V obchodoch často siahneme po produktoch, ktoré sa tvária ako zdravé – müsli, granola, „fit“ tyčinky, ovocné smoothie či viaczrnné pečivo. Na obale pôsobia neškodne, no zloženie môže prezradiť opak. Mnohé z týchto potravín sú síce na prvý pohľad atraktívne, no pri pravidelnej konzumácii môžu podporovať priberanie alebo zvyšovať hladinu cukru v krvi. Ktoré potraviny si zaslúžia väčšiu pozornosť?
V prostredí, kde marketing často víťazí nad realitou, je ľahké nechať sa oklamať výrazmi typu „fit“, „light“ či „natural“. To však neznamená, že ide o nutrične vhodnú voľbu. Niektoré potraviny môžu obsahovať viac cukru, rafinovaných surovín alebo kalórií, než by človek čakal.
Viaczrnné pečivo: zdravé len vtedy, ak je skutočne celozrnné
Veľa ľudí uprednostňuje viaczrnné alebo cereálne pečivo v domnienke, že ide o zdravšiu alternatívu. Problémom je, že výraz viaczrnné neznamená celozrnné. Mnoho takýchto výrobkov je v skutočnosti vyrobených z bielej pšeničnej múky, pričom semienka sú len na povrchu a farbu dodáva napríklad karamel.
Na čo si dať pozor?
- Prvou položkou v zložení by mala byť celozrnná múka (pšeničná, ražná a pod.).
- Výraz obohatená múka znamená, že pri spracovaní stratila cenné látky a tie boli následne dodané späť – čo nie je to isté ako prirodzené celozrnné zloženie.
Skutočné celozrnné pečivo obsahuje viac vlákniny a zasýti lepšie než výrobky z bielej múky, aj keď sú posypané semienkami.
Sušené ovocie: zdravé, ale vysoko kalorické
Sušené ovocie je stále ovocie – obsahuje vlákninu a niektoré minerály. Treba si však uvedomiť dve veci:
- Je kaloricky koncentrované.
Po odstránení vody sa objem výrazne zmenší, takže človek zje omnoho viac kalórií, než keby siahol po čerstvej verzii. - Mnohé druhy sú dosladzované.
Najmä ananás, brusnice či mango bývajú sladené cukrovým sirupom.
To znamená, že aj keď ide o lepšiu voľbu než bežné sladkosti, nesmieš zabúdať na množstvo. Za hrsť sušeného ovocia môže mať kaloricky viac než dve jablká.
Pufované chlebíčky: nízka hmotnosť, vysoký glykemický index
Ryžové či kukuričné pufované chlebíčky sú populárne pri diétach, no nie sú ideálnou voľbou, ak si chceš udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Prečo?
- Majú vysoký glykemický index, takže cukor v krvi rýchlo stúpne aj klesne.
- Po krátkom čase sa objaví opäť hlad.
- Na kus sú síce nízkokalorické, ale pretože sú „ľahučké“, človek ich ľahko zje príliš veľa.
Zdravšou alternatívou sú celozrnné knäckebroty, ktoré obsahujú viac vlákniny a zasýtia lepšie.
Energetické tyčinky, granola a müsli: medzi zdravím a sladkosťou je tenká hranica
Energetické či müsli tyčinky sú často prezentované ako výborná voľba na rýchlu energiu. Problém nastáva vtedy, keď:
- obsahujú veľa pridaného cukru (glukózový sirup, med, melasa, cukor)
- sú plné rastlinných olejov a tukov
- obsahujú minimum vlákniny a veľa jednoduchých sacharidov
Podobne aj zapekanú granolu či sladké müsli treba pozorne sledovať. To, že obsahujú ovsené vločky, ešte neznamená, že ide o zdravú potravinu. Kaloricky môžu byť porovnateľné s dezertom.
Jediná pravdivá zásada: sleduj zloženie.
Najlepšia voľba je nepečené müsli bez pridaného cukru alebo domáca granola.
Smoothie: zdravé len podľa použitých surovín
Smoothies môžu byť výživné, ale rovnako môžu byť aj kalorické – záleží od použitých ingrediencií. Niektoré kupované smoothies obsahujú:
- veľa ovocných koncentrátov
- pridaný cukor
- minimálny podiel vlákniny
- vysoký obsah fruktózy
To spôsobuje, že aj malé smoothie môže obsahovať toľko energie ako ľahký obed, no zasýti omnoho menej. Preto sa môže stať, že po pol hodine opäť cítiš hlad.
Najzdravšia voľba: smoothie pripravené doma zo zeleniny, menšieho množstva ovocia a bez pridaných sladidiel.
Zhrnutie
Väčšina potravín z tohto zoznamu nemusí byť vyslovene nezdravá, problémom je spôsob, akým sú spracované, dosladzované alebo propagované. Aby si sa vyhol skrytým kalóriám a zbytočnému priberaniu:
- čítaj etikety
- sleduj obsah pridaného cukru
- nevyberaj podľa obalu, ale podľa zloženia
- uprednostňuj skutočné celozrnné produkty, čerstvé ovocie a potraviny s minimom spracovania
