Starý chlieb nie je odpad. Ak je ešte bez známok plesne a nezapácha, dá sa bez problémov využiť na ďalšie varenie. V mnohých domácnostiach práve chlieb najčastejšie zostáva nazvyš – stvrdne skôr, než ho stihneme zjesť. Hoci tvrdý chlieb už nevyhovuje na bežné jedenie, jeho chuť je stále dobrá, a preto je ideálny na tepelnú úpravu.
Jedným z najpraktickejších a najrýchlejších spôsobov, ako starší chlieb spracovať, sú chlebové placky. Ich príprava je jednoduchá, nevyžaduje žiadne špeciálne suroviny a výsledok je prekvapivo chutný.
Prečo má zmysel spracovávať starší chlieb
V minulosti bolo bežné, že sa jedlo zužitkovalo do posledného omrvinka. Nešlo len o šetrenie, ale aj o rešpekt k potravinám. Dnes sa k tomuto prístupu opäť vraciame – aj preto, že:
- vyhodený chlieb patrí medzi najčastejšie vyhadzované potraviny
- spracovanie zvyškov znižuje množstvo odpadu
- uchovávanie a opätovné využitie potravín je ekologické a ekonomické
- starší chlieb je na tepelné spracovanie vhodný – ak nie je plesnivý
Je dôležité zdôrazniť, že chlieb napadnutý plesňou treba okamžite vyhodiť, pretože plesne môžu produkovať toxíny, ktoré sa šíria aj do častí, kde ešte nie sú viditeľné.
Suroviny potrebné na prípravu pravdivo jednoduchých chlebových placiek
Na recept postačia bežne dostupné suroviny:
- starší chlieb (nie plesnivý)
- vajcia
- tvrdý syr
- malé množstvo údeného mäsa (voliteľné)
- soľ, čierne korenie
- pretlačený cesnak
- majorán
- olej na smaženie
Údené mäso nie je nevyhnutnosť, ale dodá plackám výraznejšiu chuť. Recept funguje aj bez neho.
Postup prípravy: krok za krokom
- Chlieb natrháme na menšie kúsky a namočíme do vody, aby zmäkol. Tento postup je úplne funkčný, pretože tvrdý chlieb rýchlo absorbuje vodu.
- Po nasiaknutí ho rozmixujeme alebo rozpučíme na jemnú hmotu.
- Primiešame vajcia a nastrúhaný tvrdý syr. Syr pomáha, aby placky držali pohromade a zvýrazňuje chuť.
- Ak používame údené mäso, nakrájame ho na drobné kúsky a pridáme do cesta.
- Dochutíme soľou, čiernym korením, cesnakom a majoránom. Tieto koreniny sa k chlebu prirodzene hodia.
- Z cesta vytvarujeme placky a smažíme ich na rozpálenom oleji z oboch strán. Stačí im niekoľko minút – keď sú zlatisté, sú hotové.
Po dosmažení ich možno jemne potrieť cesnakom pre výraznejšiu arómu, no tento krok je voliteľný.
Ako podávať chlebové placky
Chlebové placky sú univerzálne a dajú sa jesť:
- teplé aj studené
- ako rýchla desiata
- ako príloha k mäsu alebo šalátu
- ako súčasť občerstvenia pri návšteve – napríklad kombinácia zemiakové, cuketové a chlebové placky vytvorí pestrú a chutnú zostavu
Recept je praktický, overený v domácnostiach a využíva skutočné vlastnosti chleba aj ďalších surovín. Neobsahuje mýty ani neoverené tvrdenia.
