Vanilkové rožky, ktoré miznú z dózy rýchlejšie, než si stihnete uvariť čaj

Vanilkové rožky patria medzi najznámejšie a najrozšírenejšie druhy vianočného pečiva v strednej Európe. Na Slovensku aj v okolitých krajinách sú neoddeliteľnou súčasťou sviatočného obdobia a objavujú sa na stoloch už celé generácie. Ich základom je krehké maslové cesto doplnené o mleté orechy a vanilku, pričom typickým znakom je obaľovanie hotových rožkov v cukre.

Recept na vanilkové rožky sa v jednotlivých domácnostiach mierne líši, no základné suroviny a postup zostávajú rovnaké. Práve jednoduchosť a dôraz na kvalitu ingrediencií sú dôvodom, prečo si toto pečivo udržiava popularitu aj v súčasnosti.

Z čoho sa vanilkové rožky pripravujú

Základom cesta je maslo, ktoré ovplyvňuje nielen chuť, ale aj výslednú krehkosť. Používa sa hladká múka a jemne mleté orechy, najčastejšie mandle, ktoré dodávajú cestu jemnú štruktúru. Sladkosť zabezpečuje práškový cukor a charakteristickú arómu dodáva pravá vanilka, buď vo forme vanilkového struku, alebo vanilkového cukru.

Základné suroviny:

• hladká múka
• maslo
• mleté mandle alebo iné jemne mleté orechy
• práškový cukor
• vanilka

Postup prípravy

Sypké suroviny sa najskôr zmiešajú v mise, následne sa k nim pridá studené maslo nakrájané na menšie kúsky. Zmes sa rýchlo spracuje na hladké cesto, aby sa maslo zbytočne nerozohrialo. Z hotového cesta sa tvarujú malé rožky, ktoré sa ukladajú na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečú sa pri nižšej teplote, zvyčajne okolo 160 °C, kým nezískajú svetlozlatú farbu. Dôležité je, aby zostali svetlé a nevysušili sa. Ešte teplé sa obaľujú v zmesi práškového a vanilkového cukru, ktorý sa na povrchu lepšie zachytí.

Skladovanie a dozrievanie

Vanilkové rožky patria medzi druhy pečiva, ktoré sú vhodné na prípravu s predstihom. Po niekoľkých dňoch uloženia v uzatvárateľnej nádobe na suchom mieste sa chute vyrovnajú a cukor sa lepšie spojí s povrchom rožkov. Práve preto sa tradične pečú ešte pred samotnými sviatkami.