Keby ste mali povedať, ktoré jedlá patria medzi najlepšie na svete, väčšina ľudí by tipovala klasiky ako neapolská pizza, japonský ramen či iné preslávené špeciality. Lenže medzi najvyššie hodnotené jedlá sa nečakane dostalo niečo úplne iné – tradičná paraguajská polievka vori-vori.
Mnohí o nej nikdy nepočuli, a predsa si získala veľkú obľubu u ľudí, ktorí ju ocenia pre jej jednoduchosť, sýtosť a autentickú chuť. Príbeh tejto polievky ukazuje, že skutočné kulinárske poklady nemusia vznikať v prestížnych reštauráciách, ale často vzniknú v obyčajných domácnostiach, kde sa recepty dedia celé generácie.
Prečo sa vori-vori dostalo medzi najlepšie jedlá?
Hodnotenia tradičných jedál z rôznych krajín ukazujú, že ľudia často uprednostňujú jedlá s výraznou chuťou a jednoduchou prípravou pred komplikovanými receptmi či modernými gastronomickými experimentmi. A práve do tejto kategórie vori-vori dokonale zapadá.
Za posledné roky získalo mimoriadne vysoké hodnotenia od ľudí po celom svete, ktorí oceňujú jeho sýtosť a tradičný charakter. Hoci nejde o oficiálne kulinárske ocenenia, ale o verejné hodnotenia, jedno je isté: táto polievka zanechala dojem.
Čo je tradičné paraguajské vori-vori?
Vori-vori je výdatná kuracia polievka s kukuričnými guľôčkami, ktoré sa vyrábajú z jemnej kukuričnej krupice a syra. Vďaka tomu je hustá, aromatická a veľmi sýta.
Typické ingrediencie zahŕňajú:
- silný domáci kurací vývar
- tekvicu, mrkvu, cibuľu a zeler
- malé kukuričné knedličky z krupice a syra
- bylinky – najmä oregano a petržlen
V Paraguaji je to bežné každodenné jedlo. Nepodáva sa pri výnimočných príležitostiach, nie je to žiadna luxusná špecialita – je to jednoducho polievka, ktorú varia mamy a staré mamy, keď chcú pripraviť niečo výdatné a domáce.
Prečo si Paraguajci toto jedlo tak cenia?
Koreňom receptu je praktickosť. Kukurica patrila k základným potravinám regiónu a kombinácia krupice, syra a vývaru bola ideálnym spôsobom, ako zasýtiť celú rodinu bez drahých či nedostupných surovín.
Vori-vori je dôkazom, že tradičná kuchyňa dokáže prežiť stáročia práve vďaka tomu, že funguje. Jedlo je výživné, chutné, rýchlo zahreje a nasýti – presne to, čo ľudia kedysi potrebovali a čo ocenia aj dnes.
Ako si pripraviť vori-vori doma
Napriek exotickému pôvodu je recept prekvapivo jednoduchý a suroviny zoženiete aj v bežných slovenských obchodoch.
Suroviny na vývar:
- 250–300 g kuracieho mäsa
- 200 g tekvice
- 2 stonky zeleru
- 1 cibuľa
- 1–2 mrkvy
- 1 bobkový list
- 1 strúčik cesnaku
- 2–3 PL olivového oleja
- štipka mletého klinčeka (cca ½ lyžičky)
- soľ, čierne korenie
- oregano a petržlen
- 1–1,5 litra vody
Na kukuričné guličky (vori):
- 250 g jemnej kukuričnej krupice
- 40 g nastrúhaného parmezánu
- 80 g syra feta
- 1 PL masla
- 1 ČL soli
Postup prípravy
- Na oleji krátko orestujte zeleninu, pridajte korenie a zalejte vodou.
- Vložte kuracie mäso a varte pomaly, kým nezmäkne a vývar nezíska výraznú chuť.
- Medzitým pripravte guličky: z krupice, syra, masla a malého množstva horúceho vývaru vytvorte cesto a vytvarujte malé guľôčky.
- Guličky vložte do vývaru a krátko povarte, kým úplne nezmäknú.
- Polievku podávajte horúcu, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.
Výsledkom je hustá, voňavá a poctivá polievka, ktorá pripomína tradičné jedlá našich babičiek – jednoduchá, výživná a mimoriadne chutná.
Jedlo, ktoré si získalo svet bez veľkých rečí
Vori-vori nie je celosvetová gastronomická hviezda, o ktorej by sa hovorilo v každom cestopise. Nepodáva sa v drahých reštauráciách, nezdobí obaly časopisov. A predsa si dokázalo nájsť cestu medzi najobľúbenejšie jedlá, aké ľudia hodnotili.
Možno práve preto – jeho sila je v jednoduchosti.
