Konvektomat, donedávna typický najmä pre profesionálne kuchyne, sa postupne dostáva aj do domácností. Mnohí ho považujú za modernejší spôsob prípravy jedál a niektorí o ňom hovoria dokonca ako o náhrade mikrovlnnej rúry. Pravda je však o niečo zložitejšia: konvektomat mikrovlnku v mnohých situáciách doplní, v niektorých nahradí, ale v iných sa jej rýchlosť a jednoduchosť zatiaľ vyrovnať nedokáže.
Napriek tomu ide o spotrebič, ktorý prináša viac spôsobov využitia a dokáže pripraviť jedlo chutnejšie a šetrnejšie než tradičné ohrevné metódy.
Prečo mikrovlnky strácajú popularitu
Mikrovlnná rúra bola desaťročia symbolom rýchleho komfortu. Jedlo zohriala za pár minút a bez veľkej námahy. Medzi jej obmedzenia však patria:
- nerovnomerný ohre
- vysušovanie niektorých potravín,
- zlá textúra pri druhom ohreve (mäso môže byť gumové, pečivo tvrdé)
- obmedzené možnosti prípravy jedál
Na druhej strane, je férové dodať, že mikrovlnka nespôsobuje zdravotné riziká a neskracuje životnosť živín viac než iné metódy varenia, ak sa používa správne. V mnohých prípadoch je dokonca veľmi šetrná – práve pre krátky čas ohrevu.
Čo dokáže konvektomat – a prečo je stále populárnejší
Konvektomat kombinuje horúci vzduch a paru, vďaka čomu ponúka širšie možnosti ako bežná mikrovlnná rúra či tradičná rúra. Jeho hlavné výhody sú:
✔ Multifunkčnosť
Konvektomat vie nahradiť viaceré spotrebiče naraz:
- klasickú rúru
- parnú rúru
- niektoré režimy mikrovlnnej rúry
- sušičku potravín (pri nízkych teplotách)
- rozmrazovací režim
Teplotný rozsah býva široký – približne 30 až 300 °C, takže umožňuje veľmi jemné aj intenzívne tepelné spracovanie.
✔ Rovnomerný ohrev
Vďaka cirkulácii vzduchu a pare sa teplo rozloží rovnomerne, čo je významná výhoda oproti mikrovlnnej rúre. Jedlo sa neohrieva v „horúcich miestach“, ale postupne a rovnomerne.
✔ Lepšia chuť a štruktúra jedál
Para zabraňuje vysušovaniu, preto si potraviny zachovajú prirodzenú šťavnatosť. Výsledok je často bližší čerstvo uvarenému jedlu než typickému „mikrovlnkovému ohrevu“.
✔ Príprava viacerých jedál naraz
Konvektomat umožňuje súčasnú prípravu viacerých jedál bez miešania chutí a vôní. V bežných rúrach to nie vždy platí a pri mikrovlnke to nie je možné vôbec.
Ako je to s úsporou energie?
Tu treba byť presný:
- V porovnaní s klasickou rúrou môže byť konvektomat úspornejší, najmä pri kombinácii s parou, pretože jedlo sa pripraví rýchlejšie.
- V porovnaní s mikrovlnkou však energetická úspora nie je pravidlom. Mikrovlnka je pri ohreve malého množstva jedla často jednoznačne najúspornejšia – práve pre extrémnu rýchlosť ohrevu.
Články, ktoré tvrdia, že konvektomat šetrí 30 % energie vo všetkých situáciách, skôr zjednodušujú realitu.
Zdravotné aspekty: konvektomat verzus mikrovlnka
- Para a rovnomerné teplo pomáhajú udržať v jedle viac prirodzenej vlhkosti.
- Konzistencia pokrmu je vo väčšine prípadov kvalitnejšia než po ohreve v mikrovlnke.
- Mikrovlnka nespôsobuje zdravotné riziká – ide o bezpečnú technológiu.
- Pokiaľ ide o živiny, najdôležitejší je čas a teplota prípravy, nie samotný spotrebič.
Môže konvektomat nahradiť mikrovlnku?
ÁNO – ak:
- viac varíš v pare a pečieš
- chceš jedlo chutnejšie a rovnomernejšie ohriate
- pripravuješ viac chodov naraz
- chceš jeden univerzálny vstavaný spotrebič
NIE ÚPLNE – ak:
- často ohrievaš malé porcie a chceš to mať hotové do 2 minút
- potrebuješ rýchle rozmrazovanie
- nechceš používať väčší spotrebič na drobné úkony
Záver: nie koniec mikrovlniek, ale nová voľba pre domácnosti
Konvektomat je výborne použiteľný moderný spotrebič, ktorý môže v mnohých prípadoch prevziať úlohu mikrovlnnej aj klasickej rúry. Nejde však o zariadenie, ktoré by mikrovlnku „navždy nahradilo“, pretože oba spotrebiče majú svoje miesto a využitie.
Pre domácnosti, ktoré chcú variť zdravšie, rovnomernejšie a s lepšou chuťou, môže byť konvektomat výhodnou a dlhodobo efektívnou investíciou. Mikrovlnka však svoj význam nestráca – stále je najrýchlejším spôsobom ohrevu malých porcií jedla.
