Jesenný poklad plný vitamínov. Prečo by ste mali začať jesť gaštany hneď teraz?

Leto sa skončilo a prichádza jeseň – obdobie, kedy sa príroda mení do teplých farieb a na zemi sa objavujú prvé gaštany. Hoci si mnohí spájame gaštany najmä s detskými hrami alebo výrobou zvieratiek zo špáradiel, pravda je, že jedlé gaštany (Castanea sativa) predstavujú hodnotnú potravinu, ktorá má svoje miesto v zdravom jedálničku.

Rozdiel medzi jedlými gaštanmi a pagaštanom konským

Je dôležité si uvedomiť, že nie všetky gaštany sú vhodné na konzumáciu.

• Jedlé gaštany (pochádzajú z gaštana jedlého, Castanea sativa) sú bezpečné, chutné a plné živín.
• Pagaštan konský je bežný v parkoch a pri cestách. Jeho plody sú síce podobné, no nie sú jedlé – používajú sa iba v lekárstve vo forme mastí či tinktúr na žilové ochorenia. Konzumácia týchto plodov by mohla spôsobiť tráviace ťažkosti a otravu.

Preto platí jednoduché pravidlo – na tanier patria len jedlé gaštany z gaštana jedlého.

Nutričné hodnoty a vitamíny

Jedlé gaštany sa odlišujú od väčšiny orechov a semien tým, že obsahujú menej tuku a viac sacharidov. To im dodáva jedinečné postavenie medzi zdravými potravinami.

Obsahujú:

• Vitamín C – posilňuje imunitu a podporuje tvorbu kolagénu.
• Vitamíny skupiny B (B1, B2, B6) – dôležité pre správne fungovanie nervového systému a metabolizmu.
• Kyselinu listovú – nevyhnutnú pre tvorbu buniek a počas tehotenstva.
• Minerály ako draslík, horčík a fosfor – prispievajú k správnej činnosti svalov, nervov a k zdraviu kostí.
• Vlákninu – pomáha pri trávení, udržiava zdravý črevný mikrobióm a stabilizuje hladinu cukru v krvi.

Zaujímavosťou je, že gaštany sú vhodné aj pre diabetikov – ich sacharidy nezvyšujú hladinu cukru tak prudko ako napríklad sladkosti či biela múka.

Zdravotné prínosy konzumácie

Pravidelné zaraďovanie jedlých gaštanov do stravy môže mať viacero pozitívnych účinkov:

• Podpora trávenia vďaka vláknine.
• Ochrana ciev a žíl – majú priaznivý vplyv na krvný obeh.
• Protizápalové účinky – pomáhajú chrániť organizmus pred chronickými zápalmi.
• Podpora detoxikácie – pomáhajú telu zbavovať sa odpadových látok.
• Zdravšia pokožka, vlasy a nechty – vďaka vitamínom a minerálom.

Ako si ich pripraviť v kuchyni

Jedlé gaštany sa dajú využiť na mnoho spôsobov. Tradične sa pečú, no fantázii sa medze nekladú:

• Pečené gaštany – klasika, ktorá navodí pravú jesennú atmosféru.
• Gaštanové pyré – výborné do koláčov či ako dezert s trochou šľahačky.
• Krémová polievka z gaštanov – výživná a zahreje počas chladných dní.
• Prílohy k mäsu alebo do plniek – dodajú jedlu jemnú orechovú chuť.
• Sladké dezerty – rolády, torty, krémy či gaštanové pralinky.

Ich chuť je jemná, mierne sladkastá, a preto sa hodia do sladkej aj slanej kuchyne.

Záver

Gaštany sú symbolom jesene, no zároveň aj cennou potravinou, ktorá stojí za to. Na rozdiel od pagaštanu konského, ktorý nie je jedlý, gaštan jedlý ponúka bohatstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Dokáže podporiť trávenie, imunitu aj zdravie ciev, a navyše je univerzálnou ingredienciou do kuchyne.