Na prvý pohľad to vyzerá jednoducho – do chladničky sa potraviny proste naukladajú a hotovo. Lenže práve spôsob, ako ich uložíte, rozhoduje o tom, či zostanú dlhšie čerstvé, alebo sa pokazia oveľa skôr.
A hoci si to mnohí neuvedomujú, spodná zásuvka má v chladničke veľmi konkrétny účel.
Chaos v chladničke skracuje životnosť jedla
Chladnička je pre väčšinu domácností nepostrádateľná, no len málokto v nej udržiava poriadok. Keď sa v nej hromadia rôzne potraviny bez systému, chladný vzduch nemôže správne prúdiť a niektoré miesta sa prehrievajú, zatiaľ čo iné sú takmer zamrznuté. Výsledok? Potraviny strácajú chuť aj čerstvosť.
Optimálna teplota vo vnútri chladničky by mala byť medzi 3 a 5 °C a vlhkosť okolo 80 %. Lenže tieto hodnoty nie sú rovnaké všade – spodná zásuvka má svoje špecifiká, ktoré sa dajú využiť vo váš prospech… alebo aj úplne naopak.
Vlhkosť a chlad – ideálne podmienky pre niektoré potraviny
Úplne dolu, v zásuvke, býva teplota okolo 5 °C a zároveň najvyššia vlhkosť (90–95 %). Práve preto sa tu najlepšie darí zelenine, ktorá rýchlo vädne, ak je vystavená suchému vzduchu.
Najviac jej prospieva prostredie, kde je vlhkosť stabilná a teplota sa výrazne nemení. Do tejto časti preto patria:
- Listové druhy zeleniny – šalát, špenát, rukola či poľníček zostanú dlhšie svieže a chrumkavé.
- Listová zelenina – karfiol, brokolica, kel, kapusta alebo kaleráb si zachovajú farbu aj pevnosť.
- Bylinky – petržlen, koriander či kôpor vydržia dlhšie, ak ich zabalíte do mierne navlhčeného obrúska alebo vložíte do vrecka s pár kvapkami vody.
- Koreňová zelenina – mrkva, zeler, repa, petržlen či reďkovky. Ak má zásuvka oddelené časti, túto zeleninu uložte mimo listovej, aby nebola v príliš vlhkom prostredí.
Čomu sa v spodnej zásuvke radšej vyhnite
Niektoré potraviny v chladničke doslova trpia. Zemiaky, cibuľa a cesnak by sa tam nemali vôbec nachádzať – chlad im mení chuť, spôsobuje hnilobu a kazí textúru. Najlepšie sa im darí na tmavom, chladnom, ale suchom mieste mimo chladničky.
Rovnako aj rajčiny, papriky, banány a avokádo v chlade strácajú chuť a vôňu. Ak ich dáte do chladničky, už nikdy nebudú chutiť ako predtým – nechajte ich preto dozrieť pri izbovej teplote.
A pozor aj na citrusy – mandarínky, pomaranče či citróny neznášajú vysokú vlhkosť. V spodnej zásuvke by mohli začať plesnivieť. To isté platí pre cukety, baklažány, tekvice a uhorky, hlavne tie zabalené vo fólii – vlhko im skracuje trvanlivosť.
Moderné chladničky vedia pomôcť
Novšie modely chladničiek ponúkajú funkcie ako Humidity Control alebo Vita Control, ktoré umožňujú manuálne nastaviť vlhkosť podľa typu potravín.
- Režim High humidity (vysoká vlhkosť) je ideálny pre zeleninu.
- Režim Low humidity (nízka vlhkosť) sa hodí pre ovocie, ktoré vylučuje plyn etylén (napríklad jablká či hrušky) – ten totiž urýchľuje dozrievanie a kazenie iných plodov.
Zásuvky sa často označujú ako Fresh Box alebo Crisper Box a niektoré majú vlnité dno, ktoré zabraňuje kontaktu plodov s vodou. Vďaka tomu zelenina a ovocie vydržia svieže niekoľko dní navyše.
Ako si poradiť so staršou chladničkou
Ak vaša chladnička nemá špeciálnu reguláciu vlhkosti, nič nie je stratené. Stačí použiť papierové alebo dierkované vrecká, ktoré zadržia vlhkosť, ale umožnia prúdenie vzduchu.
Ovocie nechajte uložené voľne, bez uzatvorených obalov – potrebuje dýchať.
Môžete si tiež zadovážiť plastové alebo priehľadné boxy s oddelenými priehradkami, ktoré zabránia miešaniu pachov a vlhkosti.
A nezabudnite: zásuvku treba pravidelne čistiť. Zvyšky zeminy a kvapky vody sú ideálnym miestom pre plesne a baktérie. Ak jej venujete trochu starostlivosti, potraviny vám vydržia dlhšie, budú chutiť lepšie – a navyše sa vyhnete zbytočnému plytvaniu.
