Praženica patrí medzi najobľúbenejšie jedlá na raňajky. Je rýchla, chutná a výživná – vajcia sú zdrojom kvalitných bielkovín a obsahujú vitamíny A, D, E, K, B-komplex, ako aj minerály ako železo, fosfor, selén či jód.
Problém nastane vo chvíli, keď do panvice pridáme maslo alebo smotanu. Tuk výrazne zvyšuje kalorickosť celej porcie, často bez toho, aby sme si to uvedomili.
Práve tu prichádza jednoduchý trik, ktorý môže praženicu odľahčiť: použitie malého množstva vody namiesto tuku. Nie je to zázračná náhrada, ktorá vytvorí identickú chuť ako maslo, ale môže prispieť k tomu, že vajcia budú jemnejšie a ľahšie.
Prečo môže byť vaša praženica zbytočne kalorická?
Maslo, smotana aj olej patria medzi vysokoenergetické suroviny. Jedna lyžica masla má približne 100 kalórií, čo je často viac než samotné dve vajcia. Ak tuk vynecháte, prirodzene znížite energetickú hodnotu jedla.
Aby sa vajcia na nepriľnavej panvici nepripaľovali, môžete namiesto tuku použiť jednu až dve lyžice vody. Panvica musí byť kvalitná, aby sa vajcia neprichytávali.
Ako funguje trik s vodou?
Voda sa pri zahrievaní mení na paru a tá môže pomôcť tomu, aby bola praženica jemnejšia a nadýchanejšia. Nejde o úplnú náhradu tuku – maslová chuť ani skutočná krémovosť sa bez tuku nedá dosiahnuť – ale textúra môže byť veľmi príjemná a ľahká.
Postup je jednoduchý:
- Rozšľahajte vajcia so štipkou soli.
- Na strednom ohni zohrejte nepriľnavú panvicu.
- Pridajte do nej 1–2 lyžice vody.
- Keď sa začne tvoriť jemná para, vlejte vajcia.
- Miešajte ich pomaly, kým nezískajú hebkú konzistenciu.
Takto pripravená porcia bude mať menej kalórií najmä preto, že ste nepoužili maslo či smotanu.
Ďalšie pravdivé tipy, ako pripraviť ľahšiu a zdravšiu praženicu
1. Časť žĺtkov nahraďte bielkami
Vaječný bielok je takmer bez tuku a obsahuje veľa kvalitných bielkovín. Ak použijete napríklad jedno celé vajce a dva bielky, znížite množstvo kalórií a tuku, no porcia bude stále sýta.
2. Grécky jogurt môže nahradiť smotanu
Grécky jogurt dodá vajciam jemnosť, ale nejde o metódu, ktorá bude chutnať všetkým. Je to však reálna možnosť, ako znížiť množstvo tuku a zvýšiť obsah proteínu.
3. Zelenina zväčší objem porcie
Špenát, paradajky alebo šampiňóny pridajú pokrmu vlákninu, vitamíny a objem. To znamená, že porcia je sýtejšia bez výrazného navýšenia kalórií.
4. Sprejový olej ako najšetrnejší kompromis
Ak nechcete pražiť úplne bez tuku, môžete použiť kuchynský sprej, ktorý nanesie iba minimálne množstvo oleja.
Vajcia a cholesterol: čo hovoria vedecké fakty?
Moderné výživové odporúčania uvádzajú, že u väčšiny zdravých ľudí konzumácia vajec nezvyšuje hladinu LDL cholesterolu výrazným spôsobom. Reakcia je individuálna, ale dnešné výskumy ukazujú, že väčší vplyv na cholesterol majú nasýtené tuky v strave (maslo, slanina, tučné syry), nie cholesterol priamo z vajec.
Pre zdravého dospelého človeka sa bežne odporúča konzumovať 1 vajce denne v priemere, čo zodpovedá približne 7 vajciam týždenne. Vyššie množstvá môžu byť pre niektorých ľudí v poriadku, ale závisí to od individuálneho metabolizmu a zdravotného stavu.
Najšetrnejší spôsob prípravy vajec
Výživoví odborníci sa zhodujú, že vajcia je najlepšie pripravovať pomaly a na strednom ohni. Znižuje to riziko prepálenia a zachováva viac živín. Prudké smaženie vedie k väčšej oxidácii tukov a horšej kvalite výsledného pokrmu.
Recept: jemná a ľahká praženica za 5 minút
Ingrediencie (1 porcia):
- 2 vajcia
- 1–2 lyžice vody
- štipka soli
- čierne korenie podľa chuti
- čerstvá pažítka (voliteľné)
Postup:
- V miske rozšľahajte vajcia.
- Panvicu zohrejte na strednom plameni.
- Pridajte vodu a nechajte ju mierne prehriať.
- Vlejte vajcia a miešajte, kým nie sú jemné a polotuhé.
- Podávajte hneď, ideálne s čerstvou zeleninou.
