Zimné mesiace síce lákajú na prechádzky na čerstvom vzduchu, no keď sa do tváre oprie ostrý chlad, niet nič príjemnejšie než návrat do tepla domova. Okrem horúceho nápoja vtedy dobre padne aj jedlo, ktoré zasýti, dodá energiu a zahreje celé telo. Presne takúto úlohu plní fazuľa – tradičná surovina, ktorá mala v kuchyni našich predkov pevné miesto a ani dnes nestráca na hodnote.
Prečo je fazuľa ideálnou voľbou na zimu
Fazuľa patrí medzi nutrične najbohatšie rastlinné potraviny. Obsahuje:
- vysoký podiel rastlinných bielkovín
- veľké množstvo vlákniny, ktorá podporuje trávenie a navodzuje pocit sýtosti
- dôležité minerálne látky, ako sú železo, draslík, horčík či zinok
- komplexné sacharidy, ktoré telu dodávajú energiu postupne
Práve v zimnom období, keď organizmus spotrebúva viac energie, je fazuľa výborným základom sýteho jedla. Jej ďalšou nespornou výhodou je nízka cena a dobrá skladovateľnosť.
Pri použití konzervovanej fazule je príprava otázkou niekoľkých minút. Sušená fazuľa si síce vyžaduje namáčanie a dlhšiu tepelnú úpravu, no odmení sa plnšou chuťou.
Cesnak ako prirodzená podpora organizmu
Cesnak je nenahraditeľnou súčasťou tohto jedla. Po rozdrvení alebo nakrájaní sa v ňom uvoľňuje allicín, látka s preukázanými antimikrobiálnymi účinkami. Tie boli potvrdené najmä v laboratórnych podmienkach.
Treba však zdôrazniť, že cesnak nenahrádza liečbu antibiotikami a nemožno sa naň spoliehať pri vážnych infekciách. Ako súčasť vyváženej stravy však môže podporiť imunitný systém a prispieť k celkovému zdraviu.
Okrem toho obsahuje antioxidanty, ktoré majú priaznivý vplyv na cievy a metabolizmus.
Suroviny na dve porcie
- 1 konzerva červenej fazule v náleve
- niekoľko strúčikov cesnaku podľa chuti
- 1 stredne veľká cibuľa
- soľ a čierne korenie
- sušené alebo čerstvé bylinky (majoránka, tymián, rozmarín)
- malé množstvo oleja
- voliteľne kúsok slaniny nakrájanej na kocky
Postup prípravy
Na panvici rozohrejeme olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujeme ju, kým nezosklovatie a nezíska jemne zlatistý odtieň. Následne pridáme fazuľu spolu s menšou časťou nálevu.
Konzervovanú fazuľu stačí krátko prehriať. Ak použijeme sušenú, vopred namočenú fazuľu, je potrebné ju dusiť približne 25 až 30 minút, kým úplne nezmäkne.
V závere pridáme roztlačený cesnak, osolíme, okoreníme a dochutíme bylinkami. Pre výraznejšiu chuť môžeme už na začiatku spolu s cibuľou opiecť aj kocky slaniny.
Návrat k poctivej domácej kuchyni
Fazuľa s cesnakom dokazuje, že jednoduché jedlá nemusia byť fádne ani jednotvárne. Naopak – ide o výživný, sýty a cenovo dostupný pokrm, ktorý vychádza z tradičnej kuchyne a stále má svoje pevné miesto v modernom jedálničku.
Podávať ho možno samostatne alebo s krajcom kvalitného chleba. Ide o ideálne zimné jedlo, ktoré zahreje, zasýti a nezaťaží rodinný rozpočet – presne tak, ako to má v chladných dňoch fungovať.
