Žihľava dvojdomá (Urtica dioica) je rastlina, ktorú pozná každý – najmä kvôli nepríjemným štípancom, ktoré spôsobuje pri dotyku. Väčšina ľudí ju vníma iba ako burinu v záhrade. No v skutočnosti ide o rastlinu s dlhoročnou tradíciou využívania – a to nielen listov, ktoré sa pridávajú do čajov či polievok, ale aj jej semienok, ktoré sú menej známe, no nutrične zaujímavé.
Ako vyzerajú a kedy ich zbierať?
Žihľava dvojdomá má – ako naznačuje jej názov – samčie a samičie rastliny. Semienka produkujú iba samičie jedince, ktoré nesú dlhé previsnuté súkvetia. Tie postupne hnednú a dozrievajú.
Na zber sú vhodné koniec leta a jeseň – teda od septembra až do prvých mrazov. Semienka sa dajú jemne otriasť do papierového vrecúška alebo celé súkvetia odstrihnúť a dosušiť doma. Pri zbere sa oplatí použiť rukavice, pretože listy žihľavy aj naďalej pŕhlia. Dôležité je zbierať rastliny mimo znečistených oblastí, ďaleko od ciest a chemicky ošetrovaných polí.
Čo obsahujú žihľavové semienka?
Laboratórne analýzy ukazujú, že semienka žihľavy obsahujú:
- Bielkoviny – rastlinný zdroj proteínov.
- Tuky – vrátane polynenasýtených mastných kyselín, napríklad omega-3 a omega-6.
- Vitamín E – antioxidant chrániaci bunky pred oxidačným stresom.
- Minerály – ako vápnik, horčík, draslík, železo či zinok.
- Vlákninu, ktorá podporuje trávenie a zdravie čriev.
Ich nutričný profil je porovnateľný s viacerými známymi semienkami, ktoré bežne kupujeme v obchode.
Čo o nich hovorí veda
Na rozdiel od chia alebo ľanových semienok zatiaľ existuje menej vedeckých štúdií priamo o žihľavových semienkach. Niektoré výskumy poukazujú na ich antioxidačné vlastnosti, ale rozsiahle klinické dôkazy o konkrétnych zdravotných účinkoch chýbajú.
Môžeme preto povedať, že sú zaujímavým doplnkom jedálnička, no nie sú liekom ani zázračnou superpotravinou.
Porovnanie so známymi semienkami
- Chia semienka: veľmi bohaté na omega-3 a vlákninu, ale dovážané z Južnej Ameriky.
- Ľanové semienka: obsahujú omega-3 a lignany, treba ich však rozdrviť, aby ich telo využilo.
- Slnečnicové semienka: výborný zdroj vitamínu E a horčíka, lacné a dostupné.
- Žihľavové semienka: mix bielkovín, zdravých tukov a minerálov, lokálne dostupné, s jemnou orieškovou chuťou.
Ich výhodou je, že si ich môžeš nazbierať zadarmo v prírode – sú teda nielen zdravé, ale aj ekologické a lokálne.
Ako ich využiť v kuchyni
Žihľavové semienka sú malé, tmavozelené až hnedé a majú jemne orieškovú chuť. Využitie je rôznorodé:
- posypať nimi šalát, polievku alebo pečenú zeleninu
- pridať ich do ovsenej kaše, jogurtu či domácej granoly
- zamiešať do cesta na chlieb alebo sušienky
- krátko ich opražiť na panvici, aby sa zvýraznila ich chuť
Ide skôr o doplnok stravy než o základnú potravinu – odporúča sa menšie množstvo denne ako obohatenie jedálnička.
Žihľavové semienka sú výživovo hodnotný dar prírody, ktorý si často ani nevšímame. Obsahujú bielkoviny, tuky, vitamín E, vlákninu a minerály, ktoré prispievajú k pestrej strave. Vedecky potvrdených štúdií o ich účinkoch je zatiaľ málo, no ako doplnok bežného jedálnička môžu priniesť zaujímavé spestrenie. Navyše sú lokálne dostupné – rastú nám doslova priamo za plotom.
