Po letných cuketách prichádza jeseň plná jabĺk. Stromy sú nimi obsypané a mnohí už nevedia, čo s nimi. Možno vás prekvapí, že obyčajné jablko je doslova malý zázrak pre trávenie, črevný mikrobióm aj celkové zdravie. A navyše sa dá spracovať na desiatky spôsobov – od sušených plátkov až po domácu zásobu do štrúdle.
Video: Čo sa deje v tele pri trávení jablka
Prečo jedno jablko denne naozaj pomáha?
Staré príslovie „Kto denne zje jedno jablko, nepotrebuje lekára“ má svoje opodstatnenie. Jablká sú bohaté na vlákninu (najmä pektín), ktorá pôsobí ako prebiotikum – teda ako potrava pre prospešné črevné baktérie.
Zdravý črevný mikrobióm má vplyv na trávenie, imunitu aj psychickú pohodu. Okrem toho jablká obsahujú vitamín C, draslík a polyfenoly, ktoré pôsobia ako antioxidanty a chránia bunky pred voľnými radikálmi.
Ako jablká ovplyvňujú črevá?
Keď baktérie v hrubom čreve rozkladajú pektín, vznikajú krátkoreťazcové mastné kyseliny – najmä kyselina maslová (butyrát). Tá je dôležitá pre zdravie črevnej sliznice, pomáha pri jej regenerácii a pôsobí ako prevencia zápalov aj rakoviny hrubého čreva.
Pektín tiež viaže nadbytočnú žlč, ťažké kovy či cholesterol a napomáha ich vylučovaniu z tela.
Pektín a trávenie: pomocník pri zápche aj hnačke
Jablká prirodzene regulujú činnosť čriev – pri zápche vláknina podporí pohyb tráviaceho traktu a pri hnačke naopak viaže prebytočnú vodu. Navyše pôsobia mierne zásadito, takže zmierňujú prekyslenie organizmu.
Počas liečby antibiotikami môžu jablká pomôcť obnoviť rovnováhu črevnej mikroflóry, hoci nejde o probiotikum, ale prebiotikum.
Ako spracovať úrodu jabĺk: sušenie, kompóty aj nastrúhané zásoby?
Ak máte jabĺk viac, než zvládnete zjesť, usušte ich. V rúre alebo sušičke pri teplote 50–60 °C sa usušia za 6–12 hodín. Plátky budú po vychladnutí pružné, nie lámavé ani lepkavé.
Použiť ich môžete ako zdravé maškrty alebo ich pridať do čajových zmesí.
Z jabĺk sa dajú pripraviť aj kompóty, pyré či nastrúhané zásoby do koláčov a štrúdle – v zime ich oceníte.
Odkiaľ pochádzajú najzdravšie jablká?
Nie všetky jablká sú rovnaké. Výskumy ukazujú, že väčšina bežne pestovaných jabĺk obsahuje stopové množstvá pesticídov, ktoré sa používajú na ochranu proti škodcom a plesniam. Tieto množstvá sú síce pod povoleným limitom a podľa úradov nepredstavujú riziko, no najzdravšie sú jablká z voľne rastúcich stromov alebo z ekologických sadov.
Ideálne je kupovať bio jablká alebo domáce z neošetrených stromov, ktoré sú prirodzenejšie a obsahujú viac antioxidantov.
Šupky nevyhadzujte – ukrývajú najviac účinných látok
Najviac cenných látok – vrátane kvercetínu a polyfenolov – sa nachádza práve v šupke. Ak jablká pochádzajú z overeného zdroja, jedzte ich neolúpané.
Ľudia s citlivým trávením môžu mať po šupkách nadúvanie – v tom prípade je vhodné jablko nastrúhať alebo krátko podusiť.
A ak ich predsa ošúpete, šupky usušte alebo zalejte horúcou vodou a pripravte si jemný jablkový čaj. Má príjemnú arómu a mierne povzbudzuje trávenie.
V jednom jablku žije milióny mikroorganizmov
Podľa štúdie Univerzity v Grazi z roku 2019 obsahuje jedno jablko približne 100 miliónov mikroorganizmov. Väčšina z nich je pre človeka neškodná alebo prospešná, preto sa hovorí, že jablká sú živou potravinou. Najviac mikroorganizmov sa nachádza v dužine a semienkach – aj keď semienka nie je potrebné cielene konzumovať.
Domáci jablčný ocot: tradičný podporný nápoj
Jablčný ocot sa používa stáročia – nie ako zázračný liek, ale ako jemný podporný prostriedok pre trávenie a látkovú výmenu. Obsahuje kyselinu octovú, enzýmy a stopové minerály.
Niektoré štúdie naznačujú, že môže mierne znížiť hladinu cukru po jedle a podporiť metabolizmus tukov.
Recept na ranný nápoj:
- ¼ litra teplej prevarenej vody
- 2 lyžičky jablčného octu
- 1 lyžička medu
Med rozpustite vo vode, pridajte ocot a vypite ráno nalačno, asi 10 minút pred raňajkami. Kúru môžete dodržiavať tri týždne, potom si dajte prestávku.
Nepite koncentrovaný ocot – môže podráždiť pažerák a poškodiť zubnú sklovinu.
Zhrnutie: malé ovocie s veľkým vplyvom
Jablká sú cenovo dostupné, chutné a výživné ovocie, ktoré by v jedálničku nemalo chýbať.
- podporujú zdravé trávenie
- pomáhajú udržiavať rovnováhu črevného mikrobiómu
- posilňujú imunitný systém
- a dajú sa spracovať na desiatky spôsobov – bez odpadu, pretože aj šupky majú svoje využitie
Takže ak máte na jeseň plný kôš jabĺk, berte to ako dar. Vaše telo sa vám poďakuje – a vaše črevá tiež.
