Ovsené vločky patria medzi najvýživnejšie potraviny, ktoré si vieme dopriať už na raňajky. Nezáleží na tom, či si pripravíte teplú krémovú kašu alebo vločky necháte cez noc napučať v chladničke – obe verzie sú výživné a majú svoje špecifické výhody. Rozdiel nevzniká v kvalite vločiek, ale v spôsobe prípravy, ktorý ovplyvní stráviteľnosť a rýchlosť uvoľňovania energie.
Ak chceš rôzne inšpirácie, pozri si aj obľúbené video Jamieho Olivera, v ktorom ukazuje päť spôsobov, ako pripraviť ovsenú kašu:
Čo sa deje s vločkami pri varení?
Pri tepelnej úprave sa ovsené vločky rýchlejšie rozpadnú a vznikne jemná krémová konzistencia. Pre telo to znamená:
- ľahšiu stráviteľnosť, čo je vhodné pre ľudí so citlivým žalúdkom, malé deti či tých, ktorí raňajkujú krátko po prebudení
- rýchlejšie uvoľňovanie energie, keďže škroby sa pri varení čiastočne rozkladajú
- mierne nižší obsah rezistentného škrobu (tento typ škrobu je prospešný pre črevné baktérie)
Varená kaša je preto ideálna pre tých, ktorí preferujú jemné, ľahké raňajky nenáročné na trávenie.
Čo sa deje pri príprave „overnight oats“ bez varenia?
Keď vločky nenavaríme, ale necháme ich minimálne pár hodín nasiaknuť tekutinou, prebieha iný proces:
- vločky si zachovajú plnú štruktúru
- časť škrobu sa premení na rezistentný škrob, ktorý prospieva črevnej mikroflóre
- vláknina zostáva úplne zachovaná, čo podporuje pomalšie trávenie a dlhší pocit sýtosti
- energia z tejto kaše sa uvoľňuje postupne, čo môže stabilizovať hladinu cukru v krvi
Studená kaša je preto vhodná na dni, keď potrebujete vydržať dlhšie bez jedla alebo preferujete sýtejšie raňajky.
Je niektorá možnosť zdravšia?
Podľa odborníkov na výživu neexistuje univerzálne zdravšia verzia. Obe formy ovsených kaší sú nutrične hodnotné a rozdiely medzi nimi sú skôr funkčné než zdravotne zásadné.
Kedy je lepšia teplá kaša
- ak máte citlivý žalúdok
- ak raňajkujete hneď po zobudení
- ak potrebujete rýchlejšiu energiu
Kedy je lepšia studená kaša
- ak chcete byť sýti dlhšie
- ak uprednostňujete vyšší obsah rezistentného škrobu
- ak máte čas pripraviť si jedlo už večer
To, čo pridáte, je často dôležitejšie než spôsob prípravy
Energetická hodnota aj výživová kvalita kaše závisí najmä od prísad. Samotné vločky sú základ, ale až doplnky rozhodnú:
- ovocie dodá vitamíny a vlákninu
- orechy a semienka doplnia kvalitné tuky a minerál
- jogurt alebo rastlinný nápoj prinesú bielkoviny,
- škorica môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi
Aj preto platí, že ovsená kaša – teplá aj studená – môže byť buď veľmi diétna, alebo mimoriadne výživná a energetická, podľa toho, čo do nej pridáte.
Záver na základe overených faktov
Obidve formy ovsenej kaše sú rovnako zdravé, iba slúžia trochu inému účelu. Rozdiel spočíva hlavne v stráviteľnosti a rýchlosti uvoľňovania energie, nie v úbytku vitamínov či minerálov.
➡ Varená kaša = ľahší štart do dňa, rýchlejšia energia
➡ Syrová „overnight“ kaša = stabilná energia a dlhšia sýtosť
