Skvelé jesenné recepty: Hrejivé jedlá z jedného hrnca, ktoré pripravíte za polhodinu

Jeseň je obdobím, keď sa tempo života prirodzene spomaľuje. Dni sa skracujú, večery sú dlhšie a chlad sa vkráda do ulíc aj do domovov. Práve v tomto čase začíname túžiť po jedle, ktoré nás zahreje, zasýti a pritom nevyžaduje dlhé postávanie pri sporáku. Kuchyňa sa naplní vôňou pečenej zeleniny, masla, korenín a byliniek — a to je presne ten okamih, keď jedlá z jedného hrnca hrajú prím.

Takéto recepty sú ideálne na hektické dni, pretože si vystačíte s minimom riadu, minimum času a výsledok je pritom maximálne chutný. Jesenné suroviny ako tekvica, mrkva, zemiaky či cesnak sú v tomto období dostupné, lacné a vo varení mimoriadne univerzálne. Kombinácia týchto sezónnych potravín prirodzene zahreje organizmus a po dlhom, chladnom dni doplní energiu.

Prečo jedlá z jedného hrnca fungujú?

Na popularite týchto jednoduchých jedál sa zhodnú kuchári po celom svete. Keď sa všetky suroviny varia spolu, ich chute sa krásne prepoja a jedlo získa prirodzene hustú omáčku aj bohatú arómu. Netreba zložité techniky, komplikované postupy ani drahé suroviny. Stačí dobrý hrniec, pár kvalitných ingrediencií a chvíľa trpezlivosti.

Jedlá z jedného hrnca sú pritom vhodné aj pre menej skúsených kuchárov — ťažko sa na nich dá niečo pokaziť. A navyše sú rýchle, úsporné a ideálne na bežný pracovný deň, keď chcete mať večeru hotovú do 30 minút.

Video – jednoduché jesenné jedlo z jedného pekáča

Recepty, ktoré spoja jednoduchosť a jesenné chute

Nižšie nájdete dva overené recepty, ktoré si ľahko zaradia do repertoáru aj tí, ktorí nemajú veľa času alebo skúseností. Obe jedlá sú praktické, sýte a pripravené v jedinom hrnci.

Tekvicové kari s kokosovým mliekom

Toto jemné, mierne exotické jedlo vychádza z tradičných ázijských kari omáčok, no upravené je tak, aby vyhovovalo európskym chuťovým pohárikom. Tekvica Hokkaido je na toto jedlo ako stvorená — nemusí sa šúpať, rýchlo sa uvarí a po rozvarení má krémovú, takmer maslovú konzistenciu.

Suroviny:

• ½ menšej tekvice Hokkaido
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica červenej kari pasty
• 1 plechovka kokosového mlieka (400 ml)
• 1 lyžica olivového oleja alebo kokosového tuku
• 1 menší zemiak (na zahustenie)
• soľ, čierne korenie
• čerstvý koriander alebo petržlenová vňať na ozdobu
• príloha: ryža

Postup prípravy:

Tekvicu dôkladne umyte, rozrežte a vydlabte semienka. Nakrájajte ju aj so šupkou na menšie kocky. Cibuľu posekajte nadrobno, rovnako aj cesnak. V hrnci rozohrejte olej a nechajte cibuľu opražiť do zlatista. Pridajte cesnak a kari pastu — krátke premiešanie postačí, aby sa uvoľnila výrazná vôňa korenín.

Vhoďte do hrnca tekvicu a na kocky nakrájaný zemiak. Zalejte kokosovým mliekom, prípadne pridajte trochu vody, aby zelenina bola takmer ponorená. Varte približne 20 minút na miernom plameni, kým tekvica nezmäkne.

Hotové kari môžete rozmixovať na hladký krém alebo ho nechať s kúskami zeleniny, podľa vlastnej preferencie. Nakoniec dochuťte soľou a korením, podávajte s ryžou a posypte čerstvými bylinkami.

Výživové plus:
Tekvica dopĺňa betakarotén, vlákninu a vitamíny. Kokosové mlieko dodá zdravé tuky a jemnosť, vďaka čomu je jedlo výživné, ale nezaťaží žalúdok. Je to skvelá voľba pre vegetariánov aj pre tých, ktorí si chcú dopriať bezmäsitý deň.

Hovädzí guláš so zeleninou a zemiakmi z jedného hrnca

Tento recept je dôkazom, že aj klasika môže byť rýchla. Guláš pripravený v jednom hrnci je výdatný, voňavý a sýty — ideálne jedlo na chladné jesenné večery. Stačí pár základných surovín a výsledok je vždy spoľahlivý.

Suroviny:

• 400 g hovädzieho mäsa
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 4–5 stredných zemiakov
• 2 mrkvy
• hrsť čerstvého alebo mrazeného hrášku
• 1 lyžica masla
• 700 ml hovädzieho (alebo zeleninového) vývaru
• 1 bobkový list
• 1 lyžička tymianu
• 2 lyžice smotany
• soľ, čierne korenie

Postup prípravy:

V hrnci rozohrejte maslo a cibuľu opražte do sklovita. Pridajte cesnak a kúsky hovädzieho mäsa. Opečte ich zo všetkých strán, aby sa mäso „zatiahlo“ a zostalo šťavnaté. Pridajte zemiaky nakrájané na kocky, na kolieska nakrájanú mrkvu a hrášok.

Zalejte vývarom, pridajte bobkový list a tymian. Hrncom zakryte a varte 25–30 minút, kým mäso nezmäkne a zelenina nebude pripravená. Nakoniec pridajte smotanu, dochuťte soľou a korením a nechajte krátko prevrieť.

Nutričné plus:
Jedlo obsahuje ideálnu kombináciu bielkovín, sacharidov a tukov. Vďaka zelenine je plné vlákniny a vitamínov. Je to poctivý, plnohodnotný obed aj večera.

Varíme poctivo, nie komplikovane

Známi kuchári, napríklad aj Paula Deen, často pripomínajú, že jeseň praje pomalému vareniu a jednoduchým receptom. Vývar, čerstvá zelenina, dobré koreniny a čas – to sú základné ingrediencie, ktoré dokážu vytvoriť jedlo, aké zohreje telo aj dušu.