Krémová cesnačka. Voňavá zimná polievka, ktorá zahreje aj posilní imunitu

Krémová cesnačka patrí medzi jedlá, ktoré sa v chladných mesiacoch varia vo viacerých domácnostiach. Je hrejivá, sýta, ľahko stráviteľná a vďaka výraznej vôni a chuti cesnaku pôsobí veľmi upokojujúco, najmä keď sa človek necíti úplne fit. Nejde síce o liek, no teplá polievka a dostatok tekutín môžu pomôcť zlepšiť celkový pocit tela počas zimy či pri bežnom nachladnutí.

Cesnak je v tejto polievke hlavným nositeľom chuti. Obsahuje viaceré prirodzene sa vyskytujúce látky, ktoré boli skúmané v súvislosti s imunitou a celkovým zdravím. Najznámejšou z nich je alicín, ktorý vzniká po roztlačení alebo nasekaní cesnaku. Výskumy naznačujú, že cesnak môže mať antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti, no účinky sú závislé od spôsobu spracovania a množstva — pri varení sa časť aktívnych látok prirodzene redukuje. Napriek tomu je cesnak bežne považovaný za nutrične hodnotnú surovinu, ktorá dopĺňa bežnú stravu o vitamíny, minerály a rastlinné zlúčeniny.

Tradične sa cesnakové polievky pripravujú v období prechladnutí najmä preto, že sú teplé, ľahko stráviteľné a obsahujú suroviny, ktoré môžu prispieť k celkovému komfortu organizmu. Ich pozitívny účinok spočíva skôr v podpore hydratácie a v príjemnom zahriatí tela než v priamom „liečení” choroby.

Recept na krémovú cesnačku

Suroviny:

• 2 lyžice masla
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 veľká cibuľa
• 2 celé hlávky cesnaku (cca 20 strúčikov)
• 3 vetvičky čerstvého tymianu
• 4 stredné zemiaky
• 500 ml zeleninového vývaru
• 150 ml plnotučného mlieka
• soľ a biele mleté korenie
• maslo alebo olivový olej a pečivo na krutóny
• čerstvá hladkolistá petržlenová vňať a tymian na ozdobu

Postup:

1. Základ polievky
   Najemno nakrájanú cibuľu orestujte na masle a olivovom oleji, kým nezmäkne a nebude voňať sladkasto.
2. Príprava cesnaku
   Cesnak ošúpte, odstráňte prípadné klíčky a prelisujte. Pridajte ho k cibuli spolu s lístkami tymianu. Krátko opekajte — len toľko, aby sa rozvoňal. Ak by stmavol, zhorkne.
3. Varenie
   Zalejte vývarom, prisypte zemiaky nakrájané na malé kocky, osoľte, okoreňte a priveďte k varu. Varíte približne 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
4. Zjemnenie polievky
   Prilejte mlieko a nechajte ešte krátko prevrieť.
5. Mixovanie
   Polievku prelejte do mixéra a rozmixujte do hladkej krémovej konzistencie. Ochutnajte, prípadne dolaďte korením.
6. Príprava krutónov
   Pečivo nakrájajte na kocky a opečte na masle alebo olivovom oleji dozlatista.
7. Servírovanie
   Polievku nalejte do misiek, posypte krutónmi a pridajte čerstvú petržlenovú vňať a tymian.