Orechové maslá patria medzi potraviny, ktoré dokážu výrazne obohatiť jedálniček. Napriek tomu, že sú kaloricky husté, v primeranom množstve predstavujú zdroj kvalitných tukov, rastlinných bielkovín, vlákniny a viacerých vitamínov a minerálov. Ich domáca príprava je jednoduchá a v porovnaní s kupovanými verziami aj finančne výhodnejšia. Bonusom je plná kontrola nad tým, čo v masle skutočne je – čisté orechy bez pridaných olejov, cukru či stabilizátorov.
Video k téme chudnutia: Čo vám možno bráni napredovať
Ak sa zaujímate o zdravšie stravovanie či chudnutie, môže pre vás byť užitočné aj motivačné video o najčastejších chybách pri snahe schudnúť:
Arašidové maslo: Nutrične hodnotná rastlinná potravina
Arašidové maslo je jedným z najznámejších rastlinných zdrojov bielkovín a zdravých tukov. Arašidy obsahujú vitamín E, vitamín B6, horčík, draslík, zinok a malé množstvo selénu. Vďaka obsahu mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín môže pravidelná konzumácia arašidov ako súčasť vyváženej stravy prispieť k udržiavaniu zdravej hladiny cholesterolu.
Dôležitá pravda:
Arašidové maslo samo o sebe nezlepšuje kognitívne funkcie ani neznižuje riziko chorôb srdca. To, čo je vedecky potvrdené, je len súvislosť medzi konzumáciou orechov a celkovo zdravším životným štýlom, nie priamy účinok samotného masla.
Orechy majú tiež dobrý sýtivý efekt. Vďaka vláknine a tukom môžu pomôcť oddialiť hlad, čo môže byť užitočné pri kontrole príjmu jedla, pokiaľ človek dodržiava primerané porcie.
Mandľové maslo: Alternatíva s vysokým obsahom vitamínu E
Mandľové maslo je jednoducho rozmixované mandle – bez ďalších prísad. Podobne ako arašidy, aj mandle obsahujú kvalitné tuky, bielkoviny, vlákninu a minerály. Najvýraznejší je u nich vitamín E, ktorý pôsobí ako antioxidant.
Benefity mandľového masla vyplývajú z nutričného profilu mandlí:
- vitamín E pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom
- nenasýtené tuky môžu podporovať zdravé hladiny cholesterolu
- obsiahnuté minerály (najmä horčík) sa podieľajú na správnej funkcii svalov a nervov
Poznámka pre alergikov:
Mandľové maslo nie je automatickou alternatívou pri alergii na arašidy. Ľudia s alergiou na arašidy môžu mať alergiu aj na iné orechy. Konzumácia by preto mala byť vždy konzultovaná so špecialistom.
Ako zaradiť orechové maslá do stravy bezpečne a zmysluplne
Orechové maslá sú kaloricky bohaté, preto sa odporúča držať sa primeraných porcií, približne 1–2 lyžice denne, ak zapadajú do celkového denného príjmu energie.
Možnosti využitia:
- pridanie do smoothie pre zvýšenie energetickej a výživovej hodnoty
- použitie pri pečení ako náhrada časti tuku
- dochutenie kaše, jogurtu alebo granoly
- jednoduchá nátierka na pečivo či palacinky
- súčasť marinád alebo omáčok v slanej kuchyni
Domáca príprava orechového masla: Jednoduchá a bez prídavných látok
Orechové maslo sa dá pripraviť doma z jednej jedinej suroviny – z orechov. Najčastejšie sa používajú:
- arašidy
- mandle
- kešu
- vlašské orechy
- lieskovce
- pistácie
- pekanové a para orechy
Postup:
- Orechy nasypte do silného mixéra alebo food procesora.
- Mixujte niekoľko minút – najprv vznikne drvená hmota, potom pastovitá konzistencia.
- Ak maslo nechce pustiť vlastný olej, môžete pridať malé množstvo kokosového alebo iného rastlinného oleja, no nie je to nutné.
- Hotové maslo preneste do sklenenej nádoby a skladujte v chladničke približne dva týždne.
Ochutené varianty: Chuťové kombinácie založené na reálnych surovinách
Základné orechové maslo si môžete obohatiť o jednoduché prírodné ingrediencie:
Vlašské orechy so škoricou a javorovým sirupom
- 200 g vlašských orechov
- 2 lyžice javorového sirupu
- ½ lyžičky škorice
Ide o dochutenú verziu orechového masla, nie o zdravotnú potravinu s preukázaným účinkom. Chuť je však mimoriadne príjemná.
Kešu maslo s kokosom
- 200 g kešu orieškov
- 20 g jemného kokosu
- 20 g kokosového oleja
Výsledkom je jemné, mierne sladké maslo vhodné do dezertov alebo na raňajky.
Zhrnutie
- Orechové maslá sú nutrične hodnotné, obsahujú zdravé tuky, rastlinné bielkoviny a vlákninu.
- Môžu byť súčasťou zdravej stravy, pokiaľ sa konzumujú v primeraných množstvách.
- Majú sýtivý účinok, no samy o sebe nechudnú a neliečia choroby.
- Priaznivé účinky na srdce sa viažu na celkové stravovanie, nie iba na orechové maslá.
- Domáca príprava je jednoduchá a poskytuje kontrolu nad zložením.
- Ochutené verzie sú chutné, ale stále vysoko kalorické, preto je dôležité sledovať množstvo.
