Domáca čalamáda sa opäť vracia do módy v mnohých domácnostiach, presne ako to bolo kedysi za čias našich babičiek. Čalamáda je skvelý spôsob, ako spracovať prebytočnú zeleninu, ktorú jednoducho naložíte do octového nálevu. Výsledkom je lahodná pochúťka, ktorú zvládne pripraviť naozaj každý.
Ak máte z vašej záhrady hojnú úrodu zeleniny a neviete, čo s ňou, čalamáda je ideálne riešenie. Uchová zeleninu na zimu a dodá vašim jedlám ten správny šmrnc. Tento zeleninový mix je dokonalou prílohou k pečenému mäsu, fašírkam, a dokonca aj do burgrov či bagiet. A ak vás prepadne chuť na niečo malé, čalamáda vás nikdy nesklame.
Zachráňte prebytky zeleniny vďaka čalamáde
Čalamáda je pestrá zmes rôznych druhov zeleniny, a to, aké druhy použijete, je len na vás. Recept vám slúži iba ako inšpirácia – s výberom surovín sa môžete voľne pohrať.
Ako začať so zeleninou?
Najskôr si pripravte zeleninu. Dôkladne ju umyte a očistite, pričom si vyberte len zdravé a nepoškodené kusy, aby vám čalamáda vydržala čo najdlhšie. Tvrdšiu zeleninu, ako mrkvu či zeler, môžete pred krájaním trochu predvariť, aby sa vám ľahšie spracovávala.
Dizajn na tanieri
Aj vizuálna stránka čalamády je dôležitá. Farebné kombinácie rôznych druhov zeleniny nielen dobre chutia, ale aj krásne vyzerajú. Preto sa nebojte experimentovať s farbami a tvarmi – vaša čalamáda môže byť nielen chutná, ale aj pastvou pre oči. Navyše, ak ju plánujete darovať, pekne vyzerajúca čalamáda môže byť výborný darček z vašich rúk.
Príprava zeleniny a odležanie
Nakrájanú zeleninu vložte do veľkej misy, premiešajte a jemne posoľte. Potom ju nechajte odležať aspoň pol hodiny, aby pustila šťavu. Čím dlhšie ju necháte, tým viac šťavy z nej vytečie.
Sterilizácia pohárov
Medzitým si pripravte sterilizované zaváracie poháre. Do každého pohára môžete vložiť pár kúsov bobkového listu, kôpru, korenia alebo nového korenia. Pre milovníkov pikantných jedál je výbornou voľbou aj čili paprička.
Zelenina v pohároch
Zeleninu, ktorá pustila šťavu, vložte do pripravených pohárov a zalejte šťavou. Môžete si vybrať, či zeleninu necháte vo vlastnej šťave alebo ju zalejete pripraveným nálevom. Kombinácie zeleniny závisia len od vašej fantázie. Najčastejšie sa používajú kapusta, paprika, uhorka, mrkva, rajčiny, cibuľa a cesnak, ale môžete pridať aj cibuľu, cuketu, kvaku, ba dokonca aj huby.
Príprava sladkokyslého nálevu
Na nálev rozpustite v 750 ml vody 2 až 5 lyžíc cukru a nechajte ho krátko povariť. Potom pridajte 250 ml octu a znova ho nechajte prejsť varom. Ešte teplý nálev nalejte do pohárov so zeleninou. Vidličkou jemne popritláčajte zeleninu, aby sa nálev dostal až na dno.
Sterilizácia – záverečný krok
Poháre pevne uzavrite a sterilizujte približne 25 minút pri teplote okolo 80 °C. Takto pripravená čalamáda vám vydrží mesiace a stane sa skvelým doplnkom mnohých jedál.
Pozrite si jednoduchý postup na prípravu čalamády vo videu tu:
Teraz máte recept, s ktorým si môžete ľahko uchovať zeleninu na zimu a zároveň obohatiť svoju kuchyňu o skvelú pochúťku!
