Alobal patrí medzi kuchynské pomôcky, ktoré máme takmer všetci doma. Používame ho pri pečení mäsa či zeleniny, pri grilovaní alebo na balenie potravín, ktoré chceme uložiť do chladničky. Niektorí ľudia dokonca využívajú hliníkovú fóliu aj mimo kuchyne – napríklad v alternatívnej medicíne, kde sa jej pripisujú rôzne „liečivé účinky“. Odborníci však dlhodobo upozorňujú, že pri častom používaní môže byť alobal zdraviu škodlivý. A najnovšie výskumy tieto obavy potvrdzujú.
Prečo je alobal problémový?
Hlavným rizikom je samotný materiál, z ktorého je vyrobený – hliník. Tento kov sa považuje za toxický pre ľudský organizmus. Ak sa do tela dostane vo väčšom množstve, môže sa ukladať v tkanivách a spôsobovať dlhodobé zdravotné komplikácie.
Výskumy ukázali, že dlhodobá expozícia hliníku môže viesť k rôznym ťažkostiam:
- poruchy pamäti a zhoršená koncentrácia,
- problémy s rovnováhou a koordináciou pohybov,
- slabosť svalov a ťažkosti s ich ovládaním,
- zvýšené riziko neurodegeneratívnych ochorení, ako je Alzheimerova choroba.
Hliník negatívne ovplyvňuje aj kosti. Postupne ich oslabuje, pretože znižuje ich hustotu odvápnením. To znamená, že kosti sú krehkejšie, ľahšie sa lámu a regenerácia trvá dlhšie.
Riziká pri pečení a grilovaní
Používanie alobalu pri pečení či grilovaní je obľúbené, pretože jedlo ostáva šťavnaté a nepripálené. Problém však nastáva pri vysokých teplotách – vtedy sa z fólie uvoľňuje väčšie množstvo hliníka priamo do potravín.
Riziko stúpa, ak pripravujete jedlá s kyslými prísadami – napríklad ryby s plátkami citróna, paradajky či bylinky s kvapkou citrónovej šťavy. Kyslé prostredie totiž zvyšuje uvoľňovanie kovu. V praxi to znamená, že síce pripravíte chutné jedlo, no zároveň si môžete do tela dostať vysokú dávku toxického hliníka.
Vdychovanie hliníkových častíc
Menej známe je, že hliník môže škodiť aj pri vdychovaní. Ak sa dostane do pľúc vo forme jemných čiastočiek, môže vyvolať pľúcnu fibrózu – ochorenie, pri ktorom sa pľúcne tkanivo jazví a postupne stráca svoju pružnosť. Výsledkom sú vážne dýchacie ťažkosti.
Čo používať namiesto alobalu?
Našťastie, existuje viacero alternatív, ktoré sú bezpečnejšie a rovnako praktické:
- sklenené alebo keramické nádoby – ideálne na zapekanie aj skladovanie,
- nerezové plechy a formy – odolné a bez rizika uvoľňovania kovov,
- papier na pečenie – vhodný do rúry aj na grilovanie, ak použijete špeciálny variant,
- voskové obrúsky – ekologická náhrada pri balení potravín do chladničky,
- plastové nádoby bez BPA – ak chcete niečo skladovať, ale vyhýbajte sa zahrievaniu v mikrovlnke.
Záver: lepšie sa hliníku vyhnúť
Aj keď sa alobal môže zdať praktický, pravda je, že jeho časté používanie prináša viac rizík než výhod. Postupne sa ukazuje, že hliník má nepriaznivý vplyv na mozog, kosti aj dýchací systém. Lekári preto odporúčajú hliníkovú fóliu používať čo najmenej, alebo ju z kuchyne úplne vyradiť.
Ak chcete variť zdravo a bezpečne, siahnite po alternatívach, ktoré vám ušetria starosti a neohrozia vaše zdravie.
