Nájsť jedlo, ktoré je rýchle, výživné, chutné a zároveň nezaťaží rodinný rozpočet, nebýva vždy jednoduché. Jedna z možností, ktorá spĺňa všetky tieto kritériá, je obyčajná šošovica. Tento nenápadný druh strukoviny patrí už roky k potravinám, na ktoré sa dá spoľahnúť – je lacná, zdravá a v kuchyni mimoriadne variabilná. Stačí z nej pripraviť tradičnú šošovicu „na kyslo“ a máte hotový plnohodnotný obed pre celú rodinu.
Video: Šošovica na kyslo – recept podľa Romana Paulusa
Prečo sa oplatí jesť šošovicu pravidelne?
Hoci patrí medzi najdostupnejšie suroviny, jej výživová hodnota dokáže prekvapiť. Šošovica prirodzene obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín – jedna porcia varenej šošovice poskytuje takmer 18 gramov proteínu, čo z nej robí výbornú alternatívu pre ľudí, ktorí chcú jesť zdravšie alebo obmedzovať mäso.
Rovnako dôležitá je vláknina. Práve vďaka nej šošovica zasýti na dlhší čas, podporí trávenie a pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi. Jej nízky glykemický index ocenia najmä ľudia, ktorí si strážia hladinu glukózy alebo sa snažia chudnúť.
Okrem bielkovín a vlákniny je šošovica bohatá aj na minerály – obsahuje železo, horčík, draslík, fosfor či zinok. K tomu pridávajú vitamíny skupiny B a folát, ktorý je dôležitý najmä pre tehotné ženy. Šošovica zároveň prirodzene neobsahuje lepok, takže je vhodná aj pre ľudí s intoleranciou.
Výskumy navyše ukazujú, že pravidelná konzumácia strukovín môže napomáhať pri udržiavaní zdravého srdca, priaznivo vplýva na hladinu cholesterolu a z dlhodobého hľadiska môže znižovať riziko niektorých chronických ochorení. Šošovica síce nie je zázračný liek, ale jej výživový profil z nej robí jeden z pilierov zdravej a rozumnej stravy.
Šošovica na kyslo: jednoduchá klasika, ktorá zasýti
Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako šošovicu pripraviť, je jej kyslastá verzia so zápražkou. Ide o jedlo, ktoré sa v našich domácnostiach varilo celé generácie – najmä preto, že je jednoduché, lacné a veľmi dobre zasýti. V kombinácii s volským okom vznikne výdatný obed, v ktorom sa spája rastlinná aj živočíšna bielkovina.
Čo budete potrebovať
- 250 g sušenej šošovice
- 3 lyžice repkového oleja
- 1 cibuľa
- 1 lyžica hladkej múky
- štipka tymiánu
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 50 ml octu
- 2 bobkové listy
- soľ a čierne korenie
- 4 vajcia
- čerstvá petržlenová vňať
- 100 g nakladaných uhoriek
- 80 g cibuliek v sladkokyslom náleve
Postup prípravy
- Príprava šošovice
Šošovicu prepláchnite a podľa potreby namočte na niekoľko hodín. Uvarte ju do mäkka – vodu po varení si odložte. - Základná zápražka
Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď zozlatne, pridajte lyžicu múky a miešajte, kým nevznikne zápražka. - Spojenie chutí
Zápražku zalejte vodou z varenia šošovice. Pridajte ocot, cukor, tymian, bobkový list, soľ a korenie. Nechajte asi 10 minút jemne prebublávať. - Finálna úprava
Do základu vmiešajte uvarenú šošovicu a nechajte všetko spolu prehriať. - Volské oko
Na samostatnej panvici pripravte vajce so spečenými okrajmi – dodá jedlu ďalšiu vrstvu chuti aj bielkovín. - Servírovanie
Na tanier dajte porciu šošovice, navrch položte vajce a posypte nakrájanou petržlenovou vňaťou. Podávajte s nakladanými uhorkami a cibuľkami.
Šošovica na kyslo je ideálnym príkladom toho, že výživný obed nemusí byť vôbec drahý. Vďaka svojmu zloženiu dodá telu kvalitné rastlinné bielkoviny, vlákninu a dôležité minerály. V kombinácii s vajcom vznikne plnohodnotné jedlo, ktoré vás zasýti a dlhodobo podporí zdravý životný štýl.
