Na jeseň si ho všimne takmer každý – kríky obsypané výrazne oranžovými bobuľkami doslova svietia v záhradách aj vo voľnej prírode. No rakytník nie je len okrasná rastlina. V skutočnosti ide o jedno z najvýživnejších druhov ovocia, ktoré sa u nás dá pestovať.
Obsahuje veľmi vysoké množstvo vitamínu C, často vyššie než citrusy, spolu s množstvom antioxidantov a ďalších prospešných látok. Aj preto si získal prirovnanie „sibírske zlato“.
Čím je rakytník výnimočný?
Hoci má bobuľa len niekoľko milimetrov, výživovo sa radí medzi najhustejšie druhy ovocia.
Najmä jeho:
- vitamín C – množstvo kolíše podľa odrody, ale mnohé rakytníky obsahujú niekoľkonásobne viac vitamínu C než citróny
- vitamín E a betakarotén
- flavonoidy a antioxidanty
- vysoký obsah rastlinných olejov (najmä v semienkach)
- minerály ako draslík, vápnik či horčík
Vďaka tomu podporuje imunitu, pomáha telu zvládať oxidačný stres, prispieva k zdravej pokožke a môže napomáhať aj správnemu tráveniu.
Ako chutí rakytník?
Plody majú výrazne kyslú chuť, ktorá môže pripomínať kombináciu citróna a nezrelého pomaranča. Preto sa čerstvé konzumujú len zriedkavo. V spracovanej forme však získajú príjemnejšiu chuť – najmä ak sa skombinujú s jablkami, hruškami alebo kvalitným medom.
Ako rakytník používať v kuchyni
Prirodzene kyslé bobule sa výborne hodia do domácich produktov:
- rakytníkový sirup alebo „shot“ do vody či čaju
- domáca šťava s trochou medu
- džem s pomarančovou šupkou alebo vanilkou
- rakytníkové pyré do jogurtu
- sušené bobule do čaju alebo granoly
- rakytníkový med – obľúbený u detí aj dospelých
V severských krajinách sa rakytník využíva aj v dezertoch, v Estónsku či Rusku dokonca v slaných jedlách a omáčkach. Chuťovo výborne ladí so zázvorom, medom, mätou či škoricou.
Kedy rakytník zberať?
Zber býva pre mnohých výzvou. Kríky majú pichľavé tŕne a bobule sú jemné, takže ľahko prasknú. Zber sa najčastejšie odporúča:
- po prvých slabých mrazoch – plody zmäknú a ľahšie sa uvoľňujú z vetvičiek
- alebo zmrazením odstrihnutých konárov – niektorí pestovatelia odstrihnú menšiu vetvičku, zamrazia ju a bobule potom ľahko „odpadnú“
Rakytník však rastie aj voľne v prírode – najmä na suchších, slnečných miestach, pieskových pôdach či v okolí vodných tokov.
Kedy môže byť rakytník prospešný?
Vďaka obsahu vitamínov a antioxidantov môže byť užitočný najmä v období zvýšeného výskytu prechladnutí a vírusových ochorení.
Pomôcť môže najmä vtedy, keď chcete:
- podporiť prirodzenú obranyschopnosť
- doplniť vitamín C z prirodzeného zdroja
- podporiť zdravie pokožky (najmä vďaka vitamínu A a E)
- prispieť k správnemu tráveniu a vyváženému metabolizmu
- dodať telu energiu a antioxidanty
Kto by si mal dávať pozor?
Nie je vhodný pre každého. Opatrnosť je na mieste, ak:
- máte žalúdočné vredy alebo výraznú prekyslenosť žalúdka
- trpíte problémami so žlčníkom
- užívate lieky na riedenie krvi (rakytník môže mierne ovplyvniť zrážanlivosť)
V týchto prípadoch sa odporúča len malé množstvo alebo konzultácia s lekárom.
Recept: domáci rakytníkový med
Potrebujete:
- 500 g čerstvého rakytníka
- 500 ml kvalitného medu
Postup:
Bobule opláchnite a nechajte osušiť. Následne ich zalejte medom a odložte na približne týždeň do chladničky. Pred použitím premiešajte.
Jedna čajová lyžička denne je príjemným a jemným spôsobom, ako doplniť vitamín C a antioxidanty.
Rakytník – tradičný, nie módny trend
Rakytník nie je novinka ani módna vlna. V tradičnej medicíne sa používal celé stáročia a dnes jeho účinky potvrdzuje aj moderný výskum – najmä v oblasti vitamínov, antioxidantov a rastlinných olejov.
Ak si chcete prirodzene posilniť zdravie a obohatiť jesenný jedálniček, rakytník je výbornou voľbou.
