Na internete sa často objavujú rôzne kuchynské triky, ktoré sľubujú jednoduchšie pečenie a menej upratovania. Jedným z nich je nápad, že papier na pečenie alebo alobal môžete položiť priamo na dno rúry, aby ste zachytili mastnotu a ušetrili si čistenie. Hoci to znie ako praktický tip, odborníci varujú – nejde o bezpečný ani správny postup.
Prečo nepatrí papier na pečenie na dno rúry?
Papier na pečenie je veľmi užitočný pomocník, ale má svoje hranice. Väčšina bežných papierov je určená len do teploty 220 až 250 °C. Ak sa dostane do priameho kontaktu s dnom rúry alebo s výhrevným telesom, môže sa prehriať, dymiť alebo dokonca vznietiť.
Výrobcovia preto výslovne upozorňujú:
„Papier na pečenie nikdy neumiestňujte priamo na dno rúry ani na grilovacie teleso.“
Okrem rizika požiaru papier bráni prúdeniu horúceho vzduchu, čo spôsobuje nerovnomerné pečenie. Jedlo môže byť v strede surové a po okrajoch presušené. Navyše sa zhoršuje cirkulácia tepla, rúra sa môže prehrievať a jej povrch časom poškodiť.
Ako chrániť dno rúry bezpečne?
Ak chcete zabrániť tomu, aby tuk alebo omáčka vytekali na dno rúry, existujú bezpečnejšie a účinnejšie možnosti:
- Položte plech s papierom na pečenie na najnižšiu priečku rúry.
Zachytí mastnotu aj tekutiny, ale nezablokuje cirkuláciu horúceho vzduchu. - Použite špeciálnu podložku do rúry (tzv. oven liner).
Je vyrobená z tepelne odolného silikónu alebo teflónu, vydrží vysoké teploty a dá sa ľahko umyť alebo opakovane použiť. - Čistite rúru pravidelne.
Ak niečo vytečie, utrite to hneď po vychladnutí. Pripálené zvyšky sa neskôr odstraňujú omnoho ťažšie.
Alobal tiež nie je riešenie
Ani hliníková fólia (alobal) sa neodporúča dávať na dno rúry. Aj keď je odolná voči teplu, spôsobuje iné problémy:
- Odráža teplo a narúša rovnomerné pečenie.
- V plynových rúrach môže zablokovať prúd vzduchu a ovplyvniť plameň.
- Pri dlhšom pečení sa môže roztaviť, prilepiť alebo dokonca poškodiť povrch rúry.
Alobal používajte len na účely, na ktoré je určený – napríklad na zakrytie pekáča, zabalenie zemiakov alebo rýb, prípadne ako ochranu pred pripálením vrchnej vrstvy jedla.
Ako teda piecť správne?
Ak chcete, aby vaše jedlá boli prepečené rovnomerne a rúra zostala čistá, riaďte sa týmito zásadami:
- Na dno rúry nikdy nedávajte papier na pečenie ani alobal.
- Používajte plech alebo rošt umiestnený do stredu rúry – to zaručí rovnomerné prúdenie tepla.
- Rúru čistite pravidelne a zabráňte hromadeniu mastnoty.
- Pri pečení nad 220 °C nepoužívajte papier na pečenie, pretože môže stmavnúť alebo sa zapáliť.
Použiť papier na pečenie alebo alobal priamo na dno rúry nie je dobrý nápad. Môže to viesť k nerovnomernému pečeniu, poškodeniu rúry alebo dokonca k požiaru.
Ak chcete udržať rúru čistú a zároveň piecť bezpečne, použite plech vystlaný papierom na pečenie alebo špeciálnu ochrannú podložku určenú priamo do rúry. Tak dosiahnete dokonalý výsledok, predĺžite životnosť spotrebiča a vyhnete sa zbytočným problémom.
