Granola má v mysliach ľudí povesť zdravej a vyváženej raňajkovej voľby. Ovsené vločky, orechy, semienka, sušené ovocie – to všetko znie výživovo správne. Realita však ukazuje, že nutričná kvalita granoly sa medzi jednotlivými produktmi výrazne líši. Niektoré druhy môžu byť skutočne zdravou potravinou, iné však obsahujú toľko pridaného cukru, že skôr pripomínajú sladké cereálie.
Kde vzniká problém? Obsah cukru je často vyšší, než by ste čakali
Granola ako taká nie je nezdravá. Základom sú ovsené vločky – výborný zdroj vlákniny, ktorá pomáha stabilizovať trávenie a udržiava pocit sýtosti. Orechy dodávajú zdravé tuky a bielkoviny.
Problémom sa však stáva spôsob, akým sa granola vyrába:
- aby vznikli chrumkavé „zhluky“, výrobcovia často používajú cukor, med, sirupy alebo iné sladidlá
- pri niektorých výrobkoch tvoria pridané cukry významnú časť celkového zloženia
- sušené ovocie prirodzene obsahuje koncentrovaný cukor
Mnohé komerčné granoly obsahujú 10–20 g cukru na 100 g, niektoré dokonca viac. Nie je preto nezvyčajné, že porcia zložená z granoly, sladkého jogurtu a ovocia má z hľadiska cukru hodnotu podobnú menšiemu dezertu.
Nie je to však dôvod hádzať všetky granoly do jedného vreca – existujú aj také, ktoré majú minimálny obsah pridaného cukru, a teda sú nutrične naozaj hodnotné.
Prečo granola zasýti na kratší čas, keď má veľa cukru?
Jednoduché cukry sa vstrebávajú rýchlo. To znamená, že energiu dodajú okamžite, no rovnako rýchlo ju telo spotrebuje. Nasleduje pokles glukózy v krvi, čo môže viesť k rýchlemu pocitu hladu.
Naopak, granola s nízkym obsahom cukru a vysokým obsahom vlákniny a tukov z orechov zasýti dlhšie a pomáha stabilizovať krvný cukor.
Ako spoznať kvalitnú granolu? Fakty, nie mýty
Pri nákupe stačí sledovať niekoľko jednoduchých pravidiel:
✔ Sledujte poradie surovín
Zložky sú radené podľa množstva. Ak je cukor, sirup alebo med na druhom či treťom mieste, ide o sladší typ granoly.
✔ Kontrolujte obsah cukru
Za zdravší sa považuje produkt s menej ako 8 g cukru na porciu.
Mnohé granoly však uvádzajú porcie 30 g, aj keď väčšina ľudí si nasype 60–80 g.
✔ Pozor na sušené ovocie
Je prirodzene sladké, no obsahuje koncentrovanú fruktózu. Je vhodné, ale v primeranom množstve.
✔ Uprednostnite orechy a semienka
Zvyšujú podiel bielkovín, zdravých tukov a vlákniny, čo pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
✔ Vyhnite sa viacerým sladidlám v jednom produkte
Ak výrobok obsahuje med aj cukor aj sirup, pôjde o sladšiu verziu.
Domáca granola: výživovo najistejšia voľba
Príprava domácej granoly je jednoduchá a umožňuje mať úplnú kontrolu nad obsahom cukru a tuku.
Stačí zmiešať:
- ovsené vločky
- orechy alebo semienka
- lyžičku oleja alebo masla
- škoricu či vanilku
- malé množstvo sladidla (ak ho chcete)
Zmes upečiete približne 20–25 minút pri 150–160 °C. Výsledkom je granola, ktorá môže obsahovať len toľko cukru, koľko sa rozhodnete pridať.
Čo hovoria dáta a štúdie?
Výskumy potvrdzujú, že:
- kupované granoly môžu obsahovať výrazne rozdielne množstvá cukru,
- produkty s výživovými tvrdeniami na obale (napr. „bez pridaného cukru“, „celozrnné“) často naozaj bývajú nutrične lepšie,
- raňajky s vysokým obsahom jednoduchých cukrov môžu viesť k rýchlejšiemu pocitu hladu
- a celkové zloženie granoly je dôležitejšie než samotný názov produktu.
Čo je dôležité: granola nie je nezdravá sama osebe. Nezdravou sa stáva vtedy, keď obsahuje príliš veľa pridaného cukru a keď sa konzumuje vo veľkých porciách.
Záver: pravda o granole je jednoduchá
Granola môže byť:
zdravá voľba,
ak obsahuje málo pridaného cukru, veľa orechov a vločiek a konzumuje sa v primeranej porcii.
menej vhodná voľba,
ak má vysoký obsah sladidiel, veľa sušeného ovocia a človek ju je v množstve presahujúcom reálnu odporúčanú porciu.
Všetko závisí od konkrétneho produktu a spôsobu, akým ho jete.
