Vianočné dobroty sú už len spomienkou, silvestrovské pochúťky sa minuli a január opäť ukazuje, že sviatočná pohoda niečo stojí. Mnohí si až teraz uvedomujú, ako veľmi sa sviatky podpísali na rodinnom hospodárení. December býva obdobím hojnosti, no začiatok roka si zvyčajne vyžaduje šetrnejší režim. Našťastie, práve pri jedle sa dá ušetriť veľmi jednoducho – a to bez toho, aby ste museli robiť zásadné kompromisy.
Tip navyše: inšpirácia od šéfkuchára
Ak hľadáte ďalší jednoduchý a cenovo dostupný recept, môžete sa pozrieť aj na známy buřtguláš podľa šéfkuchára Romana Paulusa. Video nájdete tu:
Mäso je drahé – no skvelé jedlá pripravíte aj bez neho
Jednou z najvýraznejších položiek pri bežnom nákupe je mäso. Po sviatkoch, keď sme ho jedli viac než dosť, určite nezaškodí dopriať si od neho menšiu pauzu. Vďaka tomu ušetríte, no zároveň môžete variť veľmi chutne. S jednoduchými receptmi z lacných surovín pripravíte sýte a plnohodnotné večere, ktoré si rodina obľúbi.
Plánovanie šetrí peniaze: varte premyslene a nakupujte s rozumom
Naplánovať si rozpočet je jedna vec, dodržať ho je oveľa náročnejšie. Najväčšou pascou bývajú impulzívne nákupy, najmä keď vidíme akcie, ktorým je ťažké odolať. Často sa potom stane, že potraviny nestihnete minúť alebo vás jednoducho omrzia.
Základom je nákupný zoznam. Píšte si len to, čo naozaj potrebujete na pripravované jedlá. Ak nakupujete len podľa momentálnej chuti, môže sa stať, že doma skončíte s kombináciou potravín, z ktorých sa dá „uvariť“ jedine chaos.
Cena nie je všetko: lacné potraviny sú často veľmi výživné
Bežné základné suroviny dokážu zaujať nielen cenou, ale aj výživovou hodnotou. Strukoviny ako šošovica, cícer alebo fazuľa sú bohaté na bielkoviny, minerály a vlákninu. Podobné je to so zemiakmi, ryžou, vajcami či sezónnou zeleninou – mrkvou, kapustou alebo kyslou kapustou.
Výbornou voľbou je aj tvaroh, ktorý patrí medzi najlacnejšie zdroje kvalitných bielkovín.
A ak mäso nechcete úplne vynechať, existujú aj lacnejšie alternatívy:
- kuracie stehná namiesto pŕs
- mleté mäso zmiešané so zeleninou namiesto klasických rezňov
- domáce dresingy namiesto drahých kupovaných
Varenie doma je základ šetrenia
O plytvaní jedlom sa hovorí neustále, no realita je taká, že denne sa vyhadzujú obrovské množstvá jedla. Ak chcete šetriť, využívajte suroviny naplno.
- prílohy, ktoré ostanú, sa dajú premeniť na skvelé šaláty
- hotové jedlá môžete zamraziť na neskôr
- využite aj zvyšné suroviny, kým sú čerstvé
Najväčší rozdiel však urobí to, že večeru si pripravíte doma. Je to lacnejšie než jedlo z reštaurácie či bistra, a navyše máte kontrolu nad kvalitou surovín aj množstvom tuku či soli.
Recepty na lacné večere pre celú rodinu
Zemiaková omeleta so zeleninou
Ingrediencie:
- 5 zemiakov
- 5 vajec
- 1 veľká cibuľa
- 1 mrkva
- 1 paprika
- soľ, korenie
- olej na smaženie
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na čo najtenšie plátky.
- Na panvici opečte najemno nakrájanú cibuľu, pridajte zemiaky a premiešajte.
- Osoľte, okoreňte, zakryte pokrievkou a nechajte približne 10 minút dusiť.
- Pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu a pásiky papriky.
- Znížte teplotu a opäť prikryte, aby omeleta pomaly stuhla. Trvá to asi 10 minút.
- Ak dobre drží tvar, môžete ju otočiť, no nie je to nevyhnutné.
Tip: Použite zeleninu, ktorú máte doma – napríklad cuketu, pór či mrazenú zeleninovú zmes. Výborne sa hodí aj trocha provensálskeho korenia alebo rasca.
Burtguláš– jednoduchá a sýta klasika
Ingrediencie:
- 350–400 g špekáčikov
- 5 zemiakov
- 2 cibule
- sladká paprika, soľ, korenie, majorán
- olej
Postup:
- Cibuľu nakrájajte na kolieska a krátko ju opečte na oleji.
- Pridajte nakrájané špekáčiky a zľahka opečte, aby pustili chuť.
- Dochutíte paprikou, soľou a korením.
- Zalejte menším množstvom horúcej vody.
- Vhoďte na kocky nakrájané zemiaky a varte, kým nezmäknú.
- Pridajte majorán a nechajte guláš dusiť, aby zhustol.
Tip: Ak chcete hustejšiu konzistenciu, pridajte kúsok chlebovej striedky. Kto má rád výraznejšiu chuť, môže pridať lyžičku kečupu alebo horčice.
Šošovicové ragú s mletým mäsom
Ingrediencie:
- 300 g mletého mäsa
- 250 g tmavej šošovice
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- sladká paprika, rasca, soľ, korenie
- olej
Postup:
- Šošovicu prepláchnite a uvarte domäkka v čistej vode. Soli pridajte až na konci.
- Na panvici opečte najemno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte mleté mäso, rozmiešajte ho a opečte dozlatista.
- Dochutíte cesnakom, paprikou, rascou, soľou a korením.
- Vmiešajte uvarenú šošovicu a krátko prehrejte, aby sa chute spojili.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať lyžicu paradajkového pretlaku.
