Šúľance patria medzi sladké jedlá, ktoré si mnohí spájajú s detstvom a vôňou starej mamy. Hoci sa v rôznych regiónoch nazývajú inak – niekde ich volajú kucmouch, inde trpalky – príprava je stará a osvedčená. Tento postup vychádza z tradičných receptov, aké sa varili v domácnostiach už pred desaťročiami.
Čo budete potrebovať?
- 1 kg zemiakov (najlepšie varného typu C)
- 200 – 250 g hrubej múky
- 2 lyžice sadla
- 4 lyžice tvrdého tvarohu
- 4 lyžice mletého maku
- 4 lyžice práškového cukru
- morskú soľ
Ako postupovať?
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kúsky a uvarte v mierne osolenej vode, kým nezmäknú.
- Po uvarení zlejte väčšinu vody, ale trochu ponechajte v hrnci.
- Prisypte múku, jemne premiešajte a nechajte na veľmi miernom ohni bublať približne 20 minút, pričom občas premiešajte.
- Odstavte z ohňa a zmes dobre roztlačte a vymiešajte, aby bola hladká a bez hrudiek.
Ako ich tvarovať a podávať?
Lyžicu si ponorte do rozpusteného sadla, aby sa cesto nelepilo. Z hmoty lyžicou odoberajte kúsky a ukladajte ich na tanier.
Podávajú sa s trochou roztopeného sadla alebo masla, podľa chuti posypané cukrom, mletým makom, tvarohom či škoricou. Maslo môže plne nahradiť sadlo.
Rýchla verzia: šúľance zo zvyšnej zemiakovej kaše
Ak nechcete variť klasické zemiaky alebo vám ostala zemiaková kaša, môžete si urobiť zrýchlenú verziu.
Do kaše vmiešajte vajce a hrubú múku, aby vzniklo cesto podobné ako na zemiakové knedle. Z cesta vytvarujte valček, sploštite ho a nakrájajte na kúsky široké asi 1,5 cm.
Kúsky obaľte v hrubej múke a vhoďte do vriacej vody. Varíte 8 – 10 minút, kým nevyplávajú. Po scedení ich prelejte maslom a dochuťte rovnakým spôsobom ako tradičné šúľance – mak, cukor, tvaroh, prípadne škorica.
Na záver ich môžete ešte preliať maslom alebo sadlom, aby mali krásnu lesklú glazúru a výraznejšiu chuť.
