Len máloktorý novoročný pokrm je taký „povinný“ ako práve šošovica. Mnohé rodiny ju varia automaticky – zo zvyku, tradície alebo jednoducho preto, že im chutí. No pritom si len málokto uvedomí, prečo sa toto nenápadné strukovinové jedlo ocitá na stole práve 1. januára. A hoci sa môže zdať, že ide len o ďalší zabudnutý zvyk, jeho význam je podstatne zaujímavejší, než by ste čakali.
Video: recept na šošovicu na kyslo
V pôvodnom texte je aj odkaz na video z kanála Dnes vaří děda, kde nájdeš recept na šošovicu na kyslo. Pozrieť si ho môžeš na YouTube tu:
Prečo práve šošovica?
Ak by ste prešli slovenské a české domácnosti počas prvého dňa nového roka, len ťažko by ste našli miesto, kde by sa neobjavila aspoň miska šošovicovej polievky alebo šošovica na kyslo. Tradícia je rozšírená nielen u nás, ale v rôznych podobách aj v mnohých krajinách Európy. Recepty sa síce líšia, no spoločná myšlienka zostáva – šošovica má priniesť šťastie, hojnosť a symbolický nový začiatok.
Symbolika ukrytá v malých zrnkách
Najčastejšie vysvetlenie je prekvapivo jednoduché: šošovica má zabezpečiť prosperitu. Jej drobné guľaté zrnká pripomínajú mince, a tak sa z nej už oddávna stal pokrm, ktorý má do domácnosti prilákať peniaze. Keď si teda na Nový rok naberiete plný tanier, v symbolickej rovine si želáte, aby aj váš nový rok bol rovnako bohatý.
V Taliansku je táto tradícia mimoriadne silná. Taliani si šošovicové jedlá doprajú buď v silvestrovskú noc, alebo hneď 1. januára – veria, že im zabezpečia výdatný a úspešný rok. V niektorých rodinách sa dokonca pripravuje klasické sviatočné jedlo: šošovica s vareným bravčovým mäsom, ktoré má ešte viac umocniť predstavu hojnosti a blahobytu.
Podobné zvyky nájdeme v rôznych kútoch Európy. A hoci dnes už možno málokto vníma šošovicu ako „jedlé mince“, myšlienka privolať si do života šťastie zostáva.
Okrem tradície aj výborný reštart pre telo
Za to, že sa šošovica ocitá na novoročnej tabuli, však môže aj jej výnimočné zloženie. Po sviatkoch plných sladkostí, mastných jedál a ťažkých kombinácií je práve jednoduché jedlo zo strukovín pre telo doslova darom.
Šošovica dodá:
- kvalitné rastlinné bielkoviny
- vlákninu podporujúcu trávenie
- vitamíny skupiny B
- železo, horčík a ďalšie minerály
Je ľahká, zasýti, nezaťaží žalúdok a vďaka vláknine pomáha dostať trávenie späť do normálu. Ak chcete novoročné menu trochu odľahčiť, môžete do polievky či prílohy pridať viac zeleniny, čerstvé bylinky alebo ju doplniť celozrnným pečivom. Tak vznikne jedlo, ktoré je nielen tradičné, ale aj prospešné pre telo.
Najznámejšie novoročné recepty
U nás sa najčastejšie pripravuje šošovicová polievka – niekto ju robí hustú a výdatnú s údeným mäsom či klobásou, iní preferujú jemnejšiu verziu bez mäsa. Obľúbenou novoročnou klasikou je aj šošovica na kyslo, často doplnená volským okom a nakladanou uhorkou.
Šéfkuchár odporúča dodať tradičným receptom trochu moderného nádychu:
„Šošovica vôbec nemusí byť nudná. Skvele ju osviežia kúsky pečenej tekvice, sušené paradajky, tymian či kvapka citrónovej šťavy. Jedlo získa sviežejšiu chuť aj atraktívny vzhľad a hostia sa k nemu ochotne vracajú,“ hovorí.
V talianskej kuchyni je šošovica najčastejšie upravená ako dusená príloha s mrkvou, cibuľou a olivovým olejom. Inde sa podáva s pečivom alebo ako súčasť sýtych šalátov.
Recept na tradičnú novoročnú šošovicovú polievku
Suroviny
- 250 g šošovice
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- 50 g slaniny alebo údeného mäsa
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1 liter vody alebo zeleninového vývaru
- soľ a čerstvo mleté korenie
- 1 lyžička sušeného tymianu alebo majoránky
- ocot podľa chuti
Postup
- Šošovicu prepláchnite studenou vodou a nechajte odkvapkať.
- Na oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, kým nezačnú voňať.
- Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a petržlen, krátko orestujte.
- Ak používate slaninu alebo údené mäso, pridajte ho k zelenine a premiešajte.
- Vmiešajte paradajkový pretlak a minútu nechajte prehriať.
- Prisypte šošovicu, zalejte vodou alebo vývarom a osoľte.
- Pridajte korenie a tymian alebo majoránku.
- Varte na miernom ohni približne 25–30 minút do zmäknutia.
- Podľa chuti dochuťte octom – zvýrazní chuť a dodá polievke správnu iskru.
Polievku podávajte ešte teplú, ideálne s krajcom chleba.
Keď si najbližšie budete pripravovať šošovicu na Nový rok, nemusíte to brať len ako tradíciu, ktorú „treba dodržať“. Môže to byť aj malý rituál, pripomenutie si želania do nového roka – aby bol šťastný, pokojný, plný hojnosti a zdravia. Šošovica v sebe spája symboliku aj praktickú stránku: je lacná, výživná a jednoduchá na prípravu. Preto zostáva obľúbeným jedlom, ktoré sa z roka na rok na novoročnom stole len tak nestratí.
