Ruža šípková je rastlina, ktorú poznajú celé generácie. Už naše staré mamy zbierali jej červené plody nielen pre ich chuť, ale aj pre bohatý obsah vitamínu C. Dnes sa z nej najčastejšie pripravuje čaj – lenže mnohí ľudia ho robia spôsobom, ktorý znižuje jeho účinnosť. O tom, ako správne so šípkami narábať, hovorí bylinkárka.
Video: Zber a využitie šípok
Pozrite si praktický návod krok za krokom
Kedy šípky zbierať a ako ich sušiť
Najvhodnejším časom na zber šípok je obdobie po prvých slabých mrazoch, keď plody zmäknú a majú príjemne sladkastú chuť. Ak si ich však chcete usušiť na čaj, zbierajte ich ešte pred mrazom – koncom septembra alebo začiatkom októbra.
Vyberajte len plne dozreté, sýto červené a zdravé plody bez stoniek či plesne. Najkvalitnejšie bývajú z kríkov, ktoré rastú na slnečných miestach, pretože tam dozrievajú rýchlejšie a majú vyšší obsah účinných látok.
Na sušenie môžete použiť sušičku, rúru so zapnutým ventilátorom (pri teplote do 50 °C), alebo ich sušiť prirodzene na vzduchu v tieni. Správne usušené šípky sú tvrdé, nelámu sa a zachovávajú si svoju typickú farbu.
Prečo sú šípky také výnimočné
Šípky patria medzi najbohatšie prírodné zdroje vitamínu C – obsahujú ho niekoľkonásobne viac ako citrusy. Okrem toho sú bohaté na flavonoidy, karotenoidy, pektín, triesloviny, vitamíny skupiny B, vitamín K, a organické kyseliny (napríklad jablčnú a citrónovú).
Tieto látky pôsobia antioxidačne a protizápalovo, pomáhajú posilňovať imunitný systém a podporujú zdravie ciev, kože a kĺbov.
Podľa vedeckých štúdií môžu extrakty zo šípok mierne znižovať zápal a bolesť u ľudí s osteoartrózou a podporovať celkovú odolnosť organizmu.
Aj keď šípky nie sú liekom, ich pravidelná konzumácia vo forme čaju alebo sirupu je výborným doplnkom výživy, najmä v jesennom a zimnom období.
Ako pripraviť šípkový čaj, aby si zachoval účinné látky
Najväčšia chyba, ktorú ľudia pri príprave robia, je varenie šípok vo vriacej vode. Vysoká teplota totiž rozkladá vitamín C, ktorý je na teplo veľmi citlivý. Aby ste oň neprišli, existujú dva šetrné spôsoby, ako si čaj pripraviť:
- Macerácia v studenej vode
Rozdrvené alebo narezné šípky (asi 2–3 polievkové lyžice sušených plodov na liter vody) zalejte studenou vodou a nechajte lúhovať aspoň 8 hodín, ideálne cez noc. Ráno nápoj sceďte a môžete ho jemne zohriať – teplota by však nemala prekročiť 70 °C. - Krátke lúhovanie v horúcej vode
Ak sa vám nechce čakať, môžete šípky zaliať vodou s teplotou približne 80–85 °C a nechať ich lúhovať 10–15 minút. Takto pripravený čaj má síce o niečo menej vitamínu C než studený výluh, no stále obsahuje množstvo antioxidantov a má výraznejšiu chuť.
V oboch prípadoch čaj pred pitím sceďte a nechajte chvíľu odstáť, aby sa chute zjednotili.
Na čo si dať pozor
- Nevarte šípky vo vriacej vode – zničíte tým väčšinu vitamínu C.
- Skladujte sušené plody v suchu, tme a uzavretej nádobe, ideálne v skle alebo v papierovom sáčku.
- Ak používate premrznuté šípky, hodia sa skôr na džemy, sirupy alebo omáčky – nie sú vhodné na sušenie, pretože po rozmrazení rýchlo strácajú tvar aj časť vitamínov.
- Nečakajte zázraky – šípkový čaj nepôsobí ako liek na vážne ochorenia, no ako prírodná podpora imunity a zdroj antioxidantov je vynikajúci.
Malý dar z prírody
Šípky sú dostupné prakticky všade – rastú pri cestách, na medziach aj na okrajoch lesov. Ich zber je jednoduchý, a ak si nájdete chvíľku času, odmenou vám bude zásoba prírodného „vitamínu“ na celú zimu.
Či už si z nich pripravíte čaj, sirup alebo džem, vaše telo vám poďakuje.
A ako hovorí bylinkárka. „Šípok je malý plod s veľkou silou. Stačí len vedieť, ako ju v ňom uchovať.“
