Skvelé jesenné recepty. Hrejivé jedlá z jedného hrnca hotové do pol hodiny

Jeseň je obdobím, keď sa spomaľujeme a hľadáme teplo nielen v domove, ale aj v jedle. Dni sú kratšie, večery dlhšie a chladnejší vzduch láka do kuchyne, kde to vonia po pečenej zelenine, bylinkách a masle. Práve teraz prichádza ideálny čas na jednoduché, výživné pokrmy, ktoré zvládnete pripraviť v jednom hrnci — bez zložitého varenia a s minimom riadu.

Tieto jedlá sú praktické, úsporné a vďaka sezónnym surovinám aj cenovo dostupné. Väčšinu ingrediencií – ako tekvicu, mrkvu, zemiaky či cesnak – nájdete v každom obchode alebo na jesennom trhu. Navyše, kombinácia týchto potravín prirodzene zahreje telo a doplní energiu po chladnom dni.

Video – jesenné jedlo z jedného pekáča

Jednoduchosť, ktorá funguje

Jedlá z jedného hrnca sú obľúbené po celom svete – nielen preto, že šetria čas, ale aj preto, že sa v nich chute krásne prepoja. Keď sa zelenina, bylinky a koreniny varia spolu, vytvoria prirodzene hustú omáčku a plnú arómu. Nie je potrebné žiadne komplikované varenie – postačí kvalitné suroviny, trocha trpezlivosti a jeden väčší hrniec.

Nasledujúce dva recepty patria medzi overené klasiky, ktoré zvládne aj menej skúsený kuchár. Sú rýchle, jednoduché a vhodné aj na bežný pracovný deň.

Tekvicové kari s kokosovým mliekom

Tento recept vychádza z tradičného ázijského kari, upraveného do jemnejšej, európskej verzie. Tekvica Hokkaido je ideálna na rýchle varenie – nemusí sa šúpať a po uvarení má krémovú konzistenciu.

Suroviny:

• ½ menšej tekvice Hokkaido
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica červenej kari pasty
• 1 plechovka (400 ml) kokosového mlieka
• 1 lyžica olivového oleja alebo kokosového tuku
• 1 menší zemiak (na zahustenie)
• soľ, mleté čierne korenie
• čerstvý koriander alebo petržlenová vňať na ozdobu
• ryža ako príloha

Postup:
Tekvicu umyte, rozpoľte a odstráňte semienka. Nakrájajte ju aj so šupkou na menšie kocky. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a opražte ju dozlatista. Potom pridajte cesnak a kari pastu, krátko premiešajte, aby sa rozvoňala. Pridajte tekvicu, zemiak a zalejte kokosovým mliekom. Ak treba, pridajte trochu vody, aby bola zelenina takmer ponorená.

Varte na miernom plameni približne 20 minút, kým tekvica nezmäkne. Na konci môžete kari rozmixovať na hladký krém alebo nechať kúsky zeleniny. Dochutíte soľou, korením a podávajte s ryžou.

Toto jedlo je výživné, bezmäsité a vhodné aj pre vegetariánov. Kokosové mlieko obsahuje zdravé tuky a tekvica dodáva telu betakarotén a vlákninu.

Hovädzí guláš so zeleninou a zemiakmi z jedného hrnca

Klasika, ktorá sa nikdy neomrzí. Hovädzie mäso, koreňová zelenina a zemiaky – to je základ poctivého jedla, ktoré zasýti a zahreje. Vďaka vareniu v jednom hrnci sa všetky chute krásne prepoja.

Suroviny:

• 400 g hovädzieho mäsa
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 4–5 stredných zemiakov
• 2 mrkvy
• hrsť mrazeného alebo čerstvého hrášku
• 1 lyžica masla
• 700 ml hovädzieho vývaru (môže byť aj zeleninový)
• 1 bobkový list
• 1 lyžička sušeného tymianu
• 2 lyžice smotany na zjemnenie
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:
V hrnci rozohrejte maslo, pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a opražte ju. Pridajte cesnak a kúsky mäsa, ktoré opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahli. Potom vložte nakrájané zemiaky, mrkvu a hrášok. Zalejte vývarom, pridajte bobkový list a tymian.

Varte na strednom plameni 25–30 minút, kým mäso nezmäkne. Nakoniec ochuťte soľou, korením a pridajte trochu smotany, ktorá guláš zjemní.

Tento recept je nutrične vyvážený – obsahuje bielkoviny, sacharidy aj tuky v primeranom množstve. Pri použití kvalitného mäsa a zeleniny ide o plnohodnotný obed aj večeru.

Varíme poctivo, nie komplikovane

Podľa známych kuchárskych autorít, ako je Paula Deen, jeseň praje pomalému vareniu a jednoduchým receptom s dôrazom na kvalitu surovín. Nie je potrebné používať zložité techniky – základom je dobrý vývar, čerstvá zelenina a čas, ktorý necháte chutiam prepojiť sa.