Reštaurácie v nábytkárskom reťazci IKEA sú známe tým, že ponúkajú tradičné švédske jedlá. Najväčšiu popularitu si dlhodobo držia ich mäsové guľôčky so smotanovou omáčkou (Swedish meatballs). Ide o jedlo, ktoré sa stalo symbolom návštevy IKEA v mnohých krajinách.
Video s postupom prípravy
V roku 2020 IKEA zverejnila oficiálny recept, aby si ľudia mohli guľôčky pripraviť aj doma. Spravila to v období, keď boli reštaurácie v mnohých krajinách obmedzené a ľudia trávili viac času pri domácom varení. Recept je verejne dostupný a obsahuje rovnaké kombinácie surovín, aké používa aj IKEA vo svojich prevádzkach.
Prečo sa v originálnom recepte kombinuje hovädzie a bravčové mäso
Kombinácia dvoch druhov mäsa nie je náhodná. Hovädzie mäso dodáva guľôčkam výraznejšiu chuť, zatiaľ čo bravčové prináša jemnosť a šťavnatosť. IKEA tento postup priamo uvádza vo svojom oficiálnom návode. Cibuľa, cesnak a strúhanka slúžia ako spojivo, aby guľôčky po tepelnej úprave držali tvar.
IKEA sprístupnila recept pre verejnosť ako obrázkový návod
Keď bol recept zverejnený, IKEA ho predstavila v podobe jednoduchého obrázkového manuálu. Štýl bol rovnaký ako pri ich montážnych návodoch na nábytok – stručný, jasný a bez zbytočných slov. Vďaka tomu bol recept ľahko pochopiteľný aj pre menej skúsených domácich kuchárov.
Suroviny podľa oficiálneho receptu IKEA
Na mäsové guľôčky:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 250 g mletého bravčového mäsa
- 1 stredne veľká cibuľa nasekaná nadrobno
- 1 strúčik cesnaku postrúhaný alebo nasekaný
- 100 g chlebovej strúhanky
- 1 vajce
- 5 lyžíc plnotučného mlieka
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Na smotanovú omáčku:
- 1 lyžica oleja
- 40 g masla
- 40 g hladkej múky
- 150 ml zeleninového vývaru
- 150 ml hovädzieho vývaru
- 150 ml smotany na šľahanie
- 2 lyžičky sójovej omáčky
- 1 lyžička dijonskej horčice
Tieto suroviny sú totožné s tými, ktoré IKEA uvádza vo svojom zverejnenom recepte.
Postup prípravy podľa IKEA
- V miske zmiešajte hovädzie a bravčové mäso, pridajte cibuľu, cesnak, strúhanku, vajce a mlieko.
- Zmes osoľte, okoreňte a dobre premiešajte rukami.
- Z hmoty formujte malé guľôčky a opečte ich na oleji dozlatista. Po opečení ich odložte bokom.
- Na tej istej panvici roztopte maslo, zasypte ho múkou a krátko opražte, aby vznikla zápražka.
- Postupne prilievajte zeleninový aj hovädzí vývar a miešajte, aby sa netvorili hrudky.
- Pridajte smotanu, sójovú omáčku a dijonskú horčicu.
- Do omáčky vložte guľôčky a krátko povarte, aby sa chute prepojili.
Omáčka je kľúčovou súčasťou receptu
Smotanová omáčka patrí k tradičnému podávaniu švédskych mäsových guľôčok. Základom je zápražka z masla a múky, do ktorej sa pridáva vývar a smotana. Sójová omáčka a horčica sú súčasťou originálneho IKEA receptu; poskytujú jemné dochutenie a charakteristickú farbu.
Čo je dôležité vedieť?
- Recept je oficiálny a pravdivý – pochádza priamo od IKEA.
- Chuť domácej verzie sa môže mierne líšiť, čo je bežné pri jedlách pripravovaných v domácich podmienkach.
- Kombinácia surovín aj postup sú verejne overiteľné.
- Guľôčky je možné po príprave zamraziť, čo IKEA taktiež odporúča ako jednu zo spôsobov skladovania.
