Hoci klasické zemiaky doma v obývačke nevypestujete, sladký zemiak – batát – je úplne iný príbeh. Patrí medzi rastliny, ktoré vedia rásť aj v interiéri, a to dokonca veľmi dekoratívnym spôsobom. Jeho dlhé previsnuté výhonky a ozdobné listy pripomínajú popínavé izbové rastliny. A ak mu doprajete vhodné podmienky, na jeseň môže vytvoriť aj menšie jedlé hľuzy. Úroda však nie je zaručená a závisí od množstva svetla, tepla a veľkosti črepníka.
Batát ako izbová dekorácia
Sladké zemiaky patria do rodu Ipomoea, rovnako ako známe okrasné povojnice. Aj preto pôsobia izbovo veľmi príjemne – rastú rýchlo, vytvárajú dlhé zelené liány a pri dostatku svetla sú skutočne efektné.
V interiéri je najväčšou výhodou batátu práve jeho bujný rast, nie úroda. Pri pestovaní v byte totiž hľuzy vznikajú iba v prípade, že rastlina svojimi podmienkami pripomína leto: má veľa svetla, tepla a výživný substrát.
Ako pripraviť batát na sadenie
Ak chcete batát naklíčiť, postup je jednoduchý a podobný ako pri avokáde:
- Hľuzu čiastočne ponorte do vody – najlepšie pomocou špáradiel, aby držala v správnej polohe.
- Ponorená má byť iba spodná časť, inak by mohla začať hniť.
- Po 2–4 týždňoch sa objavia korienky a zároveň aj malé zelené výhonky.
Klíčenie funguje spoľahlivo, pretože batáty v prirodzených podmienkach taktiež vytvárajú bohatý koreňový systém.
Presadenie batátu do črepníka
Keď má batát dostatočne vyvinuté korene, môžete ho presadiť:
- do väčšieho črepníka (minimálne 10 – 20 litrov, ak chcete šancu na hľuzy)
- do výživného a vzdušného substrátu
- na svetlé miesto, ideálne južné alebo západné okno
Starostlivosť je o niečo náročnejšia než pri bežných izbových rastlinách:
batát potrebuje pravidelné prihnojovanie, aby mal energiu na rast aj tvorbu hľúz, a vyhovuje mu teplota nad 20 °C.
Zber úrody – čo je realistické
V interiéri je úroda možná, ale:
- hľuzy bývajú menšie než tie zo záhrady
- rastlina ich vytvorí len vtedy, ak mala počas celého leta veľa svetla a dostatok pôdy
- v malých črepníkoch batáty väčšinou fungujú len ako dekoratívne rastliny
Termín zberu je zvyčajne jeseň, keď rastlina prirodzene spomaľuje rast.
Pestovanie batátov v exteriéri
Ak batát pestujete nie ako izbovku, ale so zámerom úrody, postup je podobný ako pri zemiakoch, len s rozdielom, že batáty milujú teplo.
Do pôdy sa vysádzajú:
- po posledných jarných mrazoch
- do prehriatej pôdy
- hlbšie a na slnečné miesto
Starostlivosť aj skladovanie hľúz sú porovnateľné s klasickými zemiakmi.
Ako batáty chutia a ako ich použiť v kuchyni
Chuť batátu sa opisuje ako kombinácia jemnej sladkosti a zemiakovitej textúry. Hodí sa na:
- pečenie
- varenie
- dusenie v pare
- prípravu pyré
Sú obľúbené najmä v modernej kuchyni, kde nahrádzajú bežné prílohy a dobre ladia s mäsom aj zeleninou.
Nutričné vlastnosti – fakty
Batáty majú niekoľko výživových špecifík:
✔ obsahujú viac sacharidov a kalórií než klasické zemiaky
✔ majú podobný obsah bielkovín
✔ sú bohatšie na vlákninu
✔ oranžové odrody majú veľa beta-karoténu (vitamín A)
✔ majú nižší glykemický index, najmä v porovnaní s varenými zemiakmi
Preto ich často odporúčajú aj výživoví poradcovia ako súčasť vyváženej stravy.
Batát je skutočne zaujímavá rastlina, ktorú možno pestovať aj v interiéri. Je dekoratívna, rýchlo rastie a pri ideálnych podmienkach dokáže vytvoriť malé jedlé hľuzy. Úroda však nie je automatická ani veľká – pestovanie v byte je skôr estetické než produkčné. Chuť, výživové hodnoty aj spôsob kuchynskej úpravy sú popísané presne.
