Toasty sa môžu javiť ako banálna záležitosť, no dosiahnuť, aby boli skutočne chrumkavé po celej ploche, nie je vždy samozrejmé. Často sa stane, že povrch je síce opečený, ale niektoré miesta zostanú mäkké. Dôvodom býva nerovnomerné pôsobenie tepla. Našťastie existuje jednoduchý postup, ktorý kuchári používajú pri príprave opekaného chleba aj toastov, a ktorý vám pomôže dosiahnuť konzistentný výsledok.
Video s ukážkou postupu
Ak si chcete pozrieť, ako vyzerá príprava extra chrumkavých toastov v praxi, môžete si pozrieť krátke video na YouTube:
Prečo toasty nie sú chrumkavé rovnomerne?
Najčastejším problémom býva to, že chlieb je počas pečenia vystavený teplu len z jednej strany alebo nerovnako. V panvici to spôsobuje kontakt iba so spodnou plochou, v rúre zas prúdenie tepla nemusí byť dokonale rovnomerné. Výsledkom sú časti, ktoré sa opečú viac, a časti, ktoré zostanú mäkšie.
Ďalším faktorom je vlhkosť v chlebe. Tá musí mať pri opekaní možnosť odpariť sa. Ak je jedna strana vystavená teplu dlhšie ako druhá, rozdiel v textúre je citeľný.
Otočenie počas pečenia: najjednoduchší spôsob, ako získať rovnomernú kôrku
Kuchári pri opekaní chleba, príprave hrianok či toastov bežne používajú jednoduchý krok: v polovici pečenia toast otočia. Tento postup má jasné opodstatnenie — teplo začne rovnomerne pôsobiť aj na druhú stranu a chlieb sa prepečie celoplošne.
Výhody otočenia:
- obe strany dostanú približne rovnaké množstvo tepla
- vlhkosť sa z chleba odparuje rovnomerne
- nevznikajú mäkké miesta uprostred
- povrch je chrumkavý od okraja po okraj
Tento princíp funguje rovnako pri panvici, rúre aj kontaktnom grile (ak sa nepoužíva uzatvorený režim).
Chuťové variácie, ktoré fungujú bez ohľadu na metódu
Technika rovnomerného opekania sa dá kombinovať s množstvom jednoduchých dochucovaní. Maslo, syr aj bylinky pri zahrievaní výraznejšie uvoľňujú svoju arómu a výsledný toast je chuťovo bohatší.
- Maslový toast: maslo zabezpečí jemne karamelizovaný povrch.
- Syrový toast: syr sa roztápa rovnomerne a tvorí príjemne zapečenú vrstvu.
- Bylinkové úpravy: napríklad tymian alebo rozmarín krásne prevoňajú celý povrch.
Otočenie počas pečenia pomáha týmto prísadám reagovať s teplom rovnomerne, čo zlepšuje textúru aj chuť.
Chrumkavý toast je jednoduchý, no prekvapivo efektívny spôsob, ako si spríjemniť každodenné raňajky. Stačí pár minút navyše a výsledok je neporovnateľne lepší než pri rýchlom opekaní bez kontroly.
