Nevyhadzujte zvyšky z vydlabanej tekvice. Premeňte ich na lahodné halloweenske špagety

S príchodom jesene sa regály obchodov plnia tekvicami všetkých tvarov a farieb. Niektoré končia ako výzdoba na Halloween, iné ako prísada do polievok či koláčov. No často sa stáva, že dužina z vydlabanej tekvice skončí v koši. A to je škoda – dá sa z nej pripraviť chutný, výživný a jednoduchý pokrm: krémové tekvicové špagety.

Tekvica – symbol jesene aj výživná surovina

Tekvica nie je len pekná dekorácia. Je plná vitamínov A, C a E, minerálov, vlákniny a má málo kalórií. Pomáha tráveniu, podporuje imunitu a jej jemne sladkastá chuť krásne ladí so slanými aj korenistými jedlami. Ak teda máte po vydlabávaní zvyšnú dužinu z jedlej tekvice (napríklad hokkaido), určite ju nevyhadzujte. Tekvice určené na dekoráciu sa však neodporúčajú konzumovať – niektoré môžu mať horkú chuť a nie sú pestované ako potravinové odrody.

Krémové tekvicové špagety so slaninou a parmezánom

Tento recept je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov. Najlepšie chutí z tekvice hokkaido, pretože jej šupka je tenká a jedlá, takže ju netreba lúpať. Pokrm sa hodí ako sýty obed či večera počas chladných jesenných dní.

Počet porcií: 4
Náročnosť: jednoduchá
Čas prípravy: približne 35 minút

Ingrediencie:

• 650–700 g tekvice hokkaido (umytá, bez semienok)
• 3 šalotky
• 3 strúčiky cesnaku
• 250–270 g údenej slaniny
• 150–160 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
• 1 a ½ lyžičky sušenej šalvie (alebo pár čerstvých lístkov)
• 300–350 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 400 g špagiet
• olivový olej
• čerstvá hladkolistá petržlenová vňať
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Základ omáčky:
   V hlbokej panvici rozohrejte olivový olej. Na miernom plameni opečte najemno nasekanú šalotku a cesnak, kým nezmäknú a nezačnú voňať.
2. Tekvica:
   Tekvicu nakrájajte na menšie kúsky (nemusíte ju lúpať, ak ide o hokkaido) a pridajte ju k cibuli. Zalejte vývarom tak, aby bola ponorená, a varte asi 15–20 minút, kým úplne nezmäkne.
3. Omáčka:
   Uvarenú zmes rozmixujte tyčovým mixérom na hladký krém. Primiešajte polovicu nastrúhaného parmezánu, osoľte a okoreňte podľa chuti.
4. Slanina:
   Na suchej panvici opečte na kocky nakrájanú slaninu, kým nebude chrumkavá. Ku koncu pridajte šalviu a krátko premiešajte, aby pustila arómu.
5. Špagety:
   Uvarte ich v osolenej vode podľa návodu. Po scedení ich premiešajte s tekvicovou omáčkou – najlepšie priamo v panvici, aby sa chute prepojili.
6. Podávanie:
   Na tanier naservírujte špagety, posypte ich chrumkavou slaninou, zvyškom parmezánu a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tip pre dokonalú chuť:

Ak chcete omáčku ešte jemnejšiu, pridajte lyžicu masla alebo trochu smotany. Tekvicové semienka z vydlabanej dužiny môžete očistiť, usušiť a opražiť – poslúžia ako chrumkavý doplnok alebo zdravá pochúťka.

Prečo sa recept oplatí vyskúšať

Tento pokrm je nielen chutný, ale aj výživný. Tekvica dodáva vlákninu a antioxidanty, slanina a parmezán zas plnšiu chuť. Ak chcete ľahšiu verziu, môžete časť slaniny nahradiť restovanými hubami alebo špenátom.