Japonsko nie je len o sushi. v Aomori kraľujú jablká, ktoré stoja desiatky eur za kus

Prefektúra Aomori, ktorá sa nachádza na severnom cípe japonského ostrova Honšú, patrí medzi najvýznamnejšie ovocné regióny krajiny. Je známa najmä produkciou jabĺk, ktoré sa tu pestujú vo výnimočných podmienkach. Pre mnohých Japoncov majú jablká z Aomori symbolický aj kultúrny význam a región si vďaka nim vybudoval jedinečnú identitu.

Ideálne podmienky pre pestovanie jabĺk

Aomori dlhodobo profituje z kombinácie faktorov, ktoré tvoria mimoriadne priaznivé prostredie pre jablone:

• chladnejšie podnebie s výrazným striedaním denných a nočných teplôt
• vulkanická pôda bohatá na živiny
• pravidelné zrážky
• blízkosť mora, ktorá stabilizuje prostredie

Vďaka týmto podmienkam sa región stal najväčším pestovateľom jabĺk v celom Japonsku. Podľa dlhodobých štatistík pochádza z Aomori viac než polovica celkovej japonskej produkcie.

Prémiové odrody a vysoké ceny

Medzi najznámejšie odrody pestované v Aomori patria:

• Fuji
• Sekai Iči
• Saika
• Meigetsu
• a desiatky ďalších miestnych kultivarov.

Najmä prémiové odrody, ktoré sa pestujú s mimoriadnou precíznosťou, dosahujú na trhu veľmi vysoké ceny. V luxusných obchodoch v Tokiu sa často predávajú ako darčekové ovocie. Jedno jablko môže stáť:

• približne  20 €
• pri exkluzívnych odrodách až  26 €

Japonská kultúra si potrpí na dokonale vyzerajúce darčeky, a preto sa jednotlivé kusy balia ručne, starostlivo kontrolujú a predávajú v špeciálnych obaloch.

Rozmanitosť odrôd a precízny pestovateľský prístup

V Aomori sa pestujú desiatky odrôd, pričom každá má svoje presné obdobie zrenia. Pestovatelia sledujú harmonogramy zberu tak, aby bola sezóna čo najdlhšia – od konca leta až po neskorú jeseň.

Starostlivosť o stromy je veľmi detailná:

• jablká sa pre lepšiu chuť často nechávajú rásť osamotene na konároch
• pravidelne sa otáčajú, aby rovnomerne dozrievali
• mnohé plody sa vylešťujú, aby získali typický žiarivý vzhľad

Japonská precíznosť sa tu prejavuje v každom kroku pestovania.

Historické pozadie jablkárstva v regióne

Rozvoj jablčných sadov v Aomori úzko súvisí s obdobím Meidži v 19. storočí. Po zrušení samurajskej triedy hľadali mnohí bývalí bojovníci nové povolanie. Pestovanie ovocných stromov, najmä jabĺk, sa ukázalo ako vhodná cesta. Sadenice boli dovážané vo veľkom a bývalé samurajské rodiny položili základy tradície, ktorá pretrváva dodnes.

Vďaka tomu sa jablká stali neoddeliteľnou súčasťou miestnej kultúry, remesiel aj ekonomiky. Dokonca aj tradičná keramika regiónu využíva popol zo spálených jabloňových vetvičiek, ktorý dodáva výrobkom tmavý, charakteristický odtieň.

Jablká v gastronómii aj v turizme

Aomori dnes využíva jablká nielen v poľnohospodárstve, ale aj v cestovnom ruchu:

• ponúka zážitkové zbery v miestnych sadoch
• prevádzkuje tematické haly so sortimentom jablčných produktov
• rozšírené sú cidery, vermuty a brandy vyrábané výhradne z miestneho ovocia
• niektoré onseny (horúce pramene) majú špeciálne jablkové kúpele, kde sa celé plody zahrievajú v horúcej vode

Gastronómia regiónu pracuje s jablkami veľmi kreatívne. Objavujú sa v sladkých dezertoch, tradičných koláčoch, ale aj v moderných kokteiloch či nápojoch.

Výzvy budúcnosti

Napriek svojej dlhoročnej tradícii čelí pestovanie jabĺk v Aomori aj viacerým problémom:

• tuhé zimy s veľkým množstvom snehu môžu poškodiť celé sady
• klimatické zmeny spôsobujú oteplenie, ktoré ohrozuje niektoré odrody
• niektoré oblasti už prechádzajú na broskyne alebo čerešne, kde rozdiel v požadovanej teplote je len niekoľko stupňov
• pestovatelia majú obavy, že tradičné postupy zaniknú, ak nebude dostatok mladých farmárov

Aomori preto hľadá nové prístupy, ktoré by spojili zachovanie tradície s moderným poľnohospodárstvom a turizmom.

Aomori ako symbol japonskej precíznosti

Jablká z Aomori sú pre mnohých Japoncov symbolom dokonalosti – nielen chuťovej, ale aj estetickej. Predstavujú spojenie prírody, histórie a remesla, ktoré sa v regióne odovzdáva po generácie.