Karlovarské knedle patria medzi klasické pokrmy českej kuchyne. Sú jemné, nadýchané a výborne sa hodia k omáčkam, pečenému mäsu či dusenej kapuste. Ak sa vám klasické knedle niekedy rozpadnú alebo nevydaria, skúste ich praktickú hrnčekovú verziu – je jednoduchšia, rýchlejšia a výsledok má vždy krásne pravidelný tvar.
Odkiaľ pochádzajú karlovarské knedle?
Karlovarské knedle dostali svoje meno po známom kúpeľnom meste Karlovy Vary. Nie je však úplne isté, kto a kedy ich presne vymyslel. Viaceré zdroje sa zhodujú, že vznikli práve v tomto regióne, pravdepodobne ako ľahšia verzia chlebovej knedle.
Tradičný recept neobsahuje slaninu ani škvarky – namiesto toho sa pripravuje zo staršieho pečiva, mlieka, vajec, múky a petržlenovej vňate. Vďaka tomu je knedľa jemná, nadýchaná a zároveň veľmi dobre stráviteľná.
Hrnčeková verzia – moderný spôsob prípravy
Hrnčekový spôsob prípravy je obľúbený najmä v domácnostiach, pretože sa podarí aj začiatočníkom. Knedľa sa varí priamo v hrnčeku, takže má vždy rovnaký tvar a nerozpadne sa. Tento spôsob nie je pôvodnou súčasťou historického receptu, no v posledných desaťročiach si získal veľkú popularitu pre svoju jednoduchosť.
Najdôležitejšie je zvoliť rovné hrnčeky bez zúženia či rozšírenia, aby sa po uvarení knedľa dala ľahko vyklopiť. Pred naplnením ich treba vymastiť tukom a vysypať hrubou múkou. Na varenie použite väčší hrniec – voda by mala siahať asi do polovice výšky hrnčeka.
Čo budete potrebovať
Na štyri porcie si pripravte:
- 1 hrnček mlieka
- 2 vajcia
- 2 staršie rožky (nakrájané na kocky)
- trochu soli
- nasekanú petržlenovú vňať
- tuk a hrubú múku na vymastenie hrnčekov
Postup
- Oddeľte bielky od žĺtkov. Bielky vyšľahajte do tuhého snehu a dajte bokom.
- Do väčšej misy dajte nakrájané rožky, zalejte ich mliekom a nechajte chvíľu nasiaknuť.
- Pridajte žĺtky, soľ a petržlenovú vňať, všetko jemne premiešajte.
- Potom zľahka vmiešajte sneh z bielkov – práve ten urobí knedle nadýchané.
- Zmes rozdeľte do pripravených hrnčekov približne do troch štvrtín.
- Hrnčeky vložte do hrnca so studenou vodou, ktorá siaha asi do polovice ich výšky.
- Vodu priveďte do varu a varte približne 30 minút.
- Po uvarení hrnčeky vyberte, nechajte krátko odstáť, potom vyklopte knedle a nakrájajte ich na plátky.
Tip na podávanie
Karlovarské knedle sa výborne hodia k tradičným jedlám, ako sú sviečková, rajská omáčka alebo pečená kačka s kapustou. Najlepšie ich nakrájate pomocou tenkej nite – plátky tak budú hladké a nerozpadnú sa.
Ak ich raz skúsite, zistíte, že hrnčekové karlovarské knedle sú skvelou alternatívou ku klasickým a ich príprava nezaberie viac než pár minút.
