Jablko berieme ako úplnú samozrejmosť – je rýchlou desiatou, bežnou súčasťou koláčov či šalátov a často skončí v košíku bez toho, aby sme nad ním vôbec uvažovali. Pod nenápadnou šupkou sa však ukrýva prekvapivo pestrý kokteil vitamínov, antioxidantov a vlákniny. A čo je ešte zaujímavejšie – jednotlivé odrody sa medzi sebou výrazne líšia tým, koľko týchto prospešných látok obsahujú.
Mnohí si spájajú jablko len s osviežujúcou chuťou, no práve výber konkrétnej odrody rozhoduje o tom, koľko výživy z neho telo skutočne získá. Niektoré druhy sú doslova „nabité“ vitamínom C, iné majú vysoký podiel vlákniny vhodnej pre trávenie. Preto sa oplatí vedieť, po ktorých jablkách siahnuť, keď chcete urobiť niečo dobré pre svoje zdravie.
Červené či zelené? Každé ponúka niečo iné
K odrodám, ktoré odborníci často označujú za tie najhodnotnejšie, patria Šampion, Jonagold, Gala či Rubin. Ide o obľúbené jablká s mierne sladkastou chuťou a šťavnatou dužinou, no zároveň aj s vysokým obsahom vitamínu C a antioxidantov. Práve tieto látky pomáhajú telu vysporiadať sa s účinkami voľných radikálov, podporujú správnu funkciu srdca, ciev a celkovo prispievajú k lepšej vitalite.
Na opačnej strane chuťového spektra stoja zelené jablká, ako známa odroda Granny Smith. Sú výrazne kyslejšie, obsahujú menej cukru, zato viac organických kyselín, ktoré priaznivo vplývajú na trávenie. Tieto kyseliny môžu podporiť aj lepšie vstrebávanie niektorých živín. Pre ľudí, ktorí sledujú príjem cukru, sú tak zelené jablká ideálnou voľbou.
Sladšie odrody zas dokážu rýchlo dodať energiu, a preto sú perfektné do rannej kaše, smoothies alebo ako rýchla desiata počas dňa. Ak chcete získať z jablka maximum, je dobré striedať sladké a kyslé druhy, vďaka čomu doprajete telu širšie spektrum prospešných látok.
Staré odrody dokážu prekvapiť
Zaujímavosťou je, že tradičné slovenské a české odrody – napríklad Bohemia či Antonínka – bývajú často výživnejšie než moderné hybridy. Pestujú sa väčšinou bez intenzívnej chémie a vyznačujú sa bohatšou, prirodzene výraznou chuťou. Obsahujú aj vyššie množstvá polyfenolov, ktoré patria medzi silné antioxidanty. Ak sa dostanete k jablkám priamo z menších sadov alebo z bio produkcie, výživová hodnota býva spravidla ešte vyššia.
Ako jablká skladovať a ako ich jesť, aby si zachovali výživové látky
Najväčšia koncentrácia vitamínov, najmä vitamínu C a prospešných antioxidantov, sa nachádza priamo v šupke. Preto jablká neošúpavajte, pokiaľ nie sú chemicky ošetrené. Ak kupujete bežné supermarketové plody, oplatí sa ich dôkladne umyť pod tečúcou vodou.
Na skladovanie sú najvhodnejšie chladné a suché miesta. Ideálne je odložiť jablká do špajze, chladu v pivnici alebo do chladničky. Takto si zachovajú pevnosť, šťavnatosť a vitamíny oveľa dlhšie.
Použitie jabĺk je veľmi pestré – skvelo chutia v kašiach, šalátoch, smoothies, koláčoch či pečených dezertoch. Ak ich skombinujete s orechmi, semienkami alebo jogurtom, vytvoríte výživnú desiatu plnú vlákniny a zdravých tukov, ktorá zasýti na dlhšie obdobie.
Nie všetky jablká sú rovnaké. Ak chcete, aby ovocie nebolo len chutné, ale aj výživovo hodnotné, oplatí sa vyberať odrody bohaté na vitamíny a antioxidanty a nezabúdať na pestrosť – kombinovať sladké aj kyslé druhy a sledovať kvalitu. Čerstvé a správne skladované jablko dokáže byť skutočne malým každodenným príspevkom k lepšiemu zdraviu. Stačí po ňom pravidelne siahnuť a dopriať telu to, čo potrebuje.
