Karlovarský knedlík patrí medzi najznámejšie pečivové knedlíky českej kuchyne. Ide o prílohu, ktorá si získala obľubu pre svoju nadýchanú, jemnú štruktúru a príjemnú vôňu byliniek. Hoci pôsobí slávnostne, jeho príprava je prekvapivo nenáročná a zvládne ju aj menej skúsený domáci kuchár. Základom receptu je obyčajné biele pečivo, ktoré sa spája s maslom, mliekom a vajcami, pričom chuť dotvára muškátový oriešok a čerstvá petržlenová vňať.
Tento typ knedlíka sa tradične podáva k omáčkam, dusenému či pečenému mäsu, ale výborne doplní aj sviatočné pokrmy z hydiny. Keďže sa pripravuje bez pridania múky, výsledok býva ľahší a vzdušnejší než klasický žemľový knedlík. Typické je tiež varenie vo fólii alebo alobale, ktoré zabezpečí rovnomerný tvar a kompaktnú štruktúru.
Videorecept na karlovarský knedlík
Tí, ktorí majú radšej názorné ukážky, si môžu prípravu karlovarského knedlíka pozrieť aj vo forme videa. Vo videorecepte je vidieť celý postup krok za krokom – od krájania pečiva až po finálne krájanie hotového knedlíka:
Recept na tradičný karlovarský knedlík
Suroviny:
- 400 g staršieho bieleho pečiva
- 250 ml plnotučného mlieka
- 150 g masla
- 4 vajcia
- soľ podľa chuti
- štipka muškátového orieška
- nasekaná hladkolistá petržlenová vňať
Postup prípravy
1. Príprava pečiva
Pečivo nakrájajte na malé kocky a vložte do misy. Osoľte, pridajte petržlenovú vňať a muškátový oriešok, aby sa získal typický aromatický základ.
2. Spojenie suchých a tekutých surovín
Kocky pečiva zalejte vlažným mliekom rozmiešaným s roztopeným maslom. Premiešajte a pridajte žĺtky. Nakoniec opatrne vmiešajte sneh z bielkov – práve ten dodá knedlíku nadýchanú textúru.
3. Chladenie
Misu so zmesou vložte na pár minút do chladničky, aby cesto jemne spevnelo a dalo sa dobre tvarovať.
4. Tvarovanie valca
Cesto rozložte na potravinovú fóliu, vytvarujte valček a pevne zabaľte. Vonkajšiu vrstvu spevnite alobalom, aby cesto držalo tvar aj počas varenia.
5. Varenie
Knedlík vložte do vriacej vody. Varí sa približne 20–25 minút, podľa hrúbky valca. V polovici varenia ho otočte, aby bol rovnomerne prevarený.
6. Podávanie
Po uvarení rozbaľte, nakrájajte na plátky a podávajte ako prílohu k mäsu, omáčkam či duseným pokrmom.
Ako dosiahnuť dokonalú nadýchanosť?
Aby bol knedlík ľahký a nadýchaný, oplatí sa dodržať dve pravidlá:
- Sneh z bielkov zapracujte veľmi jemne, bez zbytočného miešania.
- Krátke vychladenie v chladničke pred tvarovaním pomôže zmesi spevnieť a zabezpečí lepšiu manipuláciu aj pevnejší výsledný tvar.
Ide o tradičnú prílohu, ktorá dokáže skvelo doplniť ťažšie omáčky aj pečené jedlá. Je nenáročná na suroviny, lacná na prípravu a výsledok pôsobí ako súčasť slávnostnej kuchyne. Vďaka jednoduchému postupu si ju bez problémov môžete pripraviť kedykoľvek.
