Ak sa vám v cukrárni vždy rozžiaria oči, keď na pulte zazriete medovník, no doma máte pocit, že takýto dezert musí byť mimoriadne náročný, vedzte, že realita je oveľa jednoduchšia. Pravdou je, že príprava zaberie trochu času, no samotný postup je prekvapivo priamočiary. Odmenou vám bude torta, ktorá je mäkučká, nádherne voňavá po mede a svojou chuťou hravo prekoná väčšinu slávnostných koláčov.
Ak patríte medzi milovníkov tohto dezertu, môžete sa inšpirovať aj videoreceptom. Upečiete si ho presne taký, ako ho máte najradšej:
Medovník patrí medzi legendy domáceho pečenia. Jeho typická karamelová chuť, jemné pláty a krémové vrstvy vytvárajú kombináciu, ktorej nikto neodolá. Aby bol výsledok dokonalý, dôležité je dopriať mu čas – chutiam treba umožniť, aby sa prepojili, a pláty získali tú správnu vláčnosť. Všetko ostatné zvládnete aj v domácej kuchyni bez stresu a zložitých techník.
Recept na domáci medovník
Ingrediencie
- 420 g hladkej múky
- 150 g cukru
- 1 vajce (veľkosť L)
- 60 g masla
- 2 lyžice medu
- 5 lyžíc plnotučného mlieka
- 1 lyžička jedlej sódy
Krém 1 (maslový so Salkom)
- 1 plechovka Salka
- 300 g masla
Krém 2 (zo zakysanej smotany)
- 200 g zakysanej smotany (20 %)
- 50 g práškového cukru
Na dokončenie
- trochu medu na potretie upečených plátov
- 70 g vlašských orechov
Postup prípravy
1. Pripravte si suroviny
Maslo aj Salko nechajte na kuchynskej linke minimálne dve hodiny. Ak sú v izbovej teplote, krémy budú krásne hladké a nadýchané.
2. Základ na cesto
Do veľkej misy preosejte múku. V menšom hrnci zmiešajte cukor, vajce, maslo, med, mlieko a sódu. Za stáleho miešania zohrievajte, až kým zmes nezíska jemne karamelový nádych.
3. Spojenie cesta
Horúcu karamelovú hmotu prelejte k múke. Najskôr miešajte vareškou, potom rukami spracujte pevné, mierne lepivé cesto. Pracujte svižne – cesto rýchlo tuhne.
4. Tvarovanie plátov
Rúru predhrejte na 180 °C. Cesto rozdeľte na päť rovnakých kúskov. Jeden kus vyvaľkajte na tenký kruh s priemerom približne 20–22 cm. Ostatné časti zakryte fóliou, aby neoschli.
5. Pečenie
Plát položte na plech vystlaný papierom na pečenie, jemne potrite medom a okolo rozložte odrezky. Pečte, kým nezíska zlatú farbu. Rovnaký postup opakujte so všetkými plátmi.
6. Krémy
Upečené pláty nechajte vychladnúť.
- Maslo vyšľahajte do nadýchanej peny a postupne doň zašľahajte Salko. Vznikne hladký, súdržný krém.
- Zakysanú smotanu premiešajte s práškovým cukrom – vytvorí sa jemný, osviežujúci druhý krém.
7. Orechová posýpka
Odrezky z cesta rozmixujte na jemnú „medovú múčku“. Vlašské orechy nasekajte, pár kusov si odložte na ozdobu.
8. Vrstvenie torty
Na podnos položte prvý plát a troškou maslového krému ho prilepte.
Prikryte ďalším plátom a natrite krémom z kyslej smotany.
Takto striedajte obe náplne, až kým nespotrebujete všetky pláty.
9. Dokončenie
Posledný plát aj boky torty potrite maslovým krémom. Tortu oblejte posýpkou z rozmixovaných odrezkov a vrch bohato ozdobte nasekanými orechmi.
10. Oddych je kľúčový
Hotový medovník uložte do chladničky aspoň na 24 hodín. Až vtedy sa chute dokonale prepoja a pláty krásne zmäknú.
Tipy na záver
Najlepší medovník je ten, ktorý dostal čas „odležať sa“. Ideálne sú dva dni, no už po jednom bude krásne vláčny. Pred krájaním siahnite po ostrom noži a jednotlivé kúsky servírujte s kúskom krému navyše.
Medovník je výbornou voľbou na sviatky, oslavy či rodinné posedenia. Ak chcete recept trochu ozvláštniť, medzi vrstvy môžete pridať jemne sekané orechy alebo maliny, ktoré tortu príjemne oživia. Každá domáca verzia má svoje čaro – a často chutí ešte lepšie ako tá z cukrárne, pretože je pripravená s trpezlivosťou a nadšením.
