Keď si predstavíme tradičné vianočné pečivo, väčšinou sa nám vybaví klasika – vanilkové rožky, linecké kolieska alebo medovníky. Popri týchto overených receptoch sa však postupne objavujú aj nápady, ktoré prinášajú do sviatočného pečenia trochu modernejší pohľad. Jedným z nich sú zelené sušienky z cíceru a matchy – netradičná kombinácia, ktorá sa objavuje v kuchárskych blogoch, videách a medzi ľuďmi, ktorí radi experimentujú so zdravšími alternatívami.
Inšpirácia z videa: sladké recepty z cíceru na YouTube
Ak si chcete predstaviť, ako môže sladké pečivo z cíceru vyzerať v praxi, pomôcť môže aj video na YouTube, v ktorom autorka pripravuje sladké recepty práve z cíceru. Ide o dobrú ukážku toho, že cícer nemusí patriť len do slaných jedál, ale má svoje miesto aj v dezerte.
Aj keď nejde o masový trend, recepty na cícerové sladkosti existujú už dlhšie a pre mnohých predstavujú príjemnú zmenu oproti bežnému maslovému pečivu. Matcha, známy zelený čajový prášok, im dodáva výraznejšiu farbu a jemne zemitú chuť, cícer zase príjemnú krehkosť. Spolu vytvárajú zaujímavý typ vianočného pečenia, ktorý môže osloviť najmä ľudí hľadajúcich ľahšiu alternatívu ku klasickým sladkostiam.
Zelený dotyk modernej kuchyne
Matcha aj cícer sa v posledných rokoch objavujú častejšie v modernej gastronómii, najmä medzi ľuďmi, ktorí sledujú zdravší životný štýl alebo vyskúšajú netradičné suroviny. Matcha funguje ako prírodné farbivo a zároveň dochucovadlo, ktoré pečivu dodá jemnú, čajovo-zemitú vôňu.
Cícer je obľúbený v bezlepkovej či alternatívnej kuchyni, pretože po rozmixovaní dokáže čiastočne nahradiť múku. Po upečení má krehkú štruktúru a v spojení s mandľami či javorovým sirupom prekvapí jemnou chuťou, ktorá nepôsobí „strukovinovo“.
Niektorí kuchári upozorňujú, že matcha sa dobre kombinuje s orechmi, bielou čokoládou alebo kokosovým cukrom, čo z nej robí zaujímavú voľbu pri tvorbe neobvyklých dezertov.
Recept na cícerovo-matchové vianočné sušienky
Suroviny:
- 200 g uvareného cíceru
- 2 lyžice kokosového oleja
- 3 lyžice javorového sirupu
- 2 lyžičky matcha prášku
- 80 g mletých mandlí
- štipka soli
- trocha vanilkovej esencie
Postup:
- Uvarený cícer rozmixujte s kokosovým olejom a javorovým sirupom na hladkú, krémovú hmotu.
- Pridajte mleté mandle, matcha prášok, soľ a vanilkovú esenciu. Zmes premiešajte, prípadne krátko rozmixujte.
- Cesto nechajte približne 30 minút chladiť v chladničke, aby stuhlo.
- Z vychladeného cesta vytvarujte malé guľôčky alebo ploché sušienky a poukladajte ich na plech s papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 170 °C asi 12–15 minút, kým nezačnú okraje jemne zlatnúť.
- Sušienky nechajte úplne vychladnúť – po vychladnutí získajú správnu konzistenciu.
Cícer je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vitamíny aj minerály a v rôznych receptoch môže nahradiť časť múky, čo z neho robí obľúbenú surovinu v modernej výžive.
Tipy, ako recept ešte vylepšiť
Recept je možné jednoducho prispôsobiť podľa chuti alebo estetického zámeru. Niektorí kuchári odporúčajú pridať trochu citrónovej kôry, ktorá zvýrazní chuť matchy a dodá príjemnú sviežosť.
Ak máte radi kontrasty, môžete do časti cesta zamiešať kakao a vytvoriť dvojfarebné sušienky. Pekne vyzerajú aj tie s jemnou bielou polevou alebo len poprášené práškovým cukrom zmiešaným s matchou.
Kto rád experimentuje, môže skúsiť do cesta pridať malé množstvo rozmixovaného sušeného ovocia – napríklad maliny či čučoriedky. Vytvoria zaujímavú farbu aj novú vrstvu chuti.
Cícerové sušienky s matchou nie sú tradičnou súčasťou vianočnej kuchyne, no predstavujú zaujímavú možnosť pre tých, ktorí chcú vyskúšať modernejší alebo zdravší variant sviatočného pečenia. Sú jednoduché, vizuálne výrazné a svojou chuťou príjemne prekvapia každého, kto rád objavuje nové kombinácie.
