Polievky, ktoré v zime skutočne zahrejú a zasýtia. Budete ich variť stále dookola

V zimných mesiacoch ľudský organizmus spotrebováva viac energie na udržanie telesnej teploty. Teplé jedlá, vrátane polievok, pomáhajú dopĺňať energiu a podporujú príjem tekutín, ktorý býva v chladnom počasí často nižší. Polievky môžu byť aj plnohodnotnou súčasťou jedálnička, najmä ak obsahujú výživné suroviny, ako sú strukoviny, koreňová zelenina alebo kvalitný vývar

Prečo teplé polievky v zime prospievajú?

Overené prínosy:

• Tepelné jedlo podporuje pocit zahriatia, pretože zvyšuje teplotu prijímanej potravy a môže prispieť k subjektívnemu pocitu komfortu.
• Polievky podporujú hydratáciu, keďže obsahujú vysoký podiel tekutín.
• Môžu byť výživné a zasýtiť, ak obsahujú dostatok bielkovín, vlákniny a komplexných sacharidov.
• Sú ľahko stráviteľné, najmä ak sú pripravované zo zeleniny, vývaru a strukovín.

Tieto účinky sú všeobecne potvrdené nutričnými poznatkami: organizmus prijíma tekutinu aj živiny súčasne a teplé jedlo pomáha znižovať energetický výdaj spojený s trávením studených jedál.

Zdravotné prínosy použitých surovín

Strukoviny
– obsahujú rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály (napr. železo či horčík).
– vysoký podiel vlákniny podporuje sýtosť.

Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
– je zdrojom vitamínov, antioxidantov a vlákniny.
– obsahuje sacharidy, ktoré dodávajú energiu.

Vývar
– môže obsahovať minerály a aminokyseliny v závislosti od použitých surovín.
– zeleninový alebo mäsový vývar zlepšuje chuť jedla a dopĺňa tekutiny.

Cesnak, cibuľa a bylinky
– sú prirodzeným zdrojom biologicky aktívnych látok, ktoré sú predmetom výskumov v oblasti imunity a trávenia.
– ich účinky nemožno považovať za liečbu, no predstavujú súčasť nutrične hodnotnej stravy.

Recepty na výživné zimné polievky

Šošovicová polievka s mrkvou

Jednoduchá strukovinová polievka, ktorá poskytuje rastlinné bielkoviny a vlákninu. Zasýti najmä vďaka kombinácii šošovice a zeleniny.

Ingrediencie:

• 200 g hnedej šošovice
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 lyžica majoránu
• 2 strúčiky cesnaku
• olej, soľ, čierne korenie
• 1 liter vývaru

Postup:

1. Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu.
2. Pridajte prepláchnutú šošovicu, zalejte vývarom a varte približne 20 minút, kým nezmäkne.
3. Dochucujte korením podľa potreby. Časť polievky môžete rozmixovať pre hustejšiu konzistenciu.

Voliteľná úprava: červená šošovica sa varí kratšie a vytvára jemnejšiu polievku; kokosové mlieko dodá krémovosť (nie je však nutričnou nevyhnutnosťou).

Krémová fazuľová polievka

Strukovinová polievka vhodná ako sýte jedlo. Fazuľa poskytuje bielkoviny, vlákninu a komplexné sacharidy.

Ingrediencie:

• 150 g veľkých bielych fazúľ
• 1 lyžica oleja
• 2 cibule
• 2 petržleny
• ¼ zelerovej buľvy
• 800 ml vývaru
• soľ, čierne korenie, nové korenie, bobkový list
• 1 lyžička octu

Postup:

1. Fazuľu namočte na noc, vodu zlejte a varte v čistej vode približne 40 minút (v tlakovom hrnci kratšie).
2. Na oleji poduste nakrájanú zeleninu, osoľte a zalejte vývarom. Pridajte bobkový list a nové korenie.
3. Varíte približne 30 minút.
4. Odstráňte koreniny, zeleninu zmiešajte s fazuľou a rozmixujte na hladký krém.
5. Dochucujte octom a koreninami podľa potreby. Časť celých fazúľ možno ponechať pre textúru.

Polievky ako súčasť zimného jedálnička

Polievky v zime predstavujú praktické jedlo, ktoré spája tekutiny, teplo a výživné látky. Môžu byť ľahké alebo veľmi sýte – záleží na použitých ingredienciách. Druhy ako fazuľová, šošovicová, tekvicová či zemiaková polievka môžu podľa zloženia dobre poslúžiť aj ako hlavné jedlo.