V mnohých krajinách, vrátane našej, sa na Nový rok traduje, že šošovica dokáže „pritiahnuť peniaze“. Je to zvyk zakorenený v ľudovej kultúre – zrnká šošovice pripomínajú drobné mince, a tak sa verilo, že tanier šošovice v prvý deň roka prinesie hojnosť a finančnú stabilitu. Z vedeckého hľadiska však nejde o nič viac než o symboliku a tradíciu.
Čo je však úplne pravdivé a potvrdené odborníkmi, je fakt, že šošovica patrí medzi najhodnotnejšie strukoviny vôbec. Je lacná, výživná, rýchlo sa pripravuje a jej benefity pre zdravie sú veľmi dobre zdokumentované. Práve pre tieto dôvody by sa mala v našom jedálničku objavovať častejšie než len symbolicky na Nový rok.
Prečo je šošovica taká výnimočná: vedecky potvrdené benefity
Šošovica je obľúbená najmä u ľudí, ktorí sa snažia jesť zdravo, no rovnako prospešná je aj pre tých, ktorí len hľadajú jednoduché a výživné jedlo. Jej výživový profil je mimoriadne bohatý a zahŕňa:
✔ Veľké množstvo rastlinných bielkovín
Patrí k najlepším rastlinným zdrojom bielkovín. Preto je mimoriadne obľúbená medzi vegetariánmi aj športovcami.
✔ Vysoký obsah vlákniny
Podporuje trávenie, pomáha udržiavať dlhý pocit sýtosti a prispieva k správnej hladine cholesterolu.
✔ Bezlepková potravina
Prirodzene neobsahuje lepok, takže je vhodná aj pre ľudí s celiakiou či intoleranciou.
✔ Bohatá na minerály a vitamíny
Obsahuje železo, draslík, horčík a kyselinu listovú – živiny, ktoré podporujú tvorbu krvi, nervový systém, energiu aj celkovú vitalitu.
✔ Nízky obsah tuku
Šošovica je takmer bez tuku, čo z nej robí ideálnu potravinu pri chudnutí alebo pri udržiavaní zdravej hmotnosti.
✔ Podpora stabilnej hladiny cukru v krvi
Vďaka vláknine a nízkemu glykemickému indexu pomáha stabilizovať glykémiu, čo ocenia najmä diabetici.
Ako pripraviť šošovicu tak, aby nezaťažovala trávenie
Niektoré druhy šošovice môžu spôsobovať nadúvanie, no dá sa mu jednoducho predísť. Stačí dodržať tieto fakty:
- Veľkozrnnú šošovicu pred varením namočte – ideálne na niekoľko hodín alebo cez noc.
- Po namáčaní vodu sceďte a použite čistú.
- Varte ju pomaly, na miernom ohni a pod pokrievkou.
- Červená šošovica má nižší obsah šupiek, preto je prirodzene lepšie stráviteľná a nie je potrebné ju namáčať.
Kým v minulosti sa u nás jedla najmä šošovica na kyslo, dnes existuje mnoho spôsobov, ako ju zaradiť do pestrej stravy.
Druhy šošovice a ich využitie: všetko na pravom základe
Hnedá šošovica
Klasický typ. Vhodná na tradičné jedlá, do polievok a na dusené pokrmy. Vyžaduje dlhšie namáčanie aj varenie.
Červená šošovica
Rozvarí sa rýchlo – často už do 10 minút – a je výborná na polievky, nátierky, kaše či ako zahusťovadlo bez múky. Menej nadúva.
Čierna šošovica (Beluga)
Drží si tvar a nerozvára sa. Vďaka elegantnému vzhľadu a jemnej orieškovej chuti je ideálna do šalátov a studených jedál.
Tri moderné recepty so šošovicou, ktoré dávajú zmysel aj výživovo
Šošovicový burger
Uvarenú šošovicu rozmixujte s cibuľou a cesnakom. Dochucujte podľa svojich preferencií. Do zmesi pridajte vajce a trochu olivového oleja. Ak je príliš riedka, zahustite strúhankou. Vytvarované placky môžete opiecť na panvici alebo upiecť v rúre. Ide o plnohodnotné jedlo bohaté na bielkoviny a vlákninu.
Šošovicový šalát s jablkom
Na jednu porciu potrebujete približne štvrť hrnčeka šošovice. Namočte ju, na druhý deň uvarte s bobkovým listom a novým korením. Po uvarení koreniny vyberte a vmiešajte nakrájané jablko. Spojte kyslou smotanou. Ide o veľmi výživný a svieži šalát vhodný ako ľahký obed.
Šošovicová nátierka
Uvarenú šošovicu roztlačte vidličkou. Pridajte nastrúhané vajce natvrdo, nastrúhanú kyslú uhorku, cesnak a trochu horčice. Osoľte, okoreňte a premiešajte. Vznikne jednoduchá, zdravá a výživná nátierka na chlieb či bagetu.
Pravdivé záverečné konštatovanie
Šošovica síce nemá schopnosť privolať peniaze – to je len milá tradícia, ktorá sa v našich končinách udomácnila vďaka symbolickému tvaru jej zrniek.
Ale to, čo priniesť dokáže naozaj, sú bielkoviny, minerály, energia, kvalitná vláknina a množstvo zdravotných benefitov, ktoré sú vedecky potvrdené.
Je lacná, výživná a variabilná, preto si zaslúži miesto na tanieri počas celého roka, nielen na Nový rok.
