Vianočné pečenie sa v posledných rokoch postupne mení. Popri klasických receptoch, ktoré sa v rodinách odovzdávajú z generácie na generáciu, sa čoraz častejšie objavujú ľahšie, modernejšie a chuťovo zaujímavejšie variácie. Jednou z ingrediencií, ktorá si našla cestu aj do sviatočných dezertov, je matcha – jemne mletý japonský zelený čaj. Nejde pritom len o vizuálny efekt či krátkodobý trend, ale o surovinu, ktorá ponúka nové chuťové kombinácie aj praktické benefity.
Video: ako pracovať s matchou pri pečení
Prečo sa matcha objavuje aj vo vianočných koláčoch?
Mnohí ľudia hľadajú spôsoby, ako klasické vianočné koláče odľahčiť a trochu ozvláštniť, bez toho, aby stratili svoju sviatočnú atmosféru. Matcha je na to mimoriadne vhodná. Má špecifickú, mierne zemitú chuť s náznakom piatej chuti – umami, ktorá vytvára zaujímavý kontrast so sladkými surovinami.
Zelený čaj matcha sa prirodzene dopĺňa s bielou čokoládou, kokosom, mandľami, vanilkou či karamelom. Už malé množstvo dokáže výrazne ovplyvniť výsledný dezert – nielen chuťovo, ale aj vzhľadom. Typická smaragdová farba pôsobí sviežo a netradične, čo je dôvod, prečo sa matcha čoraz častejšie objavuje v moderných sviatočných receptoch.
Čo je matcha a čím sa líši od bežného zeleného čaju
Matcha je jemný prášok vyrobený zo sušených listov zeleného čaju. Na rozdiel od klasického zeleného čaju sa nezalieva a nelúhuje, ale priamo sa rozmiešava v tekutine alebo používa ako prísada do jedál a dezertov. Telo tak prijíma celé čajové listy, nie len ich výluh.
Kvalitná matcha má jasne zelenú až smaragdovú farbu, veľmi jemnú štruktúru a prirodzene jemne nasladlú chuť bez výraznej horkosti. Najčastejšie sa predáva v menších baleniach, aby si zachovala čerstvosť, arómu a plnú chuť.
Matcha ako jemnejšia alternatíva kávy
Okrem chuti a farby má matcha význam aj z hľadiska energie a koncentrácie. Obsahuje kofeín, no v nižšom množstve než káva a pôsobí na organizmus postupnejšie. Dôležitú úlohu zohráva aminokyselina L-theanín, ktorá podporuje sústredenie a zároveň pomáha predchádzať nervozite.
Vďaka tejto kombinácii sa energia z matchy uvoľňuje postupne počas niekoľkých hodín. Nevznikajú typické výkyvy nálady ani náhly pocit únavy, čo je dôvod, prečo ju mnohí ľudia uprednostňujú ako vyváženejšiu alternatívu kávy, najmä v období sviatkov.
Prečo sa matcha hodí do sviatočného obdobia
Matcha sa využíva nielen v nápojoch, ale aj v dezertoch, krémoch, cestách či nepečených sladkostiach. Spája v sebe zaujímavú chuť, atraktívny vzhľad a funkčné vlastnosti, vďaka čomu zapadá do trendu vedomejšieho a modernejšieho pečenia.
Počas Vianoc môže byť príjemným spestrením sviatočného stola – prináša nový chuťový rozmer, vizuálnu sviežosť a zároveň podporuje energiu aj dobrú náladu. Aj preto si matcha postupne nachádza stabilné miesto medzi ingredienciami, ktoré do tradičných vianočných koláčov vnášajú moderný nádych.
