Ak túžite po polievke, ktorá je jednoduchá, no zároveň mimoriadne lahodná, šampiňónový krém je ideálnou voľbou. Vďaka jemnej chuti a hladkej konzistencii patrí medzi jedlá, ku ktorým sa človek rád vracia v každom ročnom období. Rovnako dobre zapadne do bežného rodinného menu, no bez problémov obstojí aj ako elegantný predkrm pri sviatočnej večeri.
Základom tejto polievky sú čerstvé šampiňóny. Tie pri tepelnej úprave získavajú ešte výraznejšiu arómu, a keď sa skombinujú s bylinkami, najmä tymianom a rozmarínom, vznikne harmonická a príjemne voňavá chuť. Pridaním zemiakov docielite hustejšiu textúru, ktorá zasýti viac než klasická jemná verzia. Šľahačková smotana potom polievku zjemní a dodá jej luxusnejší charakter.
Výživové fakty o šampiňónoch
Šampiňóny patria medzi najbežnejšie jedlé huby na Slovensku. Sú nízkokalorické a obsahujú minerálne látky, ako napríklad draslík či fosfor, vitamíny skupiny B a menšie množstvo vlákniny.
Vedecké zdroje uvádzajú, že jedlé huby vrátane šampiňónov obsahujú beta-glukány a ďalšie prirodzené látky, ktoré sa skúmajú v súvislosti s ich možným vplyvom na organizmus. Tieto informácie však neznamenajú, že huby majú preukázaný liečebný účinok – patria skôr medzi potraviny, ktoré môžu byť súčasťou vyváženej stravy.
Recept na šampiňónový krém
Ingrediencie:
- 1 vanička čerstvých šampiňónov
- 700 ml hovädzieho vývaru
- 80 ml smotany na varenie (33 %)
- 2 veľké zemiaky
- 1 veľká červená cibuľa
- 2 lyžice masla
- 1 strúčik cesnaku
- soľ a čierne korenie
- tymian a rozmarín (celé vetvičky)
Postup:
- Príprava surovín:
Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky. Väčšinu cibule nasekajte nadrobno, zvyšok si odložte na plátky na ozdobu. - Restovanie základných surovín:
V hrnci rozpustite maslo a pridajte cibuľu so šampiňónmi. Niekoľko plátkov si nechajte bokom na dekoráciu. Restujte asi päť minút, aby huby získali zlatistý odtieň a intenzívnejšiu chuť. - Varenie polievky:
Pridajte cesnak a uvarené zemiaky (prípadne surové, ak chcete variť dlhšie). Zalejte vývarom a vložte celé vetvičky tymianu a rozmarínu. Osoľte, okoreňte a varte približne päť minút, pri surových zemiakoch dlhšie. - Príprava ozdoby:
Na panvici si na troške masla opečte zvyšné plátky šampiňónov a plátky cibule. Výsledná zlatistá dekorácia dodá krému pekný vzhľad aj chuťový kontrast. - Mixovanie:
Do polievky pridajte smotanu. Vyberte vetvičky byliniek a všetko rozmixujte na hladký krém. Polievku ešte krátko priveďte k varu, aby sa chute prepojili. - Servírovanie:
Nalejte polievku do hlbokých tanierov, pridajte opečené šampiňóny s cibuľou a môžete pokvapkať trochou olivového oleja. Vrch ozdobte čerstvým tymianom. - Podávanie:
Výborne chutí s chrumkavým, mierne rozpečeným pečivom.
Tip na obmenu:
Ak nemáte tymian, môžete použiť aj čerstvú petržlenovú vňať – jej jemná chuť sa k šampiňónom výborne hodí.
