Pripraviť chutný domáci múčnik nemusí byť zložité. Tento hrnčekový chlebíček patrí do kategórie receptov, ktoré zvládne každý – cesto je hotové za pár minút, suroviny sú bežné a dekoratívny dvojfarebný vzor vznikne úplne prirodzene pri miešaní svetlej a kakaovej časti cesta. Stačí vám špajľa alebo lyžička a povrch chlebíčka dostane zaujímavú kresbu.
Cmar dodáva cestu jemnosť a mierne kyslastú chuť, ktorá sa dobre spája s kakaom. Hustota cesta je vďaka nemu vláčna a chlebíček po upečení nepresychá tak rýchlo. Na dochutenie môžete použiť akýkoľvek džem – slivkový, jahodový, marhuľový, broskyňový či višňový. Všetky sa s receptom technologicky zlučujú, ide len o výber podľa vašej chuti.
Ak chcete výsledok mierne nutrične obohatiť, môžete pridať trochu ovsených vločiek. Zmenia štruktúru len minimálne a pridajú vlákninu, no ich pridanie nie je nutné a recept funguje rovnako aj bez nich.
Čím nahradiť cmar?
Ak doma nemáte cmar, v tomto recepte ho môžete nahradiť:
- kefírovým mliekom
- acidofilným mliekom
- bielym jogurtom
Tieto výrobky majú podobnú kyslosť aj hustotu, takže sa pri pečení správajú veľmi podobne ako cmar.
Ak použijete klasické mlieko, cesto bude redšie, preto je vhodné pridať malé množstvo múky navyše, aby sa konzistencia upravila.
Praktické rady pred pečením
- Cmar aj vajcia je vhodné vybrať vopred z chladničky. Prísady s izbovou teplotou sa v ceste spájajú rovnomerne.
- Cestá s kypriacim práškom treba po zamiešaní čo najskôr vložiť do rúry, aby sa využila kypriaca reakcia počas pečenia.
- Dĺžka pečenia sa môže mierne líšiť podľa typu rúry, preto je kontrola špajľou najspoľahlivejšia metóda.
Recept: Dvojfarebný chlebíček s kakaom a džemom
Suroviny:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- ¾ hrnčeka kryštálového cukru
- ½ hrnčeka oleja
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 vajcia
- 1 hrnček cmaru (alebo kefíru)
- hrsť ovsených vločiek (voliteľné)
- 1 kopcovitá lyžica kakaa
- džem podľa chuti
Postup prípravy:
- Príprava formy a múčnej zmesi
Múku premiešajte s práškom do pečiva. Formu na chlebíček vymažte tukom a vysypte múkou alebo vysteľte papierom na pečenie. Rúru nastavte na 170 °C. - Vyšľahanie základného cesta
Vajcia vyšľahajte s kryštálovým aj vanilkovým cukrom do svetlej nadýchanej hmoty. Pridajte cmar. Následne striedavo primiešavajte olej a múčnu zmes, kým nevznikne hladké a rovnomerné cesto. - Príprava kakaovej časti
Z hotového cesta odoberte približne 10 lyžíc a zmiešajte ich s kakaom. - Vrstvenie do formy
Do formy nalejte polovicu svetlého cesta. Potom po lyžičkách pridajte časť kakaového cesta a niekoľko malých kopčekov džemu. Špajľou jemne premiešajte, aby vznikol mramorový vzor.
Na to nalejte druhú polovicu svetlého cesta, zopakujte postup s kakaom a džemom a opäť vytvorte vzor. - Pečenie
Chlebíček pečte približne 40 minút. Ku koncu skontrolujte špajľou – ak po vytiahnutí zostane suchá, chlebíček je upečený.
