Tekvicový kompót patrí k tradičným pokladom jesennej kuchyne. Jeho svieža, sladkokyslá chuť s jemným nádychom ananásu dokáže prekvapiť každého – deti ho milujú pre jeho šťavnatosť, dospelí zase ocenia jeho univerzálnosť. Dá sa podávať ako dezert, pridať do miešaných nápojov alebo využiť ako originálnu prílohu k mäsu.
Jeseň je ideálnym obdobím na zaváranie, a ak hľadáte niečo, čo vám pripomenie jej chuť aj počas dlhých zimných večerov, tekvicový kompót „à la ananás“ je tou správnou voľbou. Vďaka správnemu pomeru cukru a octu má lahodnú, harmonickú chuť a zároveň si zachováva jemnú arómu, ktorá pripomína tropické ovocie. Príprava je jednoduchá, rýchla a výsledok vás bude tešiť až do jari.
Recept na tekvicový kompót à la ananás
Ingrediencie:
- 2,5 kg tekvice (ideálne odrody Goliáš alebo Hokkaido)
- 4 litre vody
- 200 ml octu
- 600 g kryštálového cukru
- 2 bio citróny
- 5 celých klinčekov
- 2 balenia ananásovej arómy (spolu približne 80 ml)
Postup prípravy:
- Príprava tekvice:
Tekvicu ošúpte, odstráňte semienka aj vláknitú dužinu a nakrájajte ju na menšie kocky. Vložte ich do veľkého hrnca alebo misy. - Nálev na prvé odležanie:
V samostatnej nádobe zmiešajte 2,5 litra vody s octom a jedným balením ananásovej arómy. Touto zmesou zalejte nakrájanú tekvicu tak, aby bola celá ponorená. Nechajte odstáť do nasledujúceho dňa – tekvica sa krásne nasiakne a získa ľahký ananásový tón. - Varenie kompótu:
Na druhý deň tekvicu sceďte. Do hrnca nalejte 1,5 litra čistej vody, pridajte cukor, klinčeky, nakrájané plátky citrónov a druhé balenie ananásovej arómy. Vložte tekvicu a všetko spolu krátko povarte – približne 10 až 15 minút, aby kúsky zostali pevné a nerozvarili sa. - Zaváranie:
Po dovarení odstráňte klinčeky aj citróny. Tekvicu rozdeľte do vysterilizovaných pohárov a zalejte horúcim nálevom. Poháre starostlivo uzavrite viečkom. - Sterilizácia:
Naplnené poháre sterilizujte v hrnci s vodou pri teplote asi 80 °C po dobu 20–25 minút. Potom ich nechajte pomaly vychladnúť, najlepšie prikryté uterákom.
Tipy a využitie:
Tento tekvicový kompót nie je len spomienkou na jeseň – je to univerzálny dezert, ktorý sa hodí ku koláčom, palacinkám či zmrzline. Môžete ho použiť aj ako doplnok do ovocného šalátu alebo ho pridať do letných drinkov namiesto ananásu.
Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, skúste pridať trochu vanilky alebo štipku škorice – výsledok bude voňavý, exotický a dokonale jesenný.
Tekvicový kompót „à la ananás“ je krásnym príkladom, ako sa dá z bežnej suroviny vytvoriť niečo nečakané. Stačí pár ingrediencií, trochu trpezlivosti a do vašej komory pribudne zaváranina, ktorá vám rozvonia celý dom a spríjemní aj tie najchladnejšie dni.
