V modernej strave sa objavuje veľké množstvo priemyselne spracovaných potravín a rastlinných olejov. Tie sa dlho spájali so zdravým životným štýlom, najmä ako náhrada za živočíšne tuky. Hoci rastlinné oleje môžu mať svoje miesto v jedálničku, odborníci čoraz častejšie upozorňujú, že ich nadmerná konzumácia môže narušiť prirodzenú rovnováhu mastných kyselín v tele. To však automaticky neznamená, že spôsobujú demenciu – realita je oveľa komplexnejšia.
Neurodegeneratívne ochorenia, medzi ktoré patrí aj Alzheimerova choroba, sú výsledkom kombinácie mnohých faktorov: genetika, vek, životný štýl, metabolické zdravie či zápal v organizme. Strava pritom zohráva dôležitú, no nie jedinú úlohu.
Pravda o omega-6: nie sú škodlivé, no problémom je ich príliš veľa
Výskumníci z Gladstone Institute of Neurological Diseases skúmali vzťah medzi nadmerným príjmom omega-6 mastných kyselín a zmenami v mozgovom tkanive. Omega-6 mastné kyseliny sú pritom esenciálne, čo znamená, že ich telo potrebuje a nedokáže si ich vytvoriť samo. Problém vzniká vtedy, keď dlhodobo prijímame veľa omega-6 a málo omega-3, čo môže podporovať vznik zápalových procesov.
V štúdii, ktorá bola vykonaná na laboratórnych myšiach, zvieratá dostávali vysoké dávky omega-6 mastných kyselín. Následné testy ukázali zmeny v oblasti mozgu zodpovednej za pamäť – v hipokampe. Konkrétne sa zvýšila hladina kyseliny arachidónovej, ktorá sa prirodzene v mozgu nachádza, no jej nadbytok môže ovplyvniť fungovanie neurónov.
Je však dôležité zdôrazniť:
- ide o experiment na zvieratách, nie o štúdiu na ľuďoch
- dávky omega-6 v experimente boli výrazne vyššie než typická ľudská spotreba
- výsledky nenaznačujú, že samotné rastlinné oleje spôsobujú demenciu
Vedecká komunita dnes hovorí skôr o tom, že kľúčový je pomer omega-6 : omega-3, nie samotná konzumácia jednotlivých mastných kyselín.
Kde sa nachádza najviac omega-6 mastných kyselín?
Rastlinné oleje obsahujú prirodzene vyšší podiel omega-6 mastných kyselín. To však samo osebe neznamená, že sú nezdravé. Problém vzniká vtedy, keď sa používajú vo veľkom množstve a v strave chýbajú omega-3 zdroje, ako sú mastné ryby, ľaničník, ľanové semienka alebo vlašské orechy.
Potraviny bohaté na omega-6:
- sójový olej – jeden z najväčších zdrojov v moderných priemyselných potravinách
- majonéza – obsahuje kombináciu rastlinných olejov
- vlašské orechy – vysoký obsah omega-6 aj omega-3, takže ide o vyváženejší zdroj
- slnečnicové semienka a slnečnicový olej
- mandle
Aj keď čísla uvádzané v pôvodnom článku sa objavujú v rôznych výživových tabuľkách, reálne riziko pre zdravie nevzniká samotnou konzumáciou týchto potravín, ale celkovým dlhodobým pomerom mastných kyselín v jedálničku.
Čo teda vieme s istotou?
✔ Omega-6 mastné kyseliny nie sú toxické a človek ich potrebuje.
✔ Ich nadmerná konzumácia v pomere k omega-3 môže podporovať zápalové procesy v tele.
✔ Nie je preukázané, že by bežná konzumácia rastlinných olejov priamo spôsobovala Alzheimerovu chorobu alebo demenciu.
✔ Experimenty na zvieratách naznačujú mechanizmy, ktoré si vyžadujú ďalší výskum u ľudí.
✔ Pre zdravie mozgu je kľúčové celkové zloženie stravy, životný štýl a prevencia chronických ochorení.
