Aj keď je leto už preč, čaká nás obdobie zimných osláv, stretnutí a večerov, pri ktorých si radi doprajeme dobrý drink alebo osviežujúcu limonádu. Väčšina ľudí siaha po klasickom ľade, ale ten má jeden zjavný nedostatok – ako sa topí, znižuje intenzitu chuti. To je úplne prirodzené, pretože ľad je len zamrznutá voda, ktorá po rozpustení nápoj zriedi.
Existuje však jednoduchý postup, pri ktorom k ochladeniu nápoja použijete niečo, čo jeho chuť neoslabí – mrazené ovocie.
Prečo mrazené ovocie nápoj nerozriedi?
Je to jednoduché. Ovocie obsahuje vodu, ale aj vlákninu a dužinu, ktoré sa netopia tak rýchlo ako čistý ľad. Pri rozmrazovaní do nápoja neuvoľňujú čistú vodu v takom množstve ako ľadové kocky. Okrem toho má ovocie vlastnú chuť.
Výsledok?
- nápoj zostane studený
- chuť sa nezriedi
- jemne sa zvýrazní ovocným tónom (čo môže byť žiaduci efekt)
Aké ovocie sa na to hodí?
Najčastejšie sa používa drobné ovocie, pretože sa mrazí rýchlo a dobre drží tvar:
- čučoriedky
- brusnice
- maliny
- jahody
- ostružiny
Všetky tieto plody je možné bezpečne zamraziť a používať priamo z mrazničky. Aby pri zmrazovaní neostali zlepené, je dobré uložiť ich najskôr v jednej vrstve na tácku a až po zamrznutí presypať do nádoby alebo vrecka.
Mrazené citrusy, hrozno či melón – tie fungujú tiež
Do nápojov sa dajú použiť aj väčšie kúsky ovocia:
- plátky citróna, limetky alebo pomaranča
- celé bobule hrozna
- kúsky melónu
Tieto druhy ovocia majú vysoký obsah vody, takže chladia veľmi dobre. Pri rozmrazovaní však prepúšťajú aj svoju vlastnú šťavu, čo môže nápoj jemne ochutiť. Je to prirodzené a nie je to škodlivé – je len potrebné s tým počítať, najmä pri neutrálnych nápojoch.
Výhodou je aj to, že neplytváte
Ak vám po oslave zostane pár kúskov ovocia, namiesto toho, aby ste čakali, kým sa pokazia, môžete ich ihneď:
- umyť
- osušiť
- vložiť do mrazničky
Takto ich využijete neskôr a predídete zbytočnému vyhadzovaniu potravín.
Miešaná mrazená zmes je tiež praktická – nemusíte rozmýšľať, po čom siahnuť, keď chcete rýchlo schladiť limonádu alebo koktail.
A čo bylinky? Tie sa dajú zamraziť tiež
Tento postup je bežne používaný v gastronómii a je úplne bezpečný. Bylinky môžete zamraziť:
- nasekané
- alebo rozmixované s malým množstvom vody
Po zamrznutí ich môžete použiť do limonád, minerálky alebo miešaných drinkov. Pri rozmrazovaní uvoľnia vôňu aj chuť, čo môže nápoj príjemne oživiť.
Bylinky sa však prirodzene mrazia horšie než ovocie – zmení sa ich štruktúra, ale chuť ostáva.
Zhrnutie – čo je 100 % pravdivé a reálne?
- ✔ Mrazené ovocie dokáže ochladiť nápoj.
- ✔ Na rozdiel od ľadu ho nezriedi čistou vodou.
- ✔ Môže jemne zmeniť a zvýrazniť chuť nápoja.
- ✔ Ovocie treba najskôr predmraziť v jednej vrstve, aby držalo tvar.
- ✔ Dá sa použiť drobné ovocie, citrusy, hrozno či melón.
- ✔ Zamrazovanie ovocia a byliniek je bezpečné a bežne sa používa.
- ✔ Je to efektívny spôsob, ako zužitkovať zvyšky ovocia.
