši.
Banány si vyberajú svojich susedov
Banány patria k ovociu, ktoré je mimoriadne citlivé na prostredie, v ktorom sa nachádza. Určite ste už počuli o etyléne – plyne, ktorý prirodzene uvoľňuje väčšina druhov ovocia. Tento plyn urýchľuje proces zrenia, a ak máte banány položené v mise spolu s iným ovocím, najmä s tým, ktoré už začalo mäknúť, banány dozrievajú oveľa rýchlejšie.
Preto je rozumné banány skladovať samostatne. Ak máte možnosť, položte ich na iné miesto, prípadne ich zaveste na samostatný háčik alebo stojan. Minimalizujete tak kontakt s etylénom uvoľňovaným ostatnými plodmi a zároveň spomalíte ich prirodzené dozrievanie.
Plastové vrecká a uzatvárateľné nádoby? Radšej nie
Ďalšou častou chybou je uzatváranie banánov do plastových obalov či mikroténových vrecúšok. Na prvý pohľad to vyzerá ako ochrana pred vysychaním, no v skutočnosti si tým škodíte. Plast zabráni cirkulácii vzduchu, a keďže sa etylén nemá kam odvádzať, hromadí sa okolo banánov a zrýchľuje ich hnednutie.
Omnoho lepšie je nechať banány „dýchať“. Ak ich môžete zavesiť na stojan, máte vyhraté – neotláčajú sa, vzduch prúdi zo všetkých strán a proces zrenia prebieha pomalšie.
Alobal na stopkách a chladnička: kombinácia, ktorá funguje
Existuje ešte jeden veľmi účinný trik, ktorý mnohí nepoznajú: zabalte stopky banánov do alobalu. Najväčšie množstvo etylénu sa uvoľňuje práve z tejto časti plodu. Keď stopky izolujete, proces dozrievania sa spomalí a banány zostanú dlhšie pevné a žlté.
Ak vidíte, že vaše banány dosiahli ideálnu zrelosť a chcete ich udržať na tejto úrovni ešte niekoľko dní, pokojne ich presuňte do chladničky. Šupka v chlade síce postupne stmavne, ale dužina zostane svieža, chutná a nepremenená. Nejde o znak skazenia, iba o estetickú zmenu.
Máte banány navyše a rýchlo prezreli? Nevyhadzujte ich!
Prezreté banány sú síce mäkké a menej atraktívne na jedenie, no v kuchyni sú doslova pokladom. Ich sladká chuť a jemná konzistencia sú ideálne na prípravu množstva jednoduchých receptov:
- Zamrazené banánové kúsky: Banány olúpte, nakrájajte a vložte do mrazničky. Využijete ich do smoothies alebo ako základ zdravej, krémovej zmrzliny.
- Expresný banánový puding: Rozmixujte dva prezreté banány, pridajte tri lyžice zemiakového škrobu a pol litra mlieka. Vznikne rýchly a veľmi jednoduchý dezert.
- Domáca banánová zmrzlina: Zmiešajte 300 g prezretých banánov, 150 ml smotany, 50 ml mlieka a 70 g cukru. Po rozmixovaní a zamrazení získate doma pripravenú zmrzlinu bez zbytočných prísad.
- Banánovo-čokoládová nátierka:
- 1 prezretý banán
- 1 zrelé avokádo
- 2–3 lyžice kakaa
- 2–3 lyžice medu
Všetko spolu rozmixujte alebo roztlačte vidličkou. Výsledkom je chutná, prirodzene sladká alternatíva k kupovaným čokoládovým nátierkam.
Banány si zaslúžia druhú šancu
To, že banány získali na šupke pár tmavých škvŕn, ešte neznamená, že sú nepoužiteľné. Naopak – v kuchyni môžu stále zohrávať hlavnú úlohu, či už pri pečení, príprave dezertov alebo zdravých pochúťok. S trochou fantázie tak môžete predísť zbytočnému plytvaniu potravinami a zároveň získať nové nápady na rýchle sladké recepty.
Ak budete dodržiavať vyššie uvedené rady, banány vám vydržia podstatne dlhšie a doma budete menej čeliť nepríjemným prekvapeniam v ovocnej mise. A čo je najlepšie – plody si vychutnáte v presne takej zrelosti, akú máte najradšej.
