Keď sa v nórskych domácnostiach rozvonia zmes masla, škorice a čerstvo pečených jabĺk, je to spoľahlivý znak, že sa v rúre pečie Eplekake – tradičný nórsky jablkový koláč, ktorý si získal srdcia generácií. Tento dezert má v Nórsku výnimočné miesto, podobne ako má u nás bábovka či jablčník. Každá rodina má svoj vlastný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.
Video recept – Eplekake (Norwegian Apple Cake)
Pozri si postup krok za krokom vo videu ScandinavianToday na YouTube:
Tradičná chuť severu
Eplekake je koláč, ktorý dokonale vystihuje nórsku jednoduchosť – žiadne komplikované vrstvy ani polevy, len mäkké maslové cesto a plátky jabĺk naukladané priamo na vrch. Chuť dopĺňa škorica a vanilka, ktoré počas pečenia naplnia kuchyňu nezameniteľnou vôňou.
Podobne ako u nás sa Eplekake často pečie v jesenných mesiacoch, keď je úroda jabĺk v plnom prúde. V Nórsku patria jablká medzi najobľúbenejšie ovocie – pestujú sa napríklad v oblastiach Hardanger či Telemark, kde im prospieva chladné, ale slnečné podnebie.
Tento koláč sa tradične podáva teplý, často s vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou alebo s lyžicou vanilkového krému. Je to typický dezert, ktorý sa pripravuje pri rodinných stretnutiach, na nedeľné popoludnie alebo pri šálke kávy s priateľmi.
Overený recept na nórsky jablkový koláč Eplekake
Forma: s priemerom 22–25 cm
Ingrediencie:
- 3–4 stredne veľké jablká
- 200 g masla (plus trochu na vymastenie formy)
- 200 g kryštálového cukru
- 4 vajcia
- približne 170 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička vanilkového cukru alebo pár kvapiek vanilkového extraktu
- zmes škorice a cukru na posypanie
- tenké plátky jabĺk na ozdobu
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Formu na pečenie dôkladne vymastite maslom a dno vystlite papierom na pečenie.
- Jablká ošúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na plátky strednej hrúbky. Ak sú príliš tenké, počas pečenia sa rozpadnú, ak príliš hrubé, ostanú tvrdšie – zvoľte teda strednú cestu.
- Maslo s cukrom vyšľahajte do svetlej, nadýchanej hmoty. Postupne pridávajte vajcia – vždy po jednom, aby sa cesto spojilo.
- Vmiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a vanilkou. Miešajte len dovtedy, kým sa všetko spojí.
- Cesto rozotrite rovnomerne do formy a na vrch naukladajte jablká podľa fantázie – do kruhu, vejárovito či v pásoch.
- Posypte škoricou a cukrom. Táto kombinácia vytvorí na povrchu jemne karamelovú kôrku.
- Pečte 45–60 minút, kým zapichnutá špajľa vyjde suchá. Po upečení nechajte koláč niekoľko minút vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte.
- Podávajte vlažný alebo pri izbovej teplote, najlepšie s vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou či čerstvou kávou.
Tipy a fakty z nórskej kuchyne
- Maslo je základ. V Nórsku sa tradične používa kvalitné maslo, ktoré dodá cestu bohatú chuť a vláčnosť. Margarín sa používa len výnimočne.
- Jablká by mali byť pevné a mierne kyslé. Odrody ako Gravenstein alebo Ingrid Marie sú medzi Nórami obľúbené, no použiť možno aj akékoľvek sezónne jablká.
- Eplekake sa často dopĺňa orechmi alebo mandľovými lupienkami. Kardamóm sa v Nórsku používa v mnohých tradičných sladkostiach, takže jeho štipka môže koláču dodať severský nádych.
- Trvanlivosť: Ak koláč nezjete hneď, vydrží čerstvý 2–3 dni v uzavretej nádobe. Pred podávaním ho môžete mierne ohriať.
Čaro jednoduchosti
Eplekake nie je len dezert – je to symbol nórskej pohostinnosti a domácej pohody. Jeho krása spočíva v tom, že nevyžaduje žiadne špeciálne ingrediencie ani zložité techniky, no výsledok je vždy pôsobivý. Vôňa jabĺk a škorice, jemné cesto a chuť poctivého masla vytvárajú harmonický celok, ktorý sa rozplýva na jazyku.
Ak túžite ochutnať pravý kúsok Nórska, nemusíte cestovať ďaleko – stačí zapnúť rúru a upiecť si svoj vlastný Eplekake. Tento koláč vám pripomenie, že najlepšie veci v živote sú často tie najjednoduchšie.
