Ak máte radi jednoduché recepty, ktoré pripomínajú tradičnú domácu kuchyňu, kapustové placky sú presne to, čo by ste mali zaradiť do svojho jedálnička. Ide o klasiku, ktorá sa v domácnostiach pripravovala celé generácie – najmä v zimnom období, keď bola kyslá kapusta jednou z najdôležitejších surovín v špajzi.
Kapustové placky sú chuťou aj tvarom trochu podobné zemiakovým plackám, no pripravujú sa z úplne iných surovín a navyše sa nemusia vyprážať. Často sa pečú v rúre, čo im dodá jemnú chrumkavosť a jednoduchšiu, ľahšiu chuť. Vďaka tomu sa hodia ako rýchla desiata, jednoduché pohostenie pre návštevu aj ako výborná príloha k hustým polievkam alebo pečenému či údenému mäsu.
Tradičná surovina, ktorá zasýti aj v zime
Kyslá kapusta patrí k najstarším spôsobom konzervácie zeleniny v strednej Európe. Už od dávnych čias sa používala na prežitie zimy – nielen pre svoju trvanlivosť, ale aj kvôli obsahu vitamínu C, minerálov a prírodných probiotík. Aj preto neprekvapí, že kapusta sa v minulosti často stala základom jednoduchých, ale výborných jedál, medzi ktoré patria aj dnešné kapustové placky.
Recepty na ne sa líšia podľa regiónov. V niektorých oblastiach sa placky pečú, inde sa pripravujú na panvici. Niektoré gazdinky ich pripravujú len z kapusty, múky, masti a korenia, iné pridávajú aj škvarky alebo kúsok údeného mäsa. Základ však zostáva rovnaký: kyslá kapusta a poctivý tuk.
Recept na jednoduché kapustové placky
Potrebujete:
- 250 g dobre vyžmýkanej kyslej kapusty
- 250 g hladkej múky
- 125 g bravčovej masti alebo sadla
- 1 lyžičku soli (podľa slanosti kapusty môžete upraviť)
- 1 lyžičku drvenej rasce
Postup prípravy
- Kapustu scedíme a dôkladne vyžmýkame, aby v nej nezostala šťava. Potom ju nakrájame najemno, aby v ceste neostali dlhé vláknité kúsky.
- Do väčšej misy dáme kapustu, múku, masť, soľ a rascu.
- Všetko spolu miesime, kým nevznikne mäkké a tvárne cesto. Ak trochu lepí, pridáme menšie množstvo múky.
- Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 0,5 cm.
- Pohárom alebo formičkou vykrajujeme kolieska s priemerom okolo 7 cm.
- Placky prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C približne 20 – 25 minút, kým nie sú zvrchu jemne zlatisté.
Tip na záver
Bravčová masť bola tradičným tukom v kuchyni a v tomto recepte má svoje opodstatnenie – dodá cestu pružnosť aj typickú domácu chuť. Ak chcete placky spraviť ešte sýtejšie, môžete do cesta primiešať trochu oškvarkov alebo drobné kúsky údeného mäsa.
Kapustové placky sú dôkazom toho, že aj z veľmi jednoduchých surovín sa dá pripraviť jedlo, ktoré zasýti, zahreje a svojou chuťou vyvolá pocit domova.
