Nie je nič krajšie, ako keď sa celým domom šíri jemná, sladká vôňa vanilky. A práve domáci vanilkový cukor patrí k tým malým zázrakom, ktoré dokážu premeniť obyčajné pečenie na niečo výnimočné. Oproti tomu z obchodu má neporovnateľne intenzívnejšiu arómu aj chuť – presne takú, akú si pamätáme z kuchýň našich starých mám.
Domáci vanilkový cukor využijete nielen pri pečení vianočného pečiva, ale aj v koláčoch, palacinkách, pudingoch, krémoch či iných dezertoch. A čo je najlepšie – jeho výroba je tak jednoduchá, že ju zvládne úplne každý.
Vanilka – kráľovná medzi koreninami
Vanilka patrí medzi najvoňavejšie a zároveň najdrahšie koreniny na svete. Jej jedinečné aróma je neodmysliteľne späté s dezertmi, ale aj s mnohými teplými nápojmi či omáčkami. V obchodoch však často namiesto skutočnej vanilky nájdeme jej syntetickú náhradu – vanilín, ktorý síce vonia podobne, no skutočnú chuť a hĺbku pravého lusku nikdy nenahradí.
Ak si teda chcete dopriať autentickú chuť, oplatí sa vyrobiť si vlastný vanilkový cukor z pravých vanilkových luskov. Okrem nádhernej vône získate aj istotu, že váš cukor neobsahuje žiadne chemické prísady.
Zaujímavosť: vanilkový lusk je plodom orchidey
Len málokto vie, že vanilka pochádza z rastliny menom vanilovník plocholistý, ktorá je druhom orchidey. Plody – teda vanilkové lusky – dozrievajú pomaly, až sedem až osem mesiacov. Po dozretí sa zberajú ručne a následne sušia na slnku, aby sa v nich naplno rozvinula ich typická vôňa. Každý lusk je teda výsledkom dlhého a precízneho procesu.
Čo budete potrebovať
Výroba domáceho vanilkového cukru je nielen rýchla, ale aj extrémne jednoduchá. Potrebujete len dve suroviny a uzatvárateľnú sklenenú nádobu – ideálne so širším hrdlom.
Cukor – môžete použiť klasický kryštálový alebo jemnejší trstinový, ktorý dodá jemný karamelový podtón.
Vanilkový lusk – čím čerstvejší a mäkší, tým silnejšie bude voňať.
Nádobu potom stačí uzavrieť a uložiť na suché miesto.
Tri jednoduché spôsoby výroby
1. Tradičný pomalý spôsob
Najjednoduchší a zároveň najtradičnejší spôsob je ten, ktorý poznali už naše staré mamy. Do sklenenej nádoby nasypte cukor, vložte celý vanilkový lusk a premiešajte. Potom pohár uzavrite a nechajte asi 2 až 3 týždne odpočívať. Po tejto dobe sa cukor krásne ovonia a bude pripravený na použitie.
2. Rýchlejšia metóda
Ak nechcete čakať tak dlho, môžete lusk rozrezať pozdĺžne a vyškrabať z neho dužinu. Tú premiešajte s cukrom, a ak chcete ešte intenzívnejšiu vôňu, pridajte aj nasekané kúsky samotného lusku.
3. Expresný spôsob s mixérom
Najrýchlejší variant je ideálny pre netrpezlivých. Do mixéra nasypte cukor, pridajte dužinu z lusku a všetko rozmixujte. Takto sa aróma okamžite rozptýli do celého cukru. Nakoniec môžete pridať aj malé kúsky lusku – nielenže zvýšia vôňu, ale cukru dodajú aj atraktívny vzhľad.
Tip na záver
Ak cukor necháte odležať dlhšie, jeho vôňa bude ešte intenzívnejšia. Vždy, keď cukor spotrebujete, môžete jednoducho dosypať nový a ponechať pôvodný lusk – vôňa sa bude stále uvoľňovať.
Domáci vanilkový cukor je nielen praktický, ale aj krásny darček. Stačí ho nasypať do malej sklenenej fľaštičky, previazať stuhou a máte originálny voňavý dar pre každého milovníka pečenia.
